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5 V& ]( x! B9 b0 o& `. N3 t+ n" `6 B$ g* r. U) S
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。/ m- ^: y9 ^# V7 w! |0 E: U* S
A. 低于6 |* m+ F4 p/ u$ l# Q$ o1 D+ y
B. 超过
8 s# y& T2 d8 u8 r. ^ d: V( O& [C. 接近
5 t( s6 [) p6 ] K8 ?8 JD. 等于9 K; E7 W! i. b
满分：1 分2 u( i j# i, g& I5 W ^
2. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
' z& ]" o& e% w) {% m; a1 T5 NA. 过量的糖类摄入/ k. i- _( @9 |2 V
B. 过量的脂肪摄入
b0 t. d$ Y- n" X, t; B$ rC. 过量的蛋白质摄入/ Q# v; [+ `1 z, Z
D. 过量的热能摄入
& o2 P1 d6 Y! l1 U- v5 TE. 过量的钙摄入
: i9 L c9 r- v' H+ |( y 满分：1 分- g& ?) }4 P$ y+ i" G8 e4 M% b+ I
3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是( j9 E% L n' Q' X0 B; [
A. 乳糖、蔗糖
7 b i( s7 b+ w' xB. 葡萄糖、果糖
2 s. |5 k. T/ WC. 乳糖、麦芽糖, m# u" g: I- S. Z5 C
D. 蔗糖、果糖8 g- ~& O D% W7 c& C7 e. B+ a: T: Q
E. 麦芽糖、葡萄糖
$ _$ ?' d# a% B/ k- j) [- z! w$ ~ 满分：1 分3 D8 G$ s& Y' r, R2 Y& p
4. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。3 A3 K! P1 U( C h2 B8 {- u
A. 缬氨酸
* g( u W1 m9 g6 B/ iB. 谷氨酸
; B% e: N' j' G0 K; E1 aC. 蛋氨酸! `4 o. }. j6 s2 H
D. 赖氨酸
3 w# n& z$ ?* B8 C! ?4 u, xE. 蛋氨酸8 k9 u+ b2 d" ]- X3 j9 G/ x" S0 A( Q
满分：1 分
' g0 @ r8 |$ s; z- J+ e9 y5. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。5 ~- R/ v) P) U: @( s
A. 300% \; ~. W( K5 i2 c0 M& I
B. 400
# Z5 p$ j/ L a* `7 K" m4 r1 nC. <150
. o+ D# a/ e( J9 z7 j% l" e) ED. 250# z, w% r# `. s* X) t! H
E. <50$ |, E9 {# d" |6 ]) p; R7 X6 R3 J/ T
满分：1 分
/ x3 u( I3 ^7 N$ \% [$ ]! z6 ^6. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用& c+ O* A5 g& F2 D% h2 G
A. 碘试验膳食! m" u. f6 {$ D
B. 糖耐量试验膳食* e! _6 q" C7 j! n
C. 内生肌肝试验膳食2 n& k1 T$ ]3 S$ J2 E, p& P6 V0 J& z
D. 结肠造影膳食
, S! _2 i7 n8 w5 j 满分：1 分- P8 I0 r7 o) n0 u2 o
7. 1型和2型糖尿病均有()性。
' @/ ]: x, R# a/ U8 y, t2 i0 z: ?A. 遗传
* Z1 |" }' G, _( A- `B. 肥胖
+ Z8 y/ J9 f$ PC. 年龄
# x7 u7 ~8 c+ y* L5 r+ MD. 吸烟/ o: }$ y% e B" S6 \
E. 运动少$ ^6 e& [7 x$ L% I2 X
满分：1 分
+ T! F$ v, |3 v( B8. 人体测量常用指标不包括
- Y8 }/ ^6 t+ ~3 C; E$ r) [5 rA. 身高
6 X3 t5 C6 Y4 j; tB. 臂长
* B! `1 x$ ? D$ V7 Y2 n T. RC. 体重
) |, @/ j6 ?2 D- |, h. ID. 皮褶厚度
' y. Z, }1 U" Z( _E. 腰围* X# ]( a& A6 Z) Y5 @' o
满分：1 分
7 S4 F( z8 h; x U d- C) R' T, w9. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
+ Q8 H3 V* S( J2 h1 \A. 肠内营养
9 x1 C4 g7 [3 ^) dB. 肠外营养
# l1 c6 w" ^; l4 m& _% WC. 管喂膳食9 I P2 G- j( m. e& h
D. 要素饮食. l( _; B2 }+ x. X
E. 匀浆膳% ]- t& W9 n9 A3 {; g# d( P: X
满分：1 分
9 e5 n- Y- e% k% J3 s10. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
4 }+ c% l5 g" ^. j- `; y" K8 o- `A. 免乳糖膳食
0 j( Y Z$ \, F0 I6 |B. 麦淀粉膳食
* D) g$ `6 C" |7 XC. 低铜膳食4 j! j4 `$ V5 H
D. 低嘌呤饮食
1 ]6 H- Z8 r' x3 N8 A 满分：1 分: j7 z% P1 z9 h' e
11. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。
7 i* ~. V* ], {A. 50%
$ \4 T) Q6 y& W5 hB. 2%
; H* B/ h* h# I* m7 p4 UC. 25%
2 R, |/ M( Y6 B% E; y8 nD. 80%
' t% k% G5 c4 H/ Z j* NE. 16%
2 E* b7 l( p! m7 E) U 满分：1 分0 I: B H4 ]- K7 o! L
12. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分" t+ B. n, v6 F2 T) [
A. 维生素A
: [1 k/ k: \9 c' r6 tB. 维生素B2# i% J; N- a8 r, V
C. 维生素PP1 L K; G9 t. Z: ~- Z1 N! \/ _& ?
D. 维生素D
& B) ^0 g$ S2 f1 t; F$ k* SE. 维生素E, D$ l8 p* x! D& j' X9 `: ~
满分：1 分7 Y5 y7 P+ y" F7 j4 L8 ~0 o! k* v
13. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示0 w# x$ Z0 F1 a
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大1 e9 h$ e5 A# P2 Y* H
B. 餐后血糖升高相对缓和
3 s, S7 N" G2 w* b- P6 U$ JC. 餐后血糖骤然升高8 b: `$ k4 f: D9 B4 R$ D9 d
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧4 f* s$ s! M2 S* Q' i2 [% _; V
E. 餐后血糖不变- ^5 I* G/ B! F
满分：1 分( D0 Z# \0 l( S( k2 }8 y. q8 ^
14. 下列膳食模式中，()是以动物性食物为主。( u, [3 C( a# n3 J* O" m
A. 西方膳食模式" U' T2 R" a- f) s' f- N
B. 东方膳食模式
! ?' u+ T, ~: i; IC. 日本膳食模式' w4 u* H1 |& z) L x1 l6 q' [
D. 地中海膳食模式& d# s! B7 R, N/ B# i
E. 以上都对# I( J) H( {% y" [8 E/ p
满分：1 分
8 m+ o) r9 Q! }15. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食 C% @0 B$ a# X. k
A. 肾病
! @- w% ?3 n9 e% o8 w$ A9 eB. 肝炎+ u; ?% N X' a7 n8 b+ r6 Z$ b
C. 糖尿病4 |; C; K; {/ Q0 x" U
D. 胆囊炎' W3 P6 A: u) N7 m2 B* [# a( N
E. 胰腺炎
+ M# Q- J% [; [; P9 c$ M 满分：1 分1 C9 A8 |, w" Z, a/ L
16. 0．239kcal的能量相当于* I w" X8 M, k" r3 u
A. 4．184kJ5 }* g1 o* D* |. |
B. 1kJ8 j. L+ Z: L9 t. M8 T8 \" \
C. 1MJ$ j. }9 y" S3 @8 p! _
D. 4．184MJ- U; }' J/ m$ D/ e, L
E. 1J
- g5 _7 i' u7 u) Y) i1 h$ F 满分：1 分' u# A: S! K$ W' ?7 w
17. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是
. V# G1 b. S3 H4 n1 o' XA. 膳食纤维1 ^8 l$ d. |2 {. V
B. 淀粉
% a4 x" _9 D& x. Q3 T9 ], A8 zC. 双糖- R, c3 w- c$ \' r
D. 寡糖3 S v8 M/ ~% I% b+ ~. h
E. 单糖
, y8 f, h" }7 {; |9 g% {" m 满分：1 分
+ ^$ Z& M# v$ y7 {18. 合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除氮之间的关系为& s' B" U3 d) V# w. e' M
A. I=(U+F+S), ?+ E& V0 |$ N) o7 l2 Q
B. I＜(U+F+S)" O: c1 V, E% n7 R# v+ V, o) g
C. I＞(F+S)" }7 |+ B' v# g' ?, Z1 B- b
D. I＞(U+F+S)7 K5 U. ?% X4 x; a
E. I＜(F+S); k8 v ^2 t0 t" p
满分：1 分
r3 h2 ]! I2 O" h' P2 J0 o19. 可由人体皮肤合成的维生素是3 ], B. I6 r/ O( q! M* E% u! ~
A. 维生素A# R7 l5 I$ A: f$ D- ~0 P+ Y
B. 维生素D. |& |. U5 J0 o" i8 R6 Z! U1 f
C. 叶酸
7 n4 d$ t) v5 A, o8 ?* c( F; O8 qD. 维生素B2: J- i1 ~2 y, H( H4 K1 _0 i1 p* G4 s
E. 烟酸/ J, s: |5 b; E ~% a; n
满分：1 分/ b" R8 y0 W; `4 A ^
20. 下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现
3 k% l; ~5 Y6 e* mA. 多饮
+ s/ w0 ]% K$ ?; B0 s, ^4 N3 eB. 多食
# U% Y9 _' I. N1 h4 e8 tC. 多尿7 T/ K# @7 t- c
D. 体重上升
& D E0 z A9 d5 BE. 血糖升高, j# V$ t- L& U8 @
满分：1 分 , i8 D$ |% z0 b* ?1 T0 @( ^0 T
- E( K+ A$ O2 q+ Y二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 口腔-生殖综合征
; j6 s0 m, u8 n6 M9 a1 c( ~" x% q! q0 Y+ u4 p& |$ M" S
! v9 A7 T7 J* E8 `+ |( y6 J* o) p4 g 满分：4 分) k3 k4 g- W& R3 u& d: Y
2. 营养素
& a2 }0 c9 x8 i6 R: O" ?7 K1 I; S4 d( D) v. K
( P/ N2 S# {8 X' ]9 Q$ o' q% _ 满分：4 分/ j7 [. o8 \( z: L9 W$ l$ E' H
3. 食物的特殊动力作用4 {. N! K3 h# H1 o6 g
2 t% }0 Q9 Q5 I) k3 B2 g& H
; D- V2 f% x5 D. a3 t 满分：4 分; {* U# M- [# e. b8 M
4. 乳糖不耐受
5 R h P0 `( y2 r
" ~4 C! k" ~4 F6 M' ?' K3 w6 K6 z( _# w2 P4 e% ~7 }6 E3 E5 Z7 B
满分：4 分
+ B1 M$ F; H% S: ]+ p5. 蛋白质互补作用
# \* T7 K8 K( a. m2 I0 b7 L
" o- E3 J4 t( H) s2 N& ]( M# j( C* T1 b( V
# W, f; |) V! `5 J/ j 满分：4 分* V, i1 z! J8 d+ J8 _3 \! R3 a
, f8 A& w: X6 O8 S1 t. P三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。
; j) u2 X# K2 ^+ @2 P4 RA. 错误
- g9 p. h& P, J# UB. 正确
7 n5 _7 h" i0 J: B3 |- g( @ 满分：1 分
: A9 \; b3 y- M1 s9 z* h2. 支气管哮喘的治疗包括:去除致敏食物、调整饮食结构及低脂膳食等。
' B6 G( b( o ?5 FA. 错误- j/ Z( z* L# x+ O) P3 Y `% @
B. 正确5 b) h7 w4 f' O9 F/ {& W5 l/ P" G
满分：1 分0 u$ H& d8 Q1 w
3. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。
* @9 E& s) D% ^' G; k$ yA. 错误: w- F0 R7 D- G& d( E
B. 正确/ q9 c& S3 @: |$ e, g1 v% g
满分：1 分
; v; P8 Z# t0 |" m2 U8 e l# A4. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。7 w' ~: i) s5 y4 u
A. 错误
7 _) _( _9 z, J6 r% {! ~B. 正确
. K5 G8 X4 ?" n# r# M' Q2 |. A" V 满分：1 分% [( S8 H, [$ {& W6 |2 |; t' a
5. 补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。
2 W: }& h$ a! _* s x6 Y2 PA. 错误# \& @6 N, B0 | W4 T
B. 正确& d) |& t/ R8 p( v$ l3 C
满分：1 分. ~, x" a& y6 P
6. 脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。9 m" A, _) O g% x1 Z5 O$ X( {5 D* [+ A
A. 错误
" H u0 f; ^. F& {B. 正确3 H) |+ O/ q( t( ` T( L( X
满分：1 分5 s# Y6 v+ U: Z
7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。7 g; G; Q% V+ A* v
A. 错误
1 l% b5 {0 P' F6 hB. 正确" N9 V& g0 N) k6 f; V
满分：1 分3 Y$ m+ W$ g' d) ?, F
8. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。$ g& H9 {: {* r4 p* {% P) S
A. 错误
0 s {/ l& ~! \" t# i1 BB. 正确
, `6 q# E1 ?0 g 满分：1 分
0 g" L7 J+ `. b5 O9. 补充碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
6 q5 w n! c8 V; p. t' G2 bA. 错误
2 Z; M% y( m% [1 ^" K* \B. 正确. B5 V4 W* O8 I2 L$ K2 G
满分：1 分& E$ F4 O0 k! T: {6 G$ w
10. 在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。
" p. X& ` E$ s8 V# n2 I) o- gA. 错误
5 ^2 H: s" q! m+ l: i! W* D/ pB. 正确% h/ k3 _* p! T
满分：1 分
6 a9 q5 S; G4 h; X: H2 |2 c" G! h: v# @. u& r
四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。）V 1. 正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水ml。
" T; F6 U7 m( u 试题满分：1 分& I- k, D u9 G
第 1 空、 满分：1 分
% X* Z, v; s0 [6 j( P/ M& Y. n' p; W+ @9 x: I' ]! _6 e$ x
2. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。9 e( ~4 E- b8 O% s
试题满分：1 分* h, M8 G: s9 N/ L8 ~" o9 D# j
第 1 空、 满分：1 分
- ]8 X' i" L2 A
3 u5 K1 S. J9 u4 [% v" y( H1 U' k3. 常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率。
0 Z; W* O" Q6 | 试题满分：1 分9 c+ P( B$ X' |: U
第 1 空、 满分：1 分 ) ?5 {6 U9 X4 n+ {
8 g- D$ O- P, ]' t3 X4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。1 `+ u+ j% q) \2 S; K: }( j
试题满分：1 分- S- q4 g ?& g
第 1 空、 满分：1 分 ) S" n* \! C% |3 M
2 W; I4 M1 o3 H5 S2 J! `- ]5. 参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是。, p/ H) C* {9 o6 K, [
试题满分：1 分
- J, O, l9 L* @* e第 1 空、 满分：1 分 " _& h: ~: ^; p9 v! \) _8 i
# \. D- q1 N! s6. 肉类食物中的铁50%以上是，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
p1 ^7 r/ i) y9 I6 b. ~5 s9 h 试题满分：1 分
9 R6 a; H/ M8 l8 D$ l3 I: \第 1 空、 满分：1 分 * V$ a L% n5 J
, L, L0 i3 F; Z, U( d7. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。9 O/ D* f5 P7 j' ]$ D/ a, r2 s
试题满分：1 分
* r$ E9 p. S8 V' V: a第 1 空、 满分：1 分
- t' H- ]% C$ T% i1 N' p( h" x9 c+ V# X7 m' X
8. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。$ e8 q; D' S$ u& s
试题满分：2 分' X/ I( t; O1 ?/ y- `* N5 `0 D& W
第 1 空、 满分：1 分 ( u m4 ^+ v4 D5 P* c
第 2 空、 满分：1 分
& Y6 Y* ?( R2 \3 k M" M8 i, e! d" W, O1 P: F ~
9. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。
5 k- Q4 b4 z, ?, H- `5 ?/ U* f+ y 试题满分：2 分 C3 n( {4 c9 x2 D6 n
第 1 空、 满分：1 分 H% f7 K: C- e' n
第 2 空、 满分：1 分
" B* ]" U% e! K: T3 H7 q- o! Z' H! E* d- a9 ~" i
10. 必需脂肪酸包括、。7 F9 m G5 A. c7 Z) k: l" r. p
试题满分：2 分- X# Q8 y7 Q- }! p: w6 c# h
第 1 空、 满分：1 分
- Y! ]# F) F" ]* v第 2 空、 满分：1 分 ( ^& _: g2 Z1 a/ t3 O8 ?" A
; y+ z U! S# l- I. e: ^! n7 V1 Z h11. 成酸性食品包括、、。
( |0 w. Y1 p6 S 试题满分：3 分* `2 W) _1 H0 W3 T4 x
第 1 空、 满分：1 分 * e J$ Y+ \8 t: N4 N+ u
第 2 空、 满分：1 分
$ S, u. l7 P% \4 ^' h第 3 空、 满分：1 分 1 K1 s0 F0 ?" _; n* z( S/ W, A
p; u0 v0 D' _12. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。* |! m' I% ]! X. D* ~2 T2 x
试题满分：4 分* q6 T- R8 B% U0 u I
第 1 空、 满分：1 分 + l4 F; ^' L. x6 _7 Z4 ], A5 w- o
第 2 空、 满分：1 分
0 F6 h. @% P/ C( I1 d& n第 3 空、 满分：1 分 / n9 ]7 {1 ]- e; E
第 4 空、 满分：1 分
9 H0 s* u4 {) r# D) Z
8 z1 h3 q" J/ n: m/ @4 u: x& ]
1 H% w; R7 R1 i2 r$ M% P! p" O% E五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 如何评价食物蛋白质的营养价值？4 E5 R* o$ [2 a/ S8 L( f" C* f1 q
' w$ ?/ ^ I5 ? f7 ^5 p. Y+ Q |! M
满分：10 分
1 d; v, h ?+ q. z7 z$ B! x# @2 X1 C2. 恶性肿瘤患者忌用或少用食物？+ y# O* u/ P' {! I, t
- ~, W' X j3 L$ Q) `# d
: S0 G$ D9 K, B( V0 Q4 Z
满分：10 分
; {# @7 ^3 _8 X" `3. 肾病综合征的营养治疗原则？2 \9 \& x) ?" j
4 u0 S' m. E% V8 E8 T+ a
- q3 ^2 I3 e* a% ^
满分：10 分. R B" d o* P' b: S# Y
. J9 |* d9 C3 i q
( J) j U8 `. R+ W5 s& d" @/ _8 D+ R( Y谋学网（www.mouxue.com）是国内最专业的奥鹏在线作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-3-12 11:54:52
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