中医大网院2013年7月临床营养学正考

豆芽

单选题
1.()是维生素E最好的食物来源。(分值：1分)
　A.动物内脏
$ r* O3 z" _7 e6 G1 l　B.鱼虾类
　C.水果
　D.植物油
　E.蔬菜
2.下列哪 种食物含锌量最高(分值：1分)
　A.西红柿
　B.牛奶
" l; t  K* v8 M8 M1 V( l# P( w9 Z0 Q　C.香蕉
　D.牡蛎
$ E4 B) v- [+ |- Y　E.鸡蛋
: T$ e# e5 N$ ~  u9 y 3.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。(分值：1分)
6 `9 S0 B$ ~1 D* K: v　A.500
　B.1000
/ `; R) t7 f# H, {3 N　C.1200
/ P, ]: _% c3 G6 y　D.2500
　E.3000
4.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(分值：1分)
( T7 u$ W4 G& m5 m. _　A.肠炎
9 g# l! x* ^7 s* l3 S　B.乳糖不耐受症
9 u  j1 l3 G1 G: n4 o0 w! e　C.阑尾炎
　D.胃肠型感冒
　E.胆结石
5.长期生食鸡蛋易发生()缺乏。(分值：1分)
　A.维生素C
　B.核黄素
　C.叶酸
　D.生物素
　E.维生素A
6.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。(分值：1分)
9 G* h+ Y2 `: ^+ O( m　A.维生素A
2 ?+ V  N5 f% [; J5 D6 F  C6 J" f　B.多不饱和脂肪酸
　C.蛋白质
　D.碘
$ [2 o% f' h) j6 h. P　E.多糖
7.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源(分值：1分)
　A.谷类
' w" d# ?' |, C4 y# }  L4 w) n　B.奶类及其制品
6 C" V) R) }2 N1 s# W0 S　C.畜、禽类
' D1 _' ^! W0 Z$ f5 C" a1 J: s　D.蔬菜、水果类
' j. T. L! `: y( g" }1 Y　E.海产品
, {* M6 J) y; G% F4 L5 N, @ 8.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择(分值：1分)
1 q2 Q6 j- C& z3 c5 w( f5 a) `' K　A.白开水
% ?6 M& f: S! ]; T8 j. ?3 k8 z7 u　B.运动饮料
# D" V" e& b7 @$ P& j5 ~　C.果汁
( ?9 k; g5 N6 I, F* l) x4 w! @　D.碳酸饮料
　E.纯净水
9.人体测量常用指标不包括(分值：1分)
* z- q8 @7 |+ N+ W/ ^　A.身高
6 d3 v( E* S! V8 _3 L+ h2 h　B.臂长
: G- s" m# {( A2 o6 j　C.体重
　D.皮褶厚度
3 ^. k2 u7 X6 h, G: l* x- b　E.腰围
9 A8 N' T6 V- D 10.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。(分值：1分)
　A.记帐法
　B.24小时回顾法
　C.称重法
( \7 o" r7 @2 E: _9 n+ h0 o　D.食物频率法
　E.化学分析法
11.医院基本膳食不包括(分值：1分)
　A.固定钙磷饮食
: `7 v* V' c6 g0 L/ n　B.半流食
　C.软食
. r  o: p+ O, [. [) F5 W6 D　D.流食．

, y5 r4 \8 z5 p* B' P8 {12.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为(分值：1分)
　A.0．5g
　B.1．5g
; ~" R* ]' q( k) \  G　C.3g
& |, V! S; }: h6 ?　D.4g
8 \% {) ~  ?' \; g( V4 u　E.6g
  
/ h' z" @! {$ W- |: |13.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(分值：1分)
' F, d& @! `% M& l0 X1 m6 z: I% T　A.瘦猪肉
4 n* d; _3 A/ G* B4 v  M. O　B.带皮鸡肉
. o% S) ^6 a3 _　C.鱼虾类
/ h+ U, t: V5 r/ k* L  F  G　D.全脂牛奶
　E.羊肉
14.急性胰腺炎能进食时应先给予(分值：1分)
4 W! K/ y3 C( D% c" A8 ~　A.无脂高碳水化合物流质
9 _3 C4 r! C  b　B.无脂高蛋白流质
  p& H- I1 y$ W8 Y2 i1 M　C.低脂少渣软食
　D.低脂半流食
　E.普食   
: ~5 l4 p$ j) T% K$ J15.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为()g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在()g/kg/d，以减轻肾脏负担。(分值：1分)
6 n1 z4 x; h" E4 r0 ]$ B　A.0．3，0．5
' `  y: Y; k' l0 P( q　B.0．5，0．8
　C.0．8，0．6
　D.1．0，0．8
( O" r/ s) v0 s& T　E.1．0,1．2
+ T* \9 p& H% S; F# n" G7 u* u16.甲状腺机能亢进应控制的食物是(分值：1分)
　A.海带
　B.白菜
) B( v5 u1 T" |  ?' v　C.牛奶
7 \4 ?% U' d' ]% H- R　D.瘦肉
　E.苹果
17.下列哪种疾病应补充碘?(分值：1分)
　A.克山病
　B.甲状腺机能亢进
　C.地方性甲状腺肿
; L* `7 q/ O% `+ l# z% T　D.甲状腺肿瘤
　E.嗜铬细胞瘤
18.()是痛风的重要诊断依据。(分值：1分)
　A.高尿酸血症
　B.高嘌呤血症
　C.高血淀粉酶
) `' n. p" @' E0 q4 i. T* m3 G　D.低嘌呤血症
  C  m3 ~/ X) U4 u　E.低尿酸血症
9 z6 t" v" d+ V- w/ \; ~0 r4 X 19.佝偻病患儿应适当补充(分值：1分)
　A.维生素A
　B.维生素B
　C.维生素C
　D.维生素D
　E.维生素E
7 |5 \" i* X8 B: g$ [20.下列食物中含铁量最高的是(分值：1分)
　A.肝脏
6 ?3 H: F5 i5 P' E6 u% r  ^$ F　B.蛋黄
) T; {2 Z+ S  a% y% I3 H* o　C.瘦肉
# r' t7 g0 h' l% H　D.芹菜
　E.枣
判断题
; B0 [7 N: Z% |" f21.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(分值：1分)
  _! w! H! T% d1 P. b4 N0 j22.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。(分值：1分)
1 b& @+ F7 ]6 T$ O　
23.畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。(分值：1分)
9 n7 n! [3 @* X) j　
# V( b# j" m2 j24.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。(分值：1分)
; D/ o) S( b% z5 r7 v1 p/ ?! k4 W　
# U) T9 I# X0 y" s. _2 s25.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。(分值：1分)
　
2 [8 c/ y& }6 d26.慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。(分值：1分)
( [2 m5 O. J! B6 y! o2 t9 k
27.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(分值：1分)
& i5 K1 X: ~/ W; E　
28.酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。(分值：1分)
. T. }2 r9 H9 W7 h
" O; a7 f" M  U) ^: i29.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(分值：1分)

30.蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。(分值：1分)
7 ^& B3 t- h" f5 Z1 h" n0 m; D
填空题
31.成年人的能量消耗包括()、()和()。(分值：3分)
4 M, S# D' ]2 L5 o, ]' t' _+ w32.举出三种含碘丰富的食品()、()、()。(分值：3分)
) ]( o. G) {/ H. Z/ ]33.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为()、()。(分值：2分)
) W/ t  ~; ?! [" W  v5 X- d　答：
" w0 A( ]8 V* y6 Z: O! L% U34.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
　答：
7 ?7 V8 r3 L  m8 V+ z- [& p35.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
# A" i5 @. N* z　答：
36.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。(分值：4分)
　答：
" c2 x8 m5 \) G37.动脉硬化的发病机制包括()、()及()三个过程。(分值：3分)
　答：
# K9 x- Y) Q) W5 |; f38.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即()、()、()和适量()的膳食。(分值：4分)
' ^- z  _; |& w8 k　答：
: X! N8 x2 a9 x% _2 Q39.胰腺炎和胆石症主要均应限制()的摄入。(分值：1分)
　答：
40.()是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。(分值：1分)
1 f7 R/ i( X; @* H7 z　答：
9 C$ h4 r! d; u9 C41.老年性痴呆的主要表现为()、()。(分值：2分)
　答：
42.脑卒中患者主要的病理基础为()。(分值：1分)
2 [* h% [/ L' _0 L( C　答：
/ Q8 V7 H, C' F8 L! S7 o3 `6 p" t43.含叶酸丰富的食物有()、()及()等。(分值：3分)
　答：
- [* o+ T6 p- Y' }44.硒是()过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。(分值：1分)
" R' S5 q: Z6 d6 C3 b　答：
* W4 }  ?7 _; G+ p( f名词解释
45.营养素(分值：4分)
　答：
7 y" _: M0 ?7 `; k$ A46.必需氨基酸(分值：4分)
　答、
/ q: |0 X. v- r* a. `& _6 w. S" g+ o47.奶碱综合征(分值：4分)
* _8 g2 A: T; w6 ~# M　答：
+ [% o. ~, H0 Q/ h、48.口腔-生殖综合征(分值：4分)
　
: L* Y  q/ A2 Z4 K
- d+ {* \6 \; w& V+ J9 X49.“3D”症状(分值：4分)
　
问答题
50.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？(分值：6分)
, j) W1 a( R, H- E$ p2 @　
6 S' z- O. b! t- h! W, j; j51.简述慢性腹泻的营养治疗原则？(分值：6分)
: E1 H  g+ {) {2 z2 b, Q# J% d: v- J; p　
52.乳糖不耐受的营养治疗原则。(分值：8分)
　

/ g" l  Q9 \. e5 e
, ~( U. J4 z* G8 [4 V; E