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7 w& t/ X. m5 y; S+ {/ l6 j
一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）V 1. 下列哪些人群不处于正氮平衡( )。
1 U& x8 L3 H# U4 t1 Q/ {( RA. 儿童+ E) D) H+ W$ m; l u
B. 孕妇# w, m9 p: y6 d( e
C. 青少年 B+ i! u- m' ?/ r4 }2 p. Y
D. 老年人
; a |) h+ H& S8 K 满分：4 分" |! [, z: [. l
2. 经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( )。
0 J8 k1 I' l- a# f" ]% Y- H* }A. 维生素D, j# F1 R0 z9 U* p- _
B. 维生素A3 _& |! Q& K& N, l; B
C. 维生素K1 w$ E6 G( H- Z% D- w
D. 维生素E2 {3 i$ d+ _ F; a! K/ S: Y4 k
满分：4 分, F* f9 K& F! j
3. 人体内具有高效抗氧化作用的维生素是( )。
- y; R" b6 ?( MA. 维生素B17 W3 L. ~$ p) H8 V$ h- V5 K7 p6 ]
B. 维生素B27 R9 }. K( | d! N" s$ w
C. 维生素D
. d0 U$ |; Z) Z6 A Y2 rD. 维生素E2 k+ ^+ c8 Y' i: \ i( U; }& t
满分：4 分
R( I$ U1 y/ U7 I7 d4. 蛋白质约占人体重量的( )。( F& [& g. D9 m1 Y
A. 10-15％
' g! w3 f: N7 D$ }B. 16-19％5 Z, ~7 ~' n' n% O
C. 20-25％
' G+ _% i3 m& @! e* j( v# ZD. 26-29％6 w& @" r! @( H" f7 q) M! s, ^# P
满分：4 分
* T6 ]# g, X: F5. 评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
* g2 M8 u4 p0 y: P/ W3 hA. 蛋白质的消化率
7 h" H" A( R" z9 O& uB. 蛋白质的功效比值- R7 w1 {3 x( D' U4 C$ ?" r0 u
C. 蛋白质的生物价& g: S" C2 i0 P1 C9 B9 V
D. 蛋白质的净利用率4 m2 \3 J) t/ \+ i7 ^
满分：4 分
/ M9 C# } b6 y6 ^( z6. 人体内含量最多的一种矿物质是( )。
# h8 Z/ k- L: Z' J9 Z: }A. 钾4 H- K' ~* P. ]9 K
B. 钠
" o) {& ?9 A% Y) \9 y9 LC. 钙: X' |7 {" V% `) x; |/ A5 t8 c B
D. 镁
5 Y3 D& S+ Y' `' d2 w 满分：4 分) H; M U8 T! h3 J# h/ Z
7. 对冠心病发病影响最大的营养素是（ ）。
/ a% y& p% k2 j) _A. 蛋白质
4 b* c# m4 R6 h% d# ^: nB. 碳水化合物* v" k3 l$ W. G# q' X. ^
C. 脂肪3 v! U- C0 V$ [1 `
D. 维生素/ L. @+ c4 r" n
满分：4 分5 i7 p) j \% a
8. 脂肪是脂类中的一种，又可称为(）。
7 g+ P# D6 w& S( A0 L3 CA. 类脂8 ~: u6 m) M6 h' Y, i7 m4 b; u
B. 甘油三酯 z( c2 e! t- p* p! o) @$ i
C. 磷脂
3 l! q7 s; T- V1 h6 J+ }D. 胆固醇
9 r+ g: {2 B4 s$ m. E1 l9 W+ m 满分：4 分
- J% b) @+ _- o. |5 D8 Y. {9. 正常成年人每日钙需要量为( )(mg/d)。; l" c& ^! x; X9 ^! _; W% J
A. 200# j) ^: O& ^" g
B. 400/ S4 d6 O- @5 j4 N+ O
C. 600" V1 O! u# i4 r$ M$ ?0 E
D. 800
. \. ], p9 Y' c 满分：4 分
, V& C9 c0 ?( E2 W4 P/ l8 N& P/ K% B10. 正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
! X% Q; V8 v) ~) M- xA. 40: U! c- g, L7 t, f
B. 60& i& T; p/ {! H3 v: E3 o% H/ B
C. 80
( j' b& w+ p! l/ [D. 100
( v, I5 o2 R' v 满分：4 分
$ j; _7 y. i% [$ z; A, A( B1 h11. 正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
$ r4 f0 f& \4 u4 e& JA. 25％～40％
5 d, J) ^4 g7 S( z& n# }6 E! U4 yB. 30％以下
/ p W4 G0 m# l% l/ C7 K% zC. 20％～50％
6 @6 K1 o% v, H: B4 w2 j$ |& \7 ]D. 50％以上
6 j7 Z4 q9 g. J. n 满分：4 分
5 Z2 `& V* o1 c7 n12. 人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是( )。/ H# h- Y/ b" M! A& l* \9 A+ j) j- T c
A. 铁
; m J1 j5 S# a9 Q% U' \B. 碘5 w& w: q L, O, M& C
C. 锌, g9 o& Q" V; d2 G. _/ L8 i
D. 硒
6 r7 p: n# s0 E/ i& K 满分：4 分" V( f* \) ?, T- Z: m9 M. w
13. 抗脚气病维生素指的是( )。
2 {7 F7 u7 C N: S3 hA. 维生素A
$ c- E. L! u0 `$ `% HB. 维生素B1" Q+ S, J: G6 t- n& e
C. 维生素B2
+ x' |: p" c$ b9 y: r. lD. 维生素B6
; A# t) Z5 c8 K+ k$ e6 p. E. l: y 满分：4 分3 I! r/ Q- G1 p l& s+ b6 g
14. 组成蛋白质的基本单位是( )。
' G% [6 H8 a# cA. 氨基酸6 Q3 o+ Z; H2 v U
B. 脂肪酸' }2 d! T3 i& d# h; A- H& K# O# m
C. 葡萄糖
0 }6 ]5 i) b- v" t+ YD. 维生素* A G4 @" P& p% Z) e( a, f
满分：4 分 U5 Y+ S! P' C2 D0 f1 s8 s
15. 我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。$ O3 b9 [! ~! c
A. 40％以下! s C. k" _4 v3 A; `2 P2 U4 U
B. 40％～54％. v5 L) o& |% K! Y" M
C. 55％～65％
! V) _# I p p8 ^1 GD. 70％以上
! R: v- p5 d9 N% Y) F 满分：4 分
7 j w0 r3 ?3 C
- @/ I% `: v* H) j9 j( G" W二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 痛风的营养治疗主要包括（ ）。
" V( q9 [* C% a0 kA. 忌饮酒) f# s8 {, Q, r. k q# }, _
B. 适量多摄入碱性食物2 v3 X- M4 x% g$ v2 o
C. 适当能量 q% b! A8 v+ [( E b$ s9 h
D. 限制蛋白质和脂肪0 B' |, X J6 J6 f& y
满分：4 分2 L2 N# B9 w3 H2 c# t( n
2. 碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括（ ）。2 M1 Q% @4 A) g k6 D3 ?" Y
A. 淀粉; R5 D l% O* L# U
B. 糊精* z# e+ l, |8 Y2 a4 S
C. 糖原
' ]. D% M2 f- @, i/ r& GD. 果糖# s" v3 c1 A& t! P9 V: w
满分：4 分
# J( O0 `" R7 A3. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。! o7 I; q z- {* t! D; a% n) V5 |* `8 I
A. 限制蔬菜、水果
3 o" f, x9 t, ]4 L$ Y: }B. 限制碳水化合物
$ }9 {+ r8 g, ~6 G( |3 f, P" IC. 避免食用肉类5 T2 g, r) ?4 _5 `' X2 T+ X2 }5 p- }
D. 忌饮咖啡9 s$ \" N- M; c# \; z0 B, S; {# s
满分：4 分
1 x% k9 P1 x# |4. 蛋白质主要的生理功能为（ ）。
& i7 c9 o; P2 H( e x8 `2 ?$ W' P! ~4 tA. 构成机体组织的重要成分" T5 M: j$ a! i+ Q( r8 }; k- @7 W
B. 提供必需脂肪酸- B- j! R% x4 }0 d5 m# b
C. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等
+ `& j2 [' \: q& R4 BD. 供给能量* u0 ~7 A7 G; x' e' z# q
满分：4 分
( _4 E/ f" [$ v8 E2 r& e0 L5. 有助于铁的吸收的营养素有（ ）。% k% P2 m) S! x$ r6 s$ \8 i
A. 维生素C7 n+ n- X0 L! L$ i$ J \' n& N
B. 铜
2 x4 P, p3 B0 ?- W7 h5 P) B9 P2 LC. 咖啡% n8 P. E l! X2 p7 J
D. 钙
2 F+ @: |. F9 E# A+ S! b 满分：4 分
6 s2 k7 |6 q/ k2 c; D# }! T8 B( ]
) v4 C$ `" j+ |' u2 T三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 食物中最好的补钙食品是骨头汤 。
$ j0 P" [& u) L5 M9 Q: LA. 错误3 D: D! i+ D/ a. I9 [
B. 正确
# G0 v! {4 E$ K# b' o 满分：4 分" i1 c; A# C) i* K/ t9 x
2. 低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者 。
& T8 c9 l5 q8 iA. 错误4 {) }, n2 K4 a7 s5 B; q: Y3 V# @
B. 正确: V' k4 \! G, Z0 z: ^
满分：4 分( _5 {8 r3 h. M8 I6 ^0 r/ h
3. 大豆中蛋白质的含量为15％～20％，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的 。
w, r+ `; g) TA. 错误
4 ?; D. h6 c! m) K& ?1 pB. 正确
$ A+ ^$ c% K- ] 满分：4 分8 q9 W( z- g/ e
4. 中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症 。
8 J$ [+ B* g$ e# Z8 Q4 X" X: @A. 错误
5 o; D: h% ]5 P$ ~9 ?B. 正确9 i" W7 r9 j8 `+ f8 S$ L" ~; f
满分：4 分
& f8 a) S, P% z) `, g( p. V5. 潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。8 s1 e& S1 K2 _1 G: `: L
A. 错误1 H* b; l; x# y& o) t; |9 W; X
B. 正确% }" Y+ a3 H+ Y" d9 N; o) I
满分：4 分 7 W1 R2 Q, }" X! s( X
2 A n& a- F8 U' Z6 n4 {! P% T
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狗仔卡
发表于 2013-12-15 20:30:58
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