12秋东财《饭店管理总论》在线作业三

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一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
      满分：4  分
2.  饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
      满分：4  分
3.  当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
      满分：4  分
4.  适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
      满分：4  分
5.  实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
      满分：4  分
6.  以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
      满分：4  分
7.  饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
      满分：4  分
8.  大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
      满分：4  分
9.  如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
      满分：4  分
10.  发展培训主要针对的是____。
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
      满分：4  分

二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
      满分：4  分
2.  饭店常用的销售推广活动方式有____。
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
      满分：4  分
3.  饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
      满分：4  分
4.  饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
      满分：4  分
5.  除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
      满分：4  分
6.  控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
      满分：4  分
7.  总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
      满分：4  分
8.  饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
      满分：4  分
9.  除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
      满分：4  分
10.  饭店内部公关的手段有____。
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
      满分：4  分
11.  经营战略制定的依据主要有____。
A. 分析饭店内部条件
B. 考察饭店外部条件
C. 战略因素分析
D. 确定战略目标
      满分：4  分
12.  饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
      满分：4  分
13.  增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
      满分：4  分
14.  饭店招聘总体包括____。
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
      满分：4  分
15.  饭店职业培训的方式有哪些____。
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
      满分：4  分