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7 W) m9 u" O9 c
: `: Y. o- V1 `* j& \; u7 c6 W4 O1 F
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。7 c/ R1 E) E t% o8 S: o* C
A. 记帐法
! i( _ x, p0 ^4 l, KB. 24小时回顾法. O# u8 r" P- _4 ^" i
C. 称重法
: r( v2 [+ j7 x1 n! b% K+ Q+ H: aD. 食物频率法
# v% s1 W7 I3 S2 b1 I8 Y n; R, P0 \E. 化学分析法
2 `# }% n/ n' b8 [ 满分：1 分; \5 [# n) x2 i9 |7 e$ h
2. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源' U+ b9 u+ _: Q" t# v8 X9 R0 ~, H
A. 谷类
% }! `" I( C; [+ b; a( yB. 奶类及其制品
1 b/ i& k& M$ Q. O* L; Q4 PC. 畜、禽类
$ J$ `$ y& g2 @* m9 |- q" uD. 蔬菜、水果类
* c" d5 t( T0 S8 ^6 rE. 海产品8 ?- r6 `5 d' ~2 I# u
满分：1 分
, h+ \* {$ E# Y+ `! v) b3. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。
8 ?# N+ P" x! A& s8 q; OA. 维生素C
% n% G) l& B4 l6 `; e8 ?B. 核黄素
2 a# d5 L H7 t4 M6 ]C. 叶酸
3 I, S. H& q7 }' \. B& \5 SD. 生物素
0 S$ e9 f* r& m5 DE. 维生素A
: ?' L7 l; K) {) e. k' d9 r 满分：1 分5 j5 }: u7 O2 r, q+ G6 D" O0 L2 h* ~0 ]
4. 医院基本膳食不包括3 m% V2 E1 k. {8 ?9 B' r
A. 固定钙磷饮食8 K% ` R- d0 u, t+ i9 }( |0 U
B. 半流食$ j, D$ a0 h0 g4 j% ?" z
C. 软食
. A- k0 m! w. }. jD. 流食．6 I* ]( v; l @: t2 k5 I- K: B
满分：1 分: @, B' \; j1 B# T4 k
5. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。+ I: }6 c% x3 j5 v0 P) n: x* F
A. 0．3，0．5: _3 W9 m! Q9 C4 o0 Z
B. 0．5，0．8
) \% f/ m/ e7 a7 _4 R5 QC. 0．8，0．6
( T* q. S! J: X; ~, O! V; uD. 1．0，0．8/ g, E- y( w0 _' k
E. 1．0,1．2+ @; A- M+ P9 e9 f: Y
满分：1 分. R* Z8 ~ l8 l8 _ a- M( A0 A' {; P; g
6. ##是维生素E最好的食物来源。# k: c6 _+ j% O: c M5 B2 a4 R
A. 动物内脏+ O9 j8 q- z s( G. [! N- Z
B. 鱼虾类
# k. {3 f- q" M& U* r0 ~# j* P" bC. 水果
1 z3 U+ @2 V+ q0 VD. 植物油
& c; y5 Q6 x0 S7 E4 gE. 蔬菜6 g; A2 {' l7 ], T2 C+ n
满分：1 分) H. k0 s# T0 m
7. 佝偻病患儿应适当补充8 G4 A1 j2 {8 P9 B- j! }+ B
A. 维生素A
0 ?( Y( a/ I& J& w1 JB. 维生素B
& M! i1 w1 R! M: {4 g i5 ~0 hC. 维生素C, h' j6 C* |# B, V8 v% c! o; Q& a
D. 维生素D) t$ e( f: [5 T8 R: i5 x- |4 s
E. 维生素E
4 F# n4 g+ }0 I. F4 h- |9 z( J! y# D) L 满分：1 分
: ~% z0 i# G K9 G7 a8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了; x5 j% k, ^& n1 {' Z2 b. J0 V8 y
A. 肠炎
2 V, u0 J& W( bB. 乳糖不耐受症: z5 T& e+ H$ a8 w
C. 阑尾炎9 [# R/ C9 ^; l- c! L1 N
D. 胃肠型感冒" p' ^# e* A% t) j; {
E. 胆结石5 C, A% I& R J
满分：1 分
' _2 m s& `7 s) y$ U9. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为, N0 F" @, }$ _: z [
A. 0．5g6 S+ L5 w/ T% L) U _% h1 ^1 E* h$ c
B. 1．5g5 R! n3 R% G; H( z& ~
C. 3g
- N0 I) Q/ d( Z9 }D. 4g- Y$ Q' J/ @1 _( t+ u
E. 6g
$ e3 n5 o0 b( b2 o% @ `6 q 满分：1 分
# J6 ]+ w* Q$ n) g# L+ W10. 急性胰腺炎能进食时应先给予5 J3 t U% x8 e8 j& C* V. d* e
A. 无脂高碳水化合物流质/ b8 Y" q$ y2 ~7 y3 _
B. 无脂高蛋白流质
U" A4 L3 w% k$ c8 d3 }5 E5 NC. 低脂少渣软食& j" F8 h, E; X7 b, p
D. 低脂半流食$ W# w) [/ H0 L/ V: f: c4 Q
E. 普食2 J1 n! Y4 |# m7 h% g
满分：1 分# f; h2 c6 p0 x
11. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为( O3 U/ c$ F- d9 }2 T* q
A. 瘦猪肉
& _+ k7 |) q, g5 L: |0 P2 w! ?B. 带皮鸡肉
% H/ B' B6 z9 B. k9 V- e4 uC. 鱼虾类- x2 y n& e* E, Z. i1 ] J
D. 全脂牛奶
% c4 Z, ^# Q' D% A( e& p2 f' EE. 羊肉
0 \" N8 g, T% R3 L2 q3 {: s+ f U 满分：1 分
- @" h1 }0 b ]' U/ x; P12. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。4 Y; a+ @9 b, k
A. 维生素A9 f$ T& U/ b; n5 J2 j
B. 多不饱和脂肪酸
6 h- j- j% T2 d: b+ Q9 dC. 蛋白质" a+ D" g6 R+ ?! a1 ?( s
D. 碘; [7 _( @& d4 C& Y( |& z
E. 多糖) i2 G" N9 X! |% o
满分：1 分. \. _; p# @0 N, ?9 R0 h- {* P
13. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。
+ L+ u! e a" F5 Y, p5 H/ E3 fA. 500
" X9 u/ S3 \* Z, SB. 1000
) z4 X2 f; ?$ t6 {3 x! ?C. 1200
; ~: n9 L" R4 \" t- m- R. ~& _% vD. 2500 M. K1 j, f( `2 A4 V$ ?/ w
E. 3000; p( m8 c" M/ o* b9 k% X- W4 W
满分：1 分
2 Y: k L% |1 B; j. U8 s1 f14. 甲状腺机能亢进应控制的食物是
4 I q0 x5 i4 j8 k: t3 `A. 海带
* c2 ]6 ~! q" G' i( S, X6 D3 ^8 MB. 白菜
' i0 X4 F( \2 a' z# b9 }C. 牛奶
+ V- y# q9 t0 t; a$ wD. 瘦肉
/ K, {0 E; m. }6 yE. 苹果# T+ R5 c& b- e; T, _- r! }8 }
满分：1 分
1 h) l3 B: B8 h9 F% c+ e# @+ R( `15. 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择 J y' A1 X3 k
A. 白开水
; a W A% `% f" dB. 运动饮料7 A. u% `' N; k; E$ m
C. 果汁6 `& {+ `0 Q( v$ P& B
D. 碳酸饮料
% H% ~: G( U, b3 C# p' _E. 纯净水" n2 s& t" W u* }/ ]% t
满分：1 分( I/ b4 }) D! c
16. 下列哪种食物含锌量最高
! f3 ~& T3 q" r( Q4 w# t0 s9 _A. 西红柿
' J( ^( P8 e! _% qB. 牛奶) B9 h5 x: J; J1 f2 h
C. 香蕉
* p/ S: \" c/ _7 Y5 ~% HD. 牡蛎
: O( _, @6 U5 Y) k' _) h4 ~7 q! H& dE. 鸡蛋9 R! l7 L8 F6 \! O' b) X% b$ M
满分：1 分
. X2 `" _1 ]2 \17. ##是痛风的重要诊断依据。9 Z4 J& Z. L7 J3 A8 K) o
A. 高尿酸血症
H- }0 f$ M8 z0 p8 m; @B. 高嘌呤血症: F) a3 o9 y- n# F6 O
C. 高血淀粉酶9 M P3 X3 P5 [$ I
D. 低嘌呤血症
; p& s4 ]/ u& N( K; bE. 低尿酸血症
) Y- Q, x/ w/ e/ ~ 满分：1 分
) P' }) [( T9 c' p: n" B18. 下列食物中含铁量最高的是9 d' o+ M% G% f1 ^" [4 h: l3 A
A. 肝脏
8 i! Z- Y: |/ c6 }; T' {" AB. 蛋黄" Z( I% g J A, N/ ~* d+ h
C. 瘦肉8 e/ ^ Y ?) t! H
D. 芹菜$ z/ s9 Z8 f9 A# M+ i& n7 K( [
E. 枣2 ?8 N" ]8 m! u. ~; n7 L8 q
满分：1 分
! j7 u4 ]% H0 [3 V" q( S19. 人体测量常用指标不包括6 ]+ F1 l! m1 s5 l- ]% l
A. 身高
4 S) E9 e* }# m0 h$ iB. 臂长
: E4 i7 G- B% W( V6 @C. 体重! i) e$ y) B9 G- S: N% R
D. 皮褶厚度+ D& C4 I: v0 M4 y
E. 腰围
: c4 `$ A6 ?4 o: m 满分：1 分! `+ _0 Z$ [% R
20. 下列哪种疾病应补充碘?( `6 g1 Z9 G% y
A. 克山病
( h; @& a5 o. K) f6 lB. 甲状腺机能亢进
, v9 _# L B/ d. BC. 地方性甲状腺肿
9 L8 E. T/ u1 _' _( U" ?D. 甲状腺肿瘤+ v0 M" M7 e/ T& y5 W6 h. s9 x
E. 嗜铬细胞瘤0 l* Y% T* J" h
满分：1 分 & u7 v0 y$ `6 M: b
# _/ `1 X' G% Y m7 j二、简答题（共 3 道试题，共 20 分。）V 1. 简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？. l- ^) O% k; t5 n' ]0 _) ~
L- I: ^' \7 k& g Y4 R
2 ^$ k% X" M: U9 s7 u& Q8 y
满分：6 分! T8 \6 t ^, ]/ |/ Q, q5 E; L! |7 c! [
2. 简述慢性腹泻的营养治疗原则？
. c! y# W& T" m* B' b4 J8 Z% x, R9 [+ a# L' g! L0 X
+ e$ S9 a3 h0 i 满分：6 分% C. C& j8 c0 @* |6 ]. u# ~( I4 v
3. 乳糖不耐受的营养治疗原则。
8 M9 A! Z. @8 |1 x- S
( B; u# \8 {9 b7 f' s8 U- T/ K/ f5 S' @: q5 b( |, f- o9 C5 P5 g1 d
满分：8 分/ M" S1 n- l6 H& Z! ^# }$ ?
" j# W- |9 q$ t+ e) I- B8 j三、论述题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 必需氨基酸# m* H5 b4 q z2 ]% l9 m
7 f. W/ C: I) r. A6 l+ o! O7 a* a" @" J
满分：4 分$ E5 q7 M. d! K e' T1 h
2. 营养素
5 y* C4 V; G; e" W. ^
/ F" ]6 U1 m' b
7 z3 O8 ?& k3 g6 G% Q: N 满分：4 分
" X& t" W6 C- W0 x7 C3. “3D”症状
* O2 U7 |4 M' N! T: n6 f4 J' L) \- I6 O! L5 v
. x9 ?# o# g6 K | B 满分：4 分. n: p6 ~9 d' K4 a) S
4. 口腔-生殖综合征5 ^( c. J& f: i9 r" v
6 S. c1 P6 b! h6 h; H* X& [# Z4 C- ]8 m0 [+ X( M6 f& m
满分：4 分. w* Q. n* |* c" K+ I
5. 奶碱综合征! r+ Q4 q5 l) f, \* n9 |2 c
& e; @8 |6 }, A) l
. o L/ H" W& c6 S j' Q 满分：4 分
, ]) \( a9 }) ?4 [( z$ o, b3 M+ L; p1 A; s, p) @
四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。
! L6 e' ]. D" I- y' QA. 错误
6 X+ A- n! y6 K7 V; wB. 正确5 ]+ N1 J6 K/ a: g& M3 I# _- U
满分：1 分! ?% z! Y+ ]" t8 s4 H6 u
2. 酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。, z+ N: Q q" U, p8 t- Y3 u) i
A. 错误
$ H) d6 E! G% Q7 d. \: r7 q- x$ GB. 正确* ]3 p4 t1 D' m' ^( g9 D7 ~/ p* S
满分：1 分
7 L+ @9 e- y4 {* @3. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。9 ?7 ~* U e* m- H; `7 ?: S
A. 错误8 s+ l) x* I5 u
B. 正确
% t8 ]# A4 a0 j( U4 \! E9 s4 i 满分：1 分
2 ~+ {1 ~3 j! Y, P4. 高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。
8 i% m1 c( ~1 d, y+ L: k HA. 错误
; G: q2 C) n( V3 J' S* HB. 正确
1 q% p% n1 h( D/ e( ] 满分：1 分( G$ W1 u* F5 @/ H! s7 X
5. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。
, V6 L- b0 V$ p" } \- M- |A. 错误- N7 P6 A. Q7 J) H/ b) m3 ]
B. 正确/ q4 l4 s1 W! a; T' y. u
满分：1 分
8 n, B. @2 ~ f3 x3 V6. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
. ?8 ~! t! b2 L# M; z1 NA. 错误
1 w1 V9 \( G! V+ {+ KB. 正确. A! V9 \" U- z; U
满分：1 分
5 T7 d4 A# S% v9 y' |7. 蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。# j/ B9 Y8 x e9 i+ C
A. 错误
) F7 g) |9 G: Z. [B. 正确
/ g" G: g8 O. q' r* @ 满分：1 分# u& W# I( d& l2 M( `7 Q
8. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。/ i3 J0 M. A1 i5 ]! G
A. 错误! @$ h$ l9 E) L8 [% b
B. 正确& a) v# U5 f! \) p' P ]
满分：1 分6 ?* m% S! K* z3 o5 f) `
9. 畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。
4 K# L( u! J5 w4 r- b; w3 H% T5 {- XA. 错误
# a v6 \# j' }* b# D8 uB. 正确& ^5 e& E2 s+ i- E U& Q$ L- Q
满分：1 分
* |- L0 s: |. |10. 血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
% A% X+ a0 k- i$ M7 p/ M5 ?$ d, ?A. 错误
' G& }7 N: W7 N# n; @B. 正确
) n* a$ A8 y+ u: U 满分：1 分 . N7 [5 P: B$ S$ t# d: V2 I" j
9 {) L: N' h3 r9 [6 V7 o1 W五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。+ A' S& m( L- r1 H* t1 ?) }) h# g0 u
试题满分：1 分
3 g5 _/ I s. r4 l9 j第 1 空、 满分：1 分 : `1 ?, q6 W' G2 @/ M. k6 J
/ n( u; P9 n0 N9 d' K& W2. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。
0 p2 c& }1 ?& p3 x- v 试题满分：1 分9 s, ~1 v0 t+ v6 u. t
第 1 空、 满分：1 分 6 l$ q M6 F4 {, f6 f+ W* |& m
! p8 |: p" Y* ?6 _& D# m; i) p% E
3. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。3 G& V+ a$ v) ]" H
试题满分：1 分, D$ p' T M3 _& _
第 1 空、 满分：1 分 9 y4 b1 h% b8 Q$ [) x3 B) d$ t7 Q
& x) h) L H4 x) u8 ?2 `
4. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
4 K, g4 G: P9 R4 L3 Q7 C9 s: @ 试题满分：1 分# o; x: ~! Z1 B$ J% a2 N
第 1 空、 满分：1 分
" i% m1 }' t, t& @9 H0 @( o6 e
/ C5 }. w, S+ T% o; J7 X5. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。
* i" u8 t4 P3 V5 a2 c; c/ w3 V 试题满分：1 分6 m6 Y6 Q( z# {2 L8 i5 T* w A( }
第 1 空、 满分：1 分 + F- Z* R" ~, R, |0 n
/ R* t+ ~3 L& d7 B+ z% A& H
6. 脑卒中患者主要的病理基础为。
4 H& K, k5 I. H& r: e/ F& u% Y 试题满分：1 分
+ N: \3 t* h( B$ X7 W V8 A4 o第 1 空、 满分：1 分
- j O' L; y2 o4 r0 I/ r
' ?. Y) F1 ?8 v$ I0 `( c$ u- k7. 老年性痴呆的主要表现为、。
! Y2 [' i1 p. x7 ~5 a 试题满分：2 分4 d% {0 w; j" Y+ E3 I# ^
第 1 空、 满分：1 分 9 Z& [( n: i) U8 H5 {5 w
第 2 空、 满分：1 分
- ^* i" _& {. f I, j6 b
; u1 H/ j3 r3 d7 X! i8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
7 G% C% q R& w1 k 试题满分：2 分0 m4 B! G! J: j! f. k; u' O/ j* j4 S
第 1 空、 满分：1 分
3 f6 {! p' X1 {第 2 空、 满分：1 分
* S0 [. y2 B& x2 v6 [# T6 r( a4 C1 y2 _
9. 动脉硬化的发病机制包括、及三个过程。' |6 V& h+ d7 Y) P& G0 n; {+ ?' O3 r3 G
试题满分：3 分! s9 d0 j I; x# ]) N
第 1 空、 满分：1 分
v& k5 @# j1 j$ M第 2 空、 满分：1 分
7 s& ~8 r. S$ X% l+ g$ m2 I' y. \第 3 空、 满分：1 分
. } X! _7 w5 p' |" v- L+ g+ L) J0 u0 K3 F* X
10. 举出三种含碘丰富的食品、、。
- d7 @, K2 l1 U w 试题满分：3 分2 V* Z3 q! x5 B
第 1 空、 满分：1 分
5 o, f5 f7 Y4 s/ j& C5 P第 2 空、 满分：1 分
" S1 e; ~9 L3 u6 W N. x) V第 3 空、 满分：1 分 6 }" W7 Q! E2 C- t, V* y f, e
$ ]3 _5 j- L; L: K8 z$ q* a+ C) z3 H
11. 成年人的能量消耗包括、和。3 {1 |) D. r6 C# {! X
试题满分：3 分8 q/ G. F. }5 o% ~' R
第 1 空、 满分：1 分
# v8 K, z7 e) j' x第 2 空、 满分：1 分 4 Z. |. b- b- t7 f, `
第 3 空、 满分：1 分
- g- w0 a& V- ~7 x/ ]" V
% f! I& P# b1 ?5 U8 d9 {! E8 I3 E, X4 v12. 含叶酸丰富的食物有、及等。: _/ H" k* V# N4 X; G
试题满分：3 分
6 q( {/ C: t5 j y$ ~- d第 1 空、 满分：1 分
9 Y, L: p: k: o第 2 空、 满分：1 分 0 w, z% S0 e* P9 P, W$ ^9 j& L: m
第 3 空、 满分：1 分
' A7 Q7 h) q% Z" L
( U' }/ R6 n" z4 @13. 宜于降血脂的食物、、及等。4 f. x. ~( B+ [
试题满分：4 分
5 ^9 \" C3 r+ x/ F8 d$ j: j第 1 空、 满分：1 分 ! N& o. H6 ?8 N& C. J% z8 y
第 2 空、 满分：1 分
4 H. D6 i4 q* N, A% Q f# C第 3 空、 满分：1 分
% t; X8 {- ]9 ]4 ], p: _第 4 空、 满分：1 分 7 \6 S6 ]1 J& P
" [1 J9 d6 r$ \' s0 v9 f6 |
14. 对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即、、和适量的膳食。1 ?) X9 O$ [* ~4 ^! a
试题满分：4 分5 K7 K( l6 {) s) j6 l) ?! ]5 w
第 1 空、 满分：1 分 8 P& m! q F% {7 a/ L: j
第 2 空、 满分：1 分 2 I$ S3 F$ H& u' W0 B
第 3 空、 满分：1 分
) g! @ [: s9 M' W& @6 v8 @( A第 4 空、 满分：1 分
; \/ x6 R M3 j# u6 J3 ^ u
) p+ s+ e0 ?) g# e2 s
4 t) J2 f5 J$ q* d# [0 }4 x' t谋学网: www.mouxue.com 主要提供奥鹏作业资料，奥鹏在线作业资料，奥鹏离线作业资料和奥鹏毕业论文以及其他各远程教育作业代写服务，致力打造中国最专业远程教育辅导社区。+ g- C+ T# ?' F
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发表于 2013-6-7 12:40:45
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