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* ^" y( o+ V( }/ M7 m4 H4 H* s" Z8 B; t/ x0 [
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。
; L7 k5 ?( u( m4 r" M; o3 EA. 维生素C$ }" d$ c; S/ Z+ t% ^% `* \) A
B. 核黄素
3 ?# J, J/ F1 s& |C. 叶酸) i8 L! ~3 \. w; ~6 m7 I$ j
D. 生物素7 `3 ]% \) f* f6 E& u2 t
E. 维生素A5 O7 R5 W( K9 L h# ~0 D
满分：1 分3 t' W- D1 C5 V* m- }0 M# |. Z
2. 人体测量常用指标不包括
: G2 ~& d$ ^6 [$ d3 J0 R rA. 身高
; r; L5 @7 {) z! sB. 臂长! D6 x( ~' T* C& I( s( d
C. 体重# Z4 @! ?6 o& l' [# P
D. 皮褶厚度# u7 Q) u" \# U1 q
E. 腰围+ y) g+ a( |: N, _
满分：1 分
* L4 m( U( \3 x3. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
5 I+ O7 D' y/ Y. aA. 记帐法
- J8 m& u( V( J9 @) fB. 24小时回顾法' k N& ~: O! \8 w1 h
C. 称重法
* h6 c& h" @+ D, D1 tD. 食物频率法6 G% C! F* c+ z+ V
E. 化学分析法
) j: [- ^) S* k0 F7 \6 H, u 满分：1 分
. J) Q) U. d! {0 B, y, K' }4. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为
' G/ n2 ^" C4 f' c9 I& | ~ LA. 瘦猪肉
1 R) v2 u8 z4 W0 }3 r4 r5 DB. 带皮鸡肉
- q0 Q7 Z% `- M( qC. 鱼虾类$ x6 n& O; I7 K- F n- Y- D
D. 全脂牛奶6 ~9 U/ u. e4 Z9 }2 Z6 J
E. 羊肉
$ [0 x, f% M/ e' Y 满分：1 分
( M* B; Y; N7 ?# \5. 医院基本膳食不包括
" Q1 W7 X3 {+ W1 Q- T) ^A. 固定钙磷饮食2 a1 @( }/ g( z
B. 半流食8 W8 N1 u( D% E; w8 J0 Q
C. 软食( h$ O% F( T b' D0 {% B
D. 流食．
$ w. o( a9 M4 p# p* { 满分：1 分
. `; ?5 b$ X/ o: W3 w; I4 T1 Y6. ##是维生素E最好的食物来源。
2 `& o8 V+ ^! {- o" OA. 动物内脏; l' F5 a/ e8 T& G% ~+ J
B. 鱼虾类
# e2 ?. E; w; C, z SC. 水果" F! z: [7 m# j5 m# H6 A7 d* R" [
D. 植物油3 R5 [% V& d( w1 E2 j) Q f
E. 蔬菜
0 d9 B; ]" E/ E# A0 G 满分：1 分
, v9 |2 r3 ]9 V4 N7. 佝偻病患儿应适当补充
- U. s+ l. D* r3 U7 R" B3 y: ?$ g+ |A. 维生素A
& T7 j3 j9 Y4 i: l8 V8 E, k [B. 维生素B
: q: y7 G+ X7 y8 L* xC. 维生素C4 ~+ d: _0 c- r0 l+ {5 M
D. 维生素D
' [# H, E. g {7 {0 i$ tE. 维生素E6 o. S' O9 p3 _2 o0 `2 M
满分：1 分0 v7 x3 D% h& H5 Y [9 A, Y
8. 下列哪种疾病应补充碘?' G+ S7 \8 K5 K: |9 u v- D
A. 克山病
: M4 W) F& U6 u |B. 甲状腺机能亢进
# d6 y0 D% W$ I/ KC. 地方性甲状腺肿
. W( l+ {7 y- ~% f% n. Q, u7 mD. 甲状腺肿瘤- `' p2 m( ~4 ^' H: `
E. 嗜铬细胞瘤5 {! A% v' I9 Q( ~/ Z
满分：1 分
& T% T3 l+ `6 Y9 ?+ @: O9. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。
+ M2 y, c/ ^3 h W4 v% LA. 500
$ u i% S H1 VB. 1000: X S' ~8 b; h2 M: k/ o2 }
C. 1200. L+ ]& j( p# s6 c. O
D. 2500) L( l/ ]' v. h2 j& {
E. 3000# z& v' k; t9 _) x6 t0 L: g1 [
满分：1 分3 g7 k3 _2 U4 L8 s S$ R3 k
10. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了" p, j/ n5 F- h% u2 c) F. l
A. 肠炎
. Z- m4 m2 i1 S+ y5 u* b: RB. 乳糖不耐受症) A5 u6 {' }" {5 d4 z3 }
C. 阑尾炎" \/ O5 Q3 o# H
D. 胃肠型感冒
n& N! u z" D vE. 胆结石
4 O; a8 @" [& O" q6 s 满分：1 分
, D3 W" F) B/ b$ ~+ S9 o9 ^( m9 Z0 Y11. 急性胰腺炎能进食时应先给予1 u/ u& y+ |- t5 a2 f/ ]
A. 无脂高碳水化合物流质& |, U7 g7 B* @& u" x' e
B. 无脂高蛋白流质9 H" m, f1 D6 f' N/ d* V& o6 c
C. 低脂少渣软食
" V. ~0 d3 E5 W# x3 c2 CD. 低脂半流食9 ^$ J F! k A
E. 普食8 t& w% R. } [; K+ t5 f
满分：1 分/ U2 S3 A# a0 I4 z/ K
12. 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择
1 z3 z! J+ A8 b! O7 z& NA. 白开水
8 y' F: G* o6 y5 y; u+ f _B. 运动饮料
% b& G( m8 A3 P7 w5 v4 d/ M+ B: rC. 果汁
3 B% U4 {+ A# y& N2 F% iD. 碳酸饮料
. j( ^! m. M# L* }' W0 i" }E. 纯净水% `- k7 H5 U" ?9 Y7 t& s
满分：1 分$ k- _! T, V( H
13. 甲状腺机能亢进应控制的食物是7 t, k9 A- f; {5 d/ [
A. 海带" M$ E+ K1 D) z0 r
B. 白菜5 ?! p1 W! q* V% [- l4 \
C. 牛奶
( A& [: G! o7 L& Q3 v& yD. 瘦肉, K2 w. ^$ Q/ b1 q! l# ]$ Z# G
E. 苹果/ e3 O# t/ U# [5 J6 m/ _+ \
满分：1 分8 O% y0 A, Z( u; L$ f
14. 下列哪种食物含锌量最高* k# v4 ?" X7 V" {* x- W
A. 西红柿' e: }3 N2 x8 f
B. 牛奶5 V H3 O( I$ b
C. 香蕉6 {& v, e( K. b
D. 牡蛎
# Y8 [3 e) q0 y: H, NE. 鸡蛋( O! S9 A7 j; [2 q. v) q# g
满分：1 分
0 d) k; p4 M5 c- O) U# v15. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为
! R; I G5 L$ i+ s ]A. 0．5g
5 p; X6 H0 R' t% y" wB. 1．5g; A1 k" _" |1 M
C. 3g
8 g. W( b5 X4 S' tD. 4g; n' n* \ T! J- o8 b, |, F
E. 6g
. \) M5 b! V& L3 N3 H1 r) D 满分：1 分3 n$ V: d% T/ X2 t4 [1 f9 h
16. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。
4 m7 [! n+ E9 w, i- q- N9 y. P) I4 zA. 维生素A
0 g3 P7 R; V# l) PB. 多不饱和脂肪酸1 G @$ n5 c$ d; _3 ~/ m1 X
C. 蛋白质
% D- i, I, D& D7 j' m6 UD. 碘
6 Y5 h9 M5 F/ [$ B1 P( X- DE. 多糖
5 |3 o! F4 U& t+ }$ M4 l! c 满分：1 分1 ~+ O% Q* W$ F/ ^4 T, |
17. ##是痛风的重要诊断依据。 l5 i$ v* D1 X+ J
A. 高尿酸血症& S* ?# x& N, A. d
B. 高嘌呤血症
- l) u! }7 Q% f j- o% kC. 高血淀粉酶
: S6 v% \# m1 E+ s! `D. 低嘌呤血症" ` T& N; T. P6 d! }
E. 低尿酸血症
) h- O2 ~, w" P. A( g( v. G 满分：1 分
8 a/ p$ g4 x: x, t8 o18. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。. O/ p! ^. u& E) r1 m
A. 0．3，0．5! f4 j1 [7 e: M$ R/ \; u
B. 0．5，0．88 b$ Y. U1 y M7 o
C. 0．8，0．60 f- r4 `& y4 I+ {+ ?; c! [
D. 1．0，0．8+ I& d5 H, K+ d) L* t
E. 1．0,1．25 I' T* K D1 j1 j$ I
满分：1 分- g7 f7 i+ M5 F0 F* I& R
19. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
6 ?% R( |. P) S4 ]& g2 b( A+ L; T% v, sA. 谷类
4 G& g0 X5 Q3 z0 p7 `B. 奶类及其制品
9 U& d0 ~$ f) {3 e: WC. 畜、禽类
/ O7 O% w9 L' J9 m0 q r; a, M" CD. 蔬菜、水果类
x$ E5 w' u+ d( nE. 海产品: d3 w1 L2 r. B0 y# U/ E( Z2 |. C M
满分：1 分; I4 ]& T9 D1 J7 N
20. 下列食物中含铁量最高的是( l4 B/ U8 D3 T5 L* I
A. 肝脏
' S' A h# b' ~ t! D# T0 ~B. 蛋黄
Y5 U; T! a& x8 }/ iC. 瘦肉* z3 o3 i# T0 l! E! W1 Q) m" p
D. 芹菜
. d* _% F4 I7 Q( s- ^1 dE. 枣
* B: y9 Q4 l& E, \3 C0 \ 满分：1 分
( u; |* A m+ K7 r. @7 p8 [5 _8 X8 s3 k4 Y q) B" l
二、简答题（共 3 道试题，共 20 分。）V 1. 简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？6 ?) y6 v5 K+ |: r# o/ ^
' l' \5 F: X2 E$ j, x D, ^
9 x* ^9 d' z. r M* x 满分：6 分
2 W: ? w9 [$ G/ j. a0 y- L3 S. K% X2. 简述慢性腹泻的营养治疗原则？$ k3 ^7 o2 q! O$ [4 @! ~1 ]7 O% T
* ]- g% m" c; |; ?/ E9 K2 ^& F; y5 G/ B5 j; ?4 a8 F
满分：6 分
; R6 b7 k+ s5 d) L: s, P3. 乳糖不耐受的营养治疗原则。
/ s4 v: o* ?$ B4 B2 u2 y0 I/ `" L9 }3 C8 L( A; `* S, e
1 `- E5 ~) i5 Y) {5 t: C 满分：8 分! C3 J% N2 P4 S- F% J4 Q% l+ O! y
% \, G& ] `) o/ O/ y+ V5 F2 u1 \三、论述题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. “3D”症状- j* }- W9 F* |! [; x
3 c3 x- k M# z* W8 ^& r$ W; z" i: f1 D4 V- j6 H
满分：4 分
# B0 a+ s2 b$ J& ^& e6 ?2 H2 p3 D- W2. 口腔-生殖综合征0 i N' N+ B+ _! ^
8 M# v3 H. u- y" K
! T/ [9 y+ B, i
满分：4 分% n7 i1 h$ \ Y) }7 [) W- h
3. 营养素
. [" m% I- u+ r
5 x, _6 v5 a6 c5 v* k9 C5 ]9 [9 r* D) ]+ B# e2 M2 \4 P2 a2 h3 a
满分：4 分
# L: ?, D( }1 v3 A% M+ u4. 奶碱综合征
1 n* U5 _4 n2 Q$ ]
# X7 R% q* D4 A1 N K" m
3 P0 N8 h' x/ q# ]) E" h9 |3 R& J) c 满分：4 分" _" c. h) |5 g& G
5. 必需氨基酸
# C8 j( ]" ], q% `
/ \. d* x: m% E* y' ~+ K6 e/ c
; q X2 h8 H6 \0 O- v 满分：4 分
# Q5 X/ }7 m/ `& i, v/ z
0 o1 j: K9 u" _0 y5 G! U四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
# Q6 V) Q! j7 i- E+ s) ^5 I; X1 ^# R: zA. 错误$ q; A. H2 i# V; W0 Z: |8 O
B. 正确
" J$ F9 J) R! |/ s8 B3 F 满分：1 分
1 A/ V4 i4 t) W- L: b9 G1 a" z7 F2. 酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。% T& d F4 W% a) U
A. 错误
& |: Y8 u* }/ N S* J% cB. 正确- T2 b0 u6 D Z& g8 \
满分：1 分
5 {' G) b" I$ z; ]4 b6 F B3. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
9 ^% R, t, C3 E" ]0 a$ h: j% o" MA. 错误
& `/ j, L& i9 H8 D G+ MB. 正确 X" q% s7 H7 q2 ?! U: d3 t
满分：1 分
+ q* Z" ?7 P$ P+ {$ x- C9 K4. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
- w. p1 d; L2 V9 IA. 错误/ n2 k, h1 k; }* o8 m' r
B. 正确
5 |- X) e7 K) t" m4 r8 Y E% t 满分：1 分
: \' w/ b: t* o5 o# [, ?5. 维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。
3 q, u. w6 |$ w$ |+ ?7 x5 C) T oA. 错误, i8 K, F5 z" `
B. 正确3 ]8 R f* V3 o. I( A
满分：1 分
* W3 g: d ^$ M- ], M" V. t6. 畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。
. U( ], Q! c; IA. 错误" x% R( B6 @( l6 f# F
B. 正确
# B6 ^3 ?- L0 _7 ~ 满分：1 分4 t9 R: A, w" z7 f! c7 q& a
7. 血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。4 F! `: s; A% b3 K2 f
A. 错误
: C) n* ~, g6 W2 ]- `7 x N8 H5 vB. 正确0 X8 r3 P2 H% J
满分：1 分3 B' W1 w4 I! ^* I; e$ `
8. 蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。
6 O6 E* }+ N8 h: WA. 错误, I" p9 g! ?# f4 d
B. 正确
; f; Q" \9 }/ e. H2 y, \ 满分：1 分% Q8 Y& c# s) D: e7 U. B0 W
9. 为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。' k. z8 R$ I8 w; D+ h! i: }" O
A. 错误+ m1 d- Z; ?( D2 Y, G) P
B. 正确
& B8 P7 S6 Z+ A( n( N 满分：1 分
3 X2 b! Z! q9 f' g% ]* [. C10. 高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。
& W5 a8 W* V b" D% w; _! ` TA. 错误! c1 A5 n n, v9 G1 _
B. 正确7 c" y0 J& m7 K1 v: p3 j6 B5 l
满分：1 分
8 ~8 {$ J3 ~( z0 J, a4 M1 u- ^/ F8 R- f9 h1 \* L
五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
8 I5 F" ?5 e2 U0 J! n0 G f9 C 试题满分：1 分& S1 N0 c; A& }0 g/ U- l0 t
第 1 空、 满分：1 分
- E9 W% f. d0 C8 t4 ]5 m# U2 E* Q1 y( ~. e8 i: f
2. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。
% F& D! j2 P c7 U* H6 v/ M 试题满分：1 分! n6 n% K) f% w2 c& \
第 1 空、 满分：1 分
g8 l/ {+ H# H# h6 u! V3 L
0 \! m: j% {$ Z' p6 [3. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。1 l9 C2 [( }1 P9 W
试题满分：1 分. T3 O) l3 {' m" X
第 1 空、 满分：1 分 3 t- K# Y) D6 ^, \0 w6 C6 d) q
% ^/ u: v/ @" i/ k* Z$ ^ c9 T
4. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。/ a$ {4 V( n3 |2 W+ N1 g
试题满分：1 分8 ^3 W# q' Z# B- E8 E9 E
第 1 空、 满分：1 分 ) ?; |9 `4 ~/ i# j6 w
% r0 G9 c" F6 G+ @8 n
5. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。! o. q& _3 e' Z' D Z. b' {& Y
试题满分：1 分
9 h9 N6 \! H" u. `8 k第 1 空、 满分：1 分 ( q' ~# \ I+ S8 q, i2 |1 i
. X+ N7 N& o: c( j5 s5 i4 P
6. 脑卒中患者主要的病理基础为。
0 M2 z' O8 b/ O, D 试题满分：1 分* h4 _$ B0 c9 _$ l
第 1 空、 满分：1 分
" M W, s {, Q" o4 l7 o7 M ~% p/ o2 j: r! v5 E' c2 p% ~
7. 老年性痴呆的主要表现为、。( _/ m' L1 Y$ ]8 d2 |3 E1 ^
试题满分：2 分
7 V( n; N; E3 N* ?6 }0 @第 1 空、 满分：1 分
, w3 w2 T' V4 |1 S; [第 2 空、 满分：1 分 / T8 U, l' g+ U p% D
+ t" I( A: w- i, N" p1 e8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。0 M( u) Y% s' Z' L- D% I
试题满分：2 分0 [; Z$ F% o* t/ \% q
第 1 空、 满分：1 分 + O! o0 ^4 ~% u* @# H) b9 m# V- N
第 2 空、 满分：1 分
% J. [, J7 Q1 e8 K5 V' F3 ?7 w: U. S, g
9. 含叶酸丰富的食物有、及等。5 R/ U. Z1 m' J
试题满分：3 分
4 |( W! V% Y. t0 K. S" @ i- Q/ d/ a第 1 空、 满分：1 分 2 w0 N7 m4 C. N# `. Y
第 2 空、 满分：1 分 4 y) }8 H7 K1 W+ Y
第 3 空、 满分：1 分
) F/ g- C$ q c/ k8 r* `" ]& j" a7 O
10. 举出三种含碘丰富的食品、、。
7 P; B' R2 x5 f 试题满分：3 分2 {3 y0 S K7 @" H1 p W, D p
第 1 空、 满分：1 分 , [% J6 ?2 }: |# I7 Q/ G& S. R
第 2 空、 满分：1 分
- X% e% W0 o3 q: U. [第 3 空、 满分：1 分 + c3 |2 k0 w0 D. Y( C
$ X+ f- z5 S* _6 N7 S7 |11. 成年人的能量消耗包括、和。2 ?2 i# q/ L! B2 R. h+ ^
试题满分：3 分4 r& d/ q$ c5 ]' H# K: Q( y* h
第 1 空、 满分：1 分
: Z8 X O9 u+ m9 i/ z/ l第 2 空、 满分：1 分 : i/ C+ w/ E% z4 v; K
第 3 空、 满分：1 分
5 \$ x: s0 _* P2 Q9 q( t2 ]7 X" K* [! p- ^1 F: ~* ^* C" M0 U/ ]
12. 动脉硬化的发病机制包括、及三个过程。
5 a [. y0 t3 R 试题满分：3 分8 W6 X {8 e# B! ]; F% P# Y8 u
第 1 空、 满分：1 分 : b8 b1 M" Q m
第 2 空、 满分：1 分 ) ^. I/ T' a& U% D1 U6 u$ d
第 3 空、 满分：1 分 3 {2 |5 N# @! `0 Z. _2 B6 W
6 H) Q" t; o4 x# z/ g. A' o
13. 对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即、、和适量的膳食。
+ s$ Y" t7 R" j# v6 K5 r( |+ ] 试题满分：4 分) e& m7 `' \- L8 b
第 1 空、 满分：1 分
3 _2 v4 s) U2 C3 i1 b第 2 空、 满分：1 分
; n3 @& ^* Y# X% L& o第 3 空、 满分：1 分 . G5 @6 y6 a o- k" @6 H) O
第 4 空、 满分：1 分
$ u( i9 H9 r3 H
' C/ | Q o( D/ Z7 v; G7 c0 {$ |14. 宜于降血脂的食物、、及等。4 S, w2 p2 q* @! i$ o) m L" |
试题满分：4 分9 O$ E: l5 _8 B' S( y
第 1 空、 满分：1 分
; U" I P( j1 ?5 i7 C9 H! {5 h3 j0 e第 2 空、 满分：1 分 Q L( J* T0 w2 | R& V
第 3 空、 满分：1 分 / b, U+ ^; e3 H. a* m
第 4 空、 满分：1 分 & w- y: K% x& g, Y9 J- ~: m) D+ }/ t
3 s/ |# X+ K. K9 ^
" r* t4 ^# f3 u f. q
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狗仔卡
发表于 2013-10-3 21:07:38
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