中医大网院2013年7月临床营养学正考

豆芽

单选题
1.()是维生素E最好的食物来源。(分值：1分)
　A.动物内脏
! E9 |' k+ h( z5 i+ x) s- k) N+ {　B.鱼虾类
  ?, L8 ^+ N# v: G& i　C.水果
5 N9 y1 j8 b6 f$ r$ g9 N$ Q+ r　D.植物油
　E.蔬菜
2.下列哪 种食物含锌量最高(分值：1分)
6 O( P; \7 J" B　A.西红柿
　B.牛奶
" ^, }4 }) U8 {' W7 _　C.香蕉
, V0 a2 B6 h* i# l$ y9 o: ]　D.牡蛎
# u& J5 ?  T% |# h- t, G5 L! l3 [$ s　E.鸡蛋
! [  U' R; v" T" l 3.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为()ml。(分值：1分)
: D2 {- m% U7 `8 B　A.500
　B.1000
/ r/ e7 e% r7 C; M　C.1200
　D.2500
( K$ K+ d4 q+ X. t　E.3000
/ \7 Z5 Q* s2 z0 _) i+ k 4.老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了(分值：1分)
9 k& A% {/ Q" R! p　A.肠炎
　B.乳糖不耐受症
　C.阑尾炎
6 x) c( M" ]6 h# C% e- i' C8 |7 R# J　D.胃肠型感冒
$ R# l# p" B# ?/ k* M　E.胆结石
5.长期生食鸡蛋易发生()缺乏。(分值：1分)
# k" u9 C1 U! Q3 x8 z. V/ j　A.维生素C
5 C" r3 A- B4 N  o; c# u　B.核黄素
5 ^$ i4 g. Y& s+ ]　C.叶酸
0 u" {/ ?2 p+ K- a　D.生物素
9 X! q. b$ [+ c" h5 p5 c. q6 B4 }　E.维生素A
3 ~( r+ b" |8 G- p 6.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。(分值：1分)
4 H# Z  I3 {) a& B　A.维生素A
7 c( y2 S4 R! j" y3 X( E' ~* w- \　B.多不饱和脂肪酸
　C.蛋白质
　D.碘
　E.多糖
7.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源(分值：1分)
7 C6 ~9 C9 F. {& ^% c7 ^% U% b1 x: B0 o　A.谷类
　B.奶类及其制品
　C.畜、禽类
  k' G6 l) w* G; e7 O" x) x　D.蔬菜、水果类
　E.海产品
8.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择(分值：1分)
" m9 f( a: V! K: ~6 i　A.白开水
　B.运动饮料
6 r5 b$ W) @( e. ?! d　C.果汁
　D.碳酸饮料
% l; a; o) H3 r2 w% S　E.纯净水
, T; U1 E; ~5 D% F# }0 H: C 9.人体测量常用指标不包括(分值：1分)
$ j0 q/ H2 B: A( Q: `  b　A.身高
$ _" U+ x3 X1 F% o% Z　B.臂长
　C.体重
% A! F2 k7 F0 K5 a! a0 i6 x　D.皮褶厚度
' e6 ~: h4 _% D0 T' [/ ?- h( z　E.腰围
# B+ S3 K* p. V. q4 J' R- L+ s+ J/ K" ^ 10.()的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。(分值：1分)
　A.记帐法
　B.24小时回顾法
1 z8 U5 A8 V  |% ^1 Q- \　C.称重法
6 u& }3 l) v" @, n, f2 F　D.食物频率法
- V: e/ [3 ~3 p: y9 f　E.化学分析法
& d; g3 a6 G$ r. }9 R1 D 11.医院基本膳食不包括(分值：1分)
　A.固定钙磷饮食
　B.半流食
　C.软食
　D.流食．

2 b3 L0 _$ F; `4 x# }: I12.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为(分值：1分)
2 J/ ~5 ]( P) A% j1 e# r　A.0．5g
　B.1．5g
8 u" L3 L3 r3 ?  b* }) |　C.3g
　D.4g
　E.6g
  
13.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为(分值：1分)
+ L; @( y9 h0 [! o, f. A) a　A.瘦猪肉
　B.带皮鸡肉
7 W$ P  C9 l5 z! ?; q　C.鱼虾类
　D.全脂牛奶
; n& q) t/ w9 m　E.羊肉
$ ~3 o) h( v* p14.急性胰腺炎能进食时应先给予(分值：1分)
　A.无脂高碳水化合物流质
　B.无脂高蛋白流质
　C.低脂少渣软食
　D.低脂半流食
　E.普食   
15.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为()g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在()g/kg/d，以减轻肾脏负担。(分值：1分)
　A.0．3，0．5
　B.0．5，0．8
# m- L7 u- r# ^' L) u; u0 q　C.0．8，0．6
: v3 s3 C! s  E5 F　D.1．0，0．8
" l) r4 \2 d( q　E.1．0,1．2
' e, f! l6 j: d. z* P16.甲状腺机能亢进应控制的食物是(分值：1分)
　A.海带
　B.白菜
$ z. P+ G) F$ {+ x　C.牛奶
& E% v3 R" r& ~: v5 |　D.瘦肉
　E.苹果
& E. C8 k: u# T6 L2 b 17.下列哪种疾病应补充碘?(分值：1分)
　A.克山病
: y5 a) q5 \, l& n1 Z* i% ], ]) B" @　B.甲状腺机能亢进
' H3 f; s! n* ]2 h6 S# b+ ~$ R　C.地方性甲状腺肿
　D.甲状腺肿瘤
　E.嗜铬细胞瘤
18.()是痛风的重要诊断依据。(分值：1分)
# _; k, C# U6 F- C( t　A.高尿酸血症
　B.高嘌呤血症
　C.高血淀粉酶
6 C8 x9 l  y. Z" Q　D.低嘌呤血症
　E.低尿酸血症
! h7 g2 C8 X8 g' R$ u 19.佝偻病患儿应适当补充(分值：1分)
　A.维生素A
　B.维生素B
5 X) c0 a% w" z1 R# w　C.维生素C
　D.维生素D
9 v- |; B" I! ]0 q　E.维生素E
20.下列食物中含铁量最高的是(分值：1分)
　A.肝脏
3 j( ^6 ?  B  q7 o$ f　B.蛋黄
+ n9 i! E) ^/ D0 p/ @- e6 w　C.瘦肉
7 ^* T5 ^- e& b7 ?　D.芹菜
/ S8 U$ o/ |4 R1 \! k　E.枣
判断题
0 Q( R4 r/ h! c" g2 {4 a% E21.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。(分值：1分)
  {/ u( d/ K, {% S3 i- E. O7 ~22.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。(分值：1分)
; X  M. S5 v# Z. c. y　
23.畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。(分值：1分)
　
. A& k/ u8 l  A# s* b  R1 K24.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。(分值：1分)
. l/ M# q; j( b6 x. ?/ ~% u　
25.高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。(分值：1分)
5 p5 \# }; i6 D1 {　
26.慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。(分值：1分)

27.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。(分值：1分)
9 X- K: q$ K: R" o　
28.酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。(分值：1分)
' ]3 B6 p( \3 K# ?9 Y
" v) Y6 @! B" I; a" c29.维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。(分值：1分)
' P5 ^$ s% m% n' y, P
30.蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。(分值：1分)

$ ]! q6 Q9 _6 [+ \/ F1 Z. t填空题
" v6 g: i8 ^9 n- ^& ]( b31.成年人的能量消耗包括()、()和()。(分值：3分)
32.举出三种含碘丰富的食品()、()、()。(分值：3分)
' z. m5 K* ]) J, `- U5 K9 k3 ?9 H2 |33.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为()、()。(分值：2分)
　答：
34.单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
% D! {3 g9 I: T- ]4 T! c　答：
35.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为()。(分值：1分)
　答：
36.宜于降血脂的食物()、()、()及()等。(分值：4分)
　答：
( }6 @9 J! B: {# W37.动脉硬化的发病机制包括()、()及()三个过程。(分值：3分)
  o$ m2 C! x( [　答：
. A: c2 f+ p: A5 y; g, s9 U38.对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即()、()、()和适量()的膳食。(分值：4分)
3 K  o) x' {; r  W+ t) J　答：
5 W4 b3 J6 L4 U$ O39.胰腺炎和胆石症主要均应限制()的摄入。(分值：1分)
6 u! W8 y; j+ R4 N1 f　答：
% {2 [4 |0 J( m$ W40.()是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。(分值：1分)
2 D1 S6 Z3 ~' }' I9 W8 L, F% |　答：
7 C. H. b5 E% V/ _, z41.老年性痴呆的主要表现为()、()。(分值：2分)
; y- N) S7 S1 N% ?0 Z　答：
2 B$ ?- w8 v6 q* E! a% ~, n1 M, @( X42.脑卒中患者主要的病理基础为()。(分值：1分)
　答：
43.含叶酸丰富的食物有()、()及()等。(分值：3分)
* |. k  u* H: Y9 F& W- `+ c　答：
/ C. p! V7 q* V  D% T0 r0 r44.硒是()过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。(分值：1分)
, \0 y; |) z; w　答：
5 r3 ?$ K  Q; ^+ h名词解释
7 ~' z. [3 J4 z6 ]! ~45.营养素(分值：4分)
" t$ T$ R3 v" q& t8 \$ Y: w  T9 F　答：
( }/ D/ W9 S1 W: x1 q46.必需氨基酸(分值：4分)
% }, h# p0 f0 d4 w7 U& L, v7 ]　答、
3 B/ L1 G% ]9 J9 m+ I7 v7 `! \47.奶碱综合征(分值：4分)
　答：
、48.口腔-生殖综合征(分值：4分)
4 g2 v: u! Q$ M- Q8 r' \0 q; `　
9 B7 _$ f$ a$ a) p& m/ y& a
9 j1 w5 w' v2 O( u49.“3D”症状(分值：4分)
　
问答题
: l+ c8 d. G: b' X- i! R% K0 Q5 \50.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？(分值：6分)
8 W# `( A4 }6 i$ D; X) f6 M　
51.简述慢性腹泻的营养治疗原则？(分值：6分)
　
52.乳糖不耐受的营养治疗原则。(分值：8分)
　
2 V9 f2 L2 C: F/ G! J
7 X' k0 F0 q& G# ?: |