奥鹏北语10秋《中国古代物质文化》在线作业资料1.2

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奥鹏北语10秋《中国古代物质文化》在线作业资料1.2
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10秋《中国古代物质文化》作业1
试卷总分：100       测试时间：--
单选题 判断题  

一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  以下属于粤菜代表名菜的是 （ ）
A. 东江盐焗鸡
B. 东坡肉
C. 宫保鸡
D. 鸳鸯火锅
      满分：4  分
2.  中国茶的分类不包括（ ）
A. 绿茶
B. 黄茶
C. 黑茶
D. 奶茶
      满分：4  分
3.  清真菜的特点不包括（ ）
A. 不食猪肉
B. 不食死物
C. 不食动物血
D. 不食辣椒
      满分：4  分
4.  不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺
      满分：4  分
5.  不属于“淮扬菜”特点的是 （ ）
A. 以炖、焖、烧、煨、炒著名
B. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
C. 十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D. 用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
      满分：4  分
6.  已经懂得人工取火的是（ ）
A. 元谋人
B. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人
C. 距今1万8千年前的山顶洞人
D. 周口店人
      满分：4  分
7.  对中国酒文化的理解不对的是（ ）
A. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类
B. 据《战国策 魏策》载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏
C. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首
D. 保存在《尚书》里的《酒诰》，据说就是周成王的禁酒令
      满分：4  分
8.  以下不属于浙江菜系的是（ ）
A. 西湖醋鱼
B. 东坡焖肉
C. 叫化童子鸡
D. 白片肉
      满分：4  分
9.  “八大菜系”没有下列哪种 （ ）
A. 鲁
B. 苏
C. 皖
D. 京
      满分：4  分
10.  人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）
A. 湖南菜系
B. 湖北菜系
C. 鲁菜
D. 安徽菜系
      满分：4  分
11.  不在“四大菜系”的是（ ）
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
      满分：4  分
12.  有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
      满分：4  分
13.  金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（ ）
A. 福建菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜
      满分：4  分
14.  酒的文化功能不包括（ ）
A. 祭祀
B. 诗必饮酒
C. 接待来宾
D. 借酒消愁
      满分：4  分
15.  饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）
A. 农业是最重要的经济部门
B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D. 饮食与官场腐败有联系
      满分：4  分