北语13秋《中国古代物质文化》作业1-4辅导资料

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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1.  中国茶的分类不包括（ ）
A. 绿茶
B. 黄茶
C. 黑茶
D. 奶茶
      满分：4  分
2.  （ ）的《百子图》通过茶事体现和谐、热闹兴旺的气象。
A. 苏东坡
B. 苏汉臣
C. 陆游
D. 陆纳
      满分：4  分
3.  不属于“鲁菜”的代表名菜的是（ ）
A. 糖醋鲤鱼
B. 北京烤鸭
C. 德州扒鸡
D. 油爆海螺
      满分：4  分
4.  荷包里脊（ ）的代表名菜。
A. 北京菜系
B. 浙江菜系
C. 福建菜系
D. 广东菜系
      满分：4  分
5.  人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）
A. 湖南菜系
B. 湖北菜系
C. 鲁菜
D. 安徽菜系
      满分：4  分
6.  不是北京菜系代表名菜的是（ ）。
A. 白片肉
B. 太爷鸡
C. 酱汁活鱼
D. 翡翠羹
      满分：4  分
7.  福建菜称誉全国的名菜是（ ）
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
      满分：4  分
8.  以下不属于浙江菜系的是（ ）
A. 西湖醋鱼
B. 东坡焖肉
C. 叫化童子鸡
D. 白片肉
      满分：4  分
9.  以下不是茶的文化内涵的是 （ ）
A. 待客
B. 婚俗受礼
C. 健身、美容、防病
D. 养廉、雅志
      满分：4  分
10.  清真菜的特点不包括（ ）
A. 不食猪肉
B. 不食自死物
C. 不食动物血
D. 不食辣椒
      满分：4  分
11.  有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（ ）
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
      满分：4  分
12.  沛公狗肉属于（ ）的代表名菜。
A. 鲁菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 徽菜
      满分：4  分
13.  不在“四大菜系”的是（ ）
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
      满分：4  分
14.  闽菜起源于（ ）。
A. 福州
B. 泉州
C. 厦门
D. 闽侯县
      满分：4  分
15.  虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
      满分：4  分

二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
2.  饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，是因为饮食关乎人的生命的存续。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
3.  川菜历史悠久，以成都、重庆两地菜肴为代表，是当今食客人数最多的菜系。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
4.  原始人类的饮食文化起源于人类用火来烧烤食物，懂得熟食。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
5.  茶道，最早起源于士大夫阶层，后作为一种高雅的文化活动方式传播到宫廷。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
6.  中国传统茶文化脱离不开“和谐”与“适当”，这就是儒家的中庸为本。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
7.  唐代陆羽（733——804）居江西茶山植茶，号“茶山御史”，写出了《茶经》一书。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
8.  唐朝之前的政治家桓温、陆纳等以茶养廉，以对抗两晋以来的奢靡之风。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
9.  中国是茶的原产地，这是由中国所处的地理位置决定的。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分
10.  淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。
A. 错误
B. 正确
      满分：4  分

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