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/ |$ z6 h0 U, j3 k一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。3 w l. ?7 H' x. Y% Y5 O
A. 低于
* Q- w% M& K) x4 }4 t" oB. 超过: L& ]$ b+ h( I( \- F
C. 接近0 V" N/ \' I+ d: O7 A0 D* y
D. 等于, S0 b0 J8 H* J6 H' i
满分：1 分2 Z5 B6 W. A; C9 j) p: T
2. 女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。' n$ |5 }) G+ k% c/ @! O q" M) Y
A. 过量的糖类摄入
; `8 n n2 l$ t4 ? OB. 过量的脂肪摄入
+ u% d1 ]& r }* n9 ]% |C. 过量的蛋白质摄入
, t4 c5 {6 P* w& ]6 kD. 过量的热能摄入
4 ]3 D, U0 B& d6 R9 R( s$ d+ sE. 过量的钙摄入5 }# g' s7 n/ G: ^4 |
满分：1 分+ D. i% R) R. o1 ~5 I& S
3. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是
9 j. U+ X( ?( J4 _/ qA. 乳糖、蔗糖
x& f5 P ^6 N7 x( F! YB. 葡萄糖、果糖
* ~) K! B' J; @C. 乳糖、麦芽糖
w' q& P3 L" C! qD. 蔗糖、果糖
9 ?4 X- e7 m, n7 t, C$ LE. 麦芽糖、葡萄糖
/ M1 _' e. F0 D" p 满分：1 分
/ x$ J1 `- o/ m' V4 K9 w: \4. 谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。! Y+ k4 g3 k# r8 ?# T1 ~
A. 缬氨酸
1 Y# K& `# c& |4 o6 BB. 谷氨酸- |4 U8 g3 q; \) k) {
C. 蛋氨酸8 o4 r! M3 z2 a+ _7 x
D. 赖氨酸8 m* N$ ]7 m9 z/ A9 w$ R4 |6 m
E. 蛋氨酸, s, A8 s6 S! l' `5 I1 V
满分：1 分" }* ]( K! \ c8 Q, j. L
5. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
, z4 ~ `6 U4 @" d' \A. 300
. f% g; Q6 O& k1 h! V& sB. 400
$ g5 `" x6 |* o1 o1 ZC. <1505 N- ]$ O" ?0 V
D. 2500 L# O9 W" e0 U* c& P# d
E. <50) v5 X* S7 z7 O
满分：1 分, A# Z) I4 e* t& v' r' [* ]2 U
6. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用: E# s+ v8 ~8 T, C
A. 碘试验膳食. U, J( _$ d* U7 {
B. 糖耐量试验膳食
c3 t! k _, f& gC. 内生肌肝试验膳食$ r2 ^' F; s t' T; f" R
D. 结肠造影膳食: J5 W h1 V+ V/ M
满分：1 分! v- S3 b( O F: P
7. 1型和2型糖尿病均有()性。8 A" w5 T2 E9 Z2 ^2 q( N. g* Q
A. 遗传) J% O; {# I1 G& _. C$ E
B. 肥胖( ^- R$ u& a& p; g) |) J
C. 年龄
( Q- H, |5 \& M# } ID. 吸烟/ `) `3 j6 U2 S w$ y# b( ?( o' u
E. 运动少
. W, p: X( J- ~; H- z$ i; h 满分：1 分; T: m m: t" R* g: ], f
8. 人体测量常用指标不包括
9 n' L: ]8 W1 w$ f5 }6 u5 BA. 身高
' j# V4 O5 x" }+ n# lB. 臂长
: s ^0 w8 ?9 A; s% x+ |; c1 xC. 体重
o5 S1 u" ]; K+ y& c2 a$ E( sD. 皮褶厚度
3 v2 S4 a; g; z0 [4 W$ iE. 腰围
! \" s/ Y/ S% P" D4 ~ 满分：1 分+ Q% _& u V) O% G8 o. t' p& Q2 S, e: W
9. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
6 n% E- P p! o+ W1 ^3 g7 `# aA. 肠内营养
) T& S# O+ s$ h$ f- M3 tB. 肠外营养2 w7 u9 W( `6 u l
C. 管喂膳食9 [. j" v7 Q9 a) Y
D. 要素饮食0 y" e" u. X* t' X4 }( x
E. 匀浆膳
; [% Y- a: e( n: ^ 满分：1 分
( @2 x" w. }8 k10. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用7 I5 `4 I: |4 z( }+ y9 U0 Y+ O
A. 免乳糖膳食
4 p4 c9 x! e2 g1 k$ U ?7 R) oB. 麦淀粉膳食
; m0 O6 E+ {$ v4 L+ E0 [& rC. 低铜膳食- d( j9 c6 u3 Q
D. 低嘌呤饮食: a/ ~0 S& ~7 V8 K
满分：1 分
0 X9 R4 y( m% i) G4 ]- `11. 菠菜中的铁只有( )左右能被吸收。
, u' S @) r5 F7 I8 I& ~) IA. 50%
8 l @, ~' y# {7 s' B4 e& rB. 2%
2 z. o% w( {# b- qC. 25%
) L, Q: u- N) }* Y; F- Y4 b5 E! t8 VD. 80%, e0 s5 j: ]- m* ~8 ^
E. 16%
" ^9 h+ ^# k) a; C' k0 p: d 满分：1 分0 J* V- N! J' n7 x* c
12. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分
! l2 R4 V# F/ n6 Y9 @' ]A. 维生素A
' e; A" Y. j0 bB. 维生素B2
) R2 ~/ i! g# L. U4 a$ p1 V* U! xC. 维生素PP
a4 t$ t% i$ {4 B( S9 \D. 维生素D3 u! q& `" f7 G/ c2 N2 a e
E. 维生素E2 n$ ?& \' S5 e
满分：1 分
4 u# q. a% @( v' ?13. 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示; G5 I: h8 k0 x0 S4 _
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大& d( C& m0 H1 Q- L- |
B. 餐后血糖升高相对缓和
# e8 V5 v4 q; B8 AC. 餐后血糖骤然升高
# u0 N: a. d( uD. 葡萄糖在体内扩散速度急剧7 F3 n- I7 n, U4 W U% B
E. 餐后血糖不变
! r4 o4 _' z0 u7 w% c. j 满分：1 分
1 `6 G( {4 n5 @+ m; e+ Q14. 下列膳食模式中，()是以动物性食物为主。
3 b" d9 z7 ^" R7 e _A. 西方膳食模式4 g l6 L/ c3 L6 q- w* Z* j* B
B. 东方膳食模式
9 \7 g: v& S8 X& Y% ]) H- MC. 日本膳食模式
! R' E9 _" Q2 G# P6 F: V/ t U) l: [D. 地中海膳食模式, ?& W6 p. e0 H9 w
E. 以上都对3 X4 x% k2 E* h
满分：1 分
5 K$ L! D% v# o2 }2 j/ i, x. G15. 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食
+ H4 E+ p( c: b. J5 oA. 肾病
- h1 I, g6 {! g2 Z6 H% `B. 肝炎
9 F/ @; k$ i9 \: o6 S: |1 s+ |4 vC. 糖尿病# W9 Y7 A: A+ |/ z* v
D. 胆囊炎9 W1 {1 I" N/ x! I
E. 胰腺炎$ e2 y/ ?+ f ?! W, t
满分：1 分# b, {: J- d6 p- ?( D
16. 0．239kcal的能量相当于' U: ?4 e3 i u: w9 J
A. 4．184kJ N1 M, ~1 x' i K% s8 i" @4 |
B. 1kJ
- @5 P% p+ R5 U2 m9 D9 {C. 1MJ/ L& U4 z) {2 |1 \ W6 q, \
D. 4．184MJ! ~1 k6 |3 v2 V5 Z8 H! t: a" {3 y/ X
E. 1J
& ?, K, f) a; b# M 满分：1 分! u& `$ v+ X* f% j
17. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是; N! z8 N( U$ }! G- _
A. 膳食纤维
- a; y, K. ~; d, U; XB. 淀粉/ k; t; S3 J# n; A
C. 双糖
& I' E' v: b& \; H8 S* H L8 cD. 寡糖
7 _) Z- t( V6 D% t8 L+ q2 zE. 单糖
4 C/ j9 N5 \- v6 T% |8 s5 ?1 e9 Y 满分：1 分
) a; b$ w) O% j' \2 a7 g- z" O& p- |18. 合理营养要求生长发育期的青少年，其体内摄入氮与排除氮之间的关系为
6 ?! v$ T: T2 p+ K% h& MA. I=(U+F+S)
9 V; n9 a9 z% F; S6 Q; n: z! SB. I＜(U+F+S)
' `5 F0 \- h6 I$ wC. I＞(F+S)
7 h" m* t3 ?8 q+ k9 F, R, rD. I＞(U+F+S)
) L# W% W. ?% E; N- Z; [$ ~E. I＜(F+S)
/ i" r& z2 V; j ?2 r6 K4 e+ T 满分：1 分
7 K" i2 ?7 X- ~& K8 [19. 可由人体皮肤合成的维生素是
3 l; G3 c0 B: B. r! ]A. 维生素A k$ U. \: Z$ j4 F
B. 维生素D- c n$ Y0 W, p9 ~" d; K" V- a" U
C. 叶酸
. _: ^/ v1 C- d6 [ s0 H5 L eD. 维生素B2/ _, j, J B' ?: n) m
E. 烟酸7 r* o: m, i" E5 G# z% e% ?
满分：1 分
! p( r3 b; z2 I. T6 C! q20. 下列哪项不是1型糖尿病患儿的临床表现* o& f4 S( Y$ ~7 E! S5 s4 j
A. 多饮% z6 W: R% d/ |+ H1 [
B. 多食
. z( i7 `$ Z* R$ p+ T1 p0 D7 QC. 多尿, q1 S" o; h3 }! Z; ~) U
D. 体重上升
: d* _3 N6 H$ OE. 血糖升高: \ D/ @' N6 _8 `. P, B- s! O: U
满分：1 分
, D( y6 i; p6 G( d
. @- }' h# X1 `! I7 F二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 口腔-生殖综合征- v) m: }+ Y5 {$ n2 @
/ t& g, \& h. R, Y
2 ~# I1 P; a% _! B9 H$ v
满分：4 分9 `# @* W6 c8 r6 u; k2 R& P4 |8 R
2. 营养素 u3 X' N5 r( K3 t6 ^
( w0 J/ t! c9 ]9 I4 M1 {7 H: k. x5 R( b3 F$ ^
满分：4 分
3 T1 a6 h; [! y! O! @* b: f3. 食物的特殊动力作用. m! V" q5 i& Q4 l# N
, N2 L; L* W7 {" C! N4 U6 v+ ]# O) T4 R6 y/ l
满分：4 分
$ P* v7 E" |$ }. A! I- X, O: @. c/ N4. 乳糖不耐受' G" O9 T3 G; }6 O
3 j3 I" t0 J# t( h3 v5 E% V
& P8 M) H- a, S" J2 { 满分：4 分
. f5 Z3 g' W3 L9 F4 T; e5. 蛋白质互补作用+ Y0 g& l9 w7 |
+ ~& ?* d9 g1 [# J
: Y$ F4 W t Q- l9 @+ J) e
满分：4 分
6 d3 a/ W( p( Y, h- U5 [+ i0 Q7 t! F, v2 @
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 畜禽肉类中的非蛋白类含氮浸出物是肉汤鲜味的主要成分。' X( i5 ~: e7 c3 Y
A. 错误8 [4 R6 X, z5 L- R, T7 {
B. 正确8 }4 T+ @; R+ X) f5 X
满分：1 分
. ]" ?) M+ `% ^& W: [# T2. 支气管哮喘的治疗包括:去除致敏食物、调整饮食结构及低脂膳食等。
& E0 @. \$ ]8 C U7 kA. 错误
+ X0 n6 w6 Q i4 O; }B. 正确
6 A9 w) ?) s% _* ~5 x4 H0 s 满分：1 分
5 q( I& |9 _" m2 Z: ?- b3. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。2 V& t2 V" u/ u, f+ A: z
A. 错误5 m4 _1 R% I$ R$ b( p( d R6 l" V3 i5 U) n
B. 正确# e4 a1 c& l! ?: t) c$ Z
满分：1 分' ^9 W$ Z( Z- v
4. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。+ U+ O, s0 k3 T9 c _6 [
A. 错误+ e% U4 U* S! C4 |1 h' z) I
B. 正确
* W5 O) L" ?9 @! E 满分：1 分
7 j q" N8 r* v/ P8 p C5. 补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。0 S- N Q5 `# b W( U5 _- w1 V
A. 错误( i2 k2 K; Q [9 T; p: r6 \, ^/ y
B. 正确: h! r7 e6 y: d; {& K, o- {
满分：1 分9 S2 a" a2 p) [7 ]' m f5 ~
6. 脑卒中患者如出现昏迷，应立即给予足量的鼻饲饮食以满足机体需要。2 M3 @) J: Y) @9 m. W* ~
A. 错误
+ j& _& b: ?+ C7 dB. 正确% c \- A5 H% Z
满分：1 分! k. `) |, n; v* ]1 F/ G) q
7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。4 H9 |" T1 x$ ^6 I W: k* a7 N
A. 错误
* u8 i; b* t" t9 U c6 IB. 正确( D, y% G' l& R
满分：1 分
# J; `7 F, G7 f8. 非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。% O( u5 j* i% F1 Y( |5 j# V
A. 错误1 { F+ L" z6 v5 Y
B. 正确' q& r) w& ?4 n. `# T: H' |
满分：1 分
. q/ `: J Q1 Z3 _9. 补充碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。5 C; ?* ?) S6 H; i
A. 错误% W3 H- G" Y( [
B. 正确
& L h6 b, _2 H( | 满分：1 分
1 p6 P, K# U4 C! T' U+ l! x10. 在急性肠道传染病的营养治疗中，谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。# K1 v! K# V0 ?# C; [, |% k0 L
A. 错误. e6 \2 s! S k. Y4 Y
B. 正确0 n4 ~2 u3 O; L: `/ O* L0 ?, L: j
满分：1 分
% D7 q9 c% p# A: s8 R; `# B$ X M. R+ ~! m9 L, @4 W4 D( V6 z
四、主观填空题（共 12 道试题，共 20 分。）V 1. 正常成年人，除食物摄入外，每日应饮水ml。2 q4 m& a$ G! ]8 S
试题满分：1 分) l* [' Q* n$ s4 N! b& _
第 1 空、 满分：1 分
7 ~2 |- ^, Z+ `0 s. o& Y3 A6 y
: t+ Y5 K* |/ U: U" @. H( c2. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。3 h/ F/ }" x4 V6 E( @. r
试题满分：1 分2 y" O9 a8 B/ v3 Y
第 1 空、 满分：1 分 1 N. T n& d0 ^# w2 R/ k7 d0 I2 c
2 `9 C9 W% ?3 W" x
3. 常食鱼油地区的人群肿瘤死亡率。, J& ]4 P" D) p) r7 k2 i5 Q/ b" Q4 G7 Y
试题满分：1 分
2 m6 l' T" k8 g. I( ~" M第 1 空、 满分：1 分
& E2 [! ?4 ^/ ~: s% e; G
2 ]4 Y, | y+ {5 x" B* L4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
/ P; u: }" D2 W9 q$ A. |! h' F 试题满分：1 分' l. u& r6 p, _% T, g8 ~3 r
第 1 空、 满分：1 分
H2 O" y) b) B+ d7 U+ Y
0 d% {4 i a2 V. u+ Z( v5. 参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是。
1 W, Q' _, @2 [$ j0 m1 @; q: U 试题满分：1 分
, y1 |% b' p2 N i: r第 1 空、 满分：1 分
% H$ l( \1 z% @- T$ S# t. I
; s, d# I+ }+ B+ x6 @' v# b- P/ n v6. 肉类食物中的铁50%以上是，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。/ z+ v! l& K& [ y, B- s# I3 r
试题满分：1 分
9 P4 `& j9 M% [( c: c9 E第 1 空、 满分：1 分
: ?* [' [& i- ]0 @6 x ~: ^; Y$ s# H4 H4 \. ]
7. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。. H; k8 y/ D- X; Y7 C8 ?# t/ q
试题满分：1 分
# e2 M& R4 l8 W0 `, N+ T第 1 空、 满分：1 分
& d# s1 s W; v/ ^# o5 x/ ]' ~' t0 ?% f- ~; Q
8. 严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。2 [$ O/ ^# E4 H3 u* K
试题满分：2 分
0 p- |$ p3 j! y# \) S a: _. A( n第 1 空、 满分：1 分 * u j/ l% }/ s% l, R% b7 ~/ I
第 2 空、 满分：1 分 " @! U/ w: ^& b: M- l' Z% B1 A% y
2 E, {, a( g) d9. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。
3 M$ h% F& }# W3 e/ z- G 试题满分：2 分
2 ^0 K, L4 `8 O$ R' l. X" p8 o第 1 空、 满分：1 分
u1 ^" r0 e5 _; w. ^第 2 空、 满分：1 分
8 C3 s. B5 a& d# K
s% A9 T1 C, U& a/ c, j10. 必需脂肪酸包括、。; f2 c5 F- D' I
试题满分：2 分- \ z( ~* D& R& y
第 1 空、 满分：1 分
& p- L2 p" u7 w+ C第 2 空、 满分：1 分 4 h# Y: o6 {# c$ k
# \% s. t: \& h; o5 |3 c1 z0 a8 Y
11. 成酸性食品包括、、。
! M+ r. ]0 d* r1 Q. e 试题满分：3 分
/ V( j, Y6 Q/ S1 U# j第 1 空、 满分：1 分
( ~% ^7 m; W! ?, U- K8 N9 M4 |第 2 空、 满分：1 分
; D/ v N( K! h3 S6 F+ Z6 P第 3 空、 满分：1 分 ! e' K2 w# [) i" \! M! ], v8 u
: S; v0 k7 r1 G3 _3 [) c12. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。; V% f% i: ^3 O: M q
试题满分：4 分+ a- A) v: p/ V
第 1 空、 满分：1 分
* v( [2 B+ {- m$ ?$ s s第 2 空、 满分：1 分 " K! `* S- S5 `5 K$ w
第 3 空、 满分：1 分
( U: H: q+ o5 @第 4 空、 满分：1 分
- a" k. u* j# X9 r
2 T) p0 P* i& R% R8 i, W- D, i6 W, ]5 ^- \" d2 m+ ~% s* z
五、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 如何评价食物蛋白质的营养价值？
% n0 l+ a8 B7 \& Q$ o, M1 e9 E' |, p1 N' M0 L |
7 _( ~8 [4 }5 F; {: X$ T+ O4 ]
满分：10 分
( P+ U9 l# u$ s3 x2. 恶性肿瘤患者忌用或少用食物？
, s1 S& X) o$ d) ]7 t4 l9 a$ Y9 A6 w! `0 c: ~4 `, z
, R) ?$ H" H7 d) a+ c 满分：10 分 K, g3 K( v- M3 _( r
3. 肾病综合征的营养治疗原则？
$ a% p: n5 e! Z/ d8 ^5 L' I* Y
2 C1 A# J9 O6 h% s5 |
' H9 Q# E& Q( V" `0 C* g6 U 满分：10 分
6 \% q* K7 N) |2 z ^ r3 I7 `" c# l/ p& t8 ^4 a2 [. P
0 c& j8 v6 ~$ l- u& y9 A谋学网（www.mouxue.com）是国内最专业的奥鹏在线作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-3-12 11:54:52
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