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- `. X3 [* |0 ?0 v" o0 f+ ]
8 N3 E% N9 h& B一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. '某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
P9 v3 N( X( V9 i' D! ~9 V: eA. 62kcal3 L# k) d4 O t* V9 Y
B. 93kcal
/ h: p: V1 n* ~8 s2 j, X, t$ \C. 155kcal
% J7 _- f, u' S; { R( m9 t5 y( S8 `D. 231kcal+ m: [# `5 B( H5 Y
E. 464kcal. @# Z7 W2 j* G5 K4 |
满分：1 分
8 g8 O* s6 B$ l; E2. '关于反式脂肪酸的叙述正确的是+ |. _* Q" k7 ~# V3 T5 ?1 w4 `1 N: Y6 y
A. 反式脂肪酸在天然食物中存在
! q# r9 @) u2 {, ~B. 牛奶中含有反式脂肪酸
1 G' z4 o& I# q$ g- MC. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高
. j4 A& X; W5 hD. 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低
E3 {1 J/ L1 V; R% N K4 d2 OE. 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加" F+ ~, h" }- z5 ?
满分：1 分8 g( k+ J# o/ R5 |5 w+ y
3. ##是痛风的重要诊断依据。
1 Y0 @9 G: T# I% WA. 高尿酸血症9 o; }1 v0 B+ Z" x
B. 高嘌呤血症* r$ }; U$ x* |' x* ]6 I3 i" h
C. 高血淀粉酶& B4 I2 W8 F' R/ d$ k# D
D. 低嘌呤血症0 E. o9 ~& z, M5 ?6 q6 ~1 R- n
E. 低尿酸血症
& H) r. D+ K2 K# v, ^ o 满分：1 分# Q8 K9 f5 G/ h0 ]$ F; I& @' Z
4. '医院基本膳食不包括5 F' W h# H6 l' Y7 {* Z; r) C. ?5 }
A. 固定钙磷饮食
Y% ]$ C& r# B- R# JB. 半流食
7 z" a e/ {1 y# jC. 软食' R3 p- S0 Z7 H2 B
D. 流食．3 E, p0 Q+ y; R6 }
满分：1 分. h* T/ g! D$ F1 ~
5. '男性的基础代谢率高于女性，主要原因是
" e( S* U0 V* P# v+ r; {A. 棕色脂肪组织含量多6 U- w: n1 d- b9 Y$ o
B. 瘦体质量大
! B& m) t r8 X9 gC. 体表面积大- k, U0 y7 z+ d" g7 n
D. 劳动强度大
' V8 `( \+ E/ X7 YE. 身材高0 A2 i2 L/ e! p# K5 O/ L
满分：1 分
, _4 I1 h( a+ g$ X$ Y( o' X5 Z. Y5 J6. '某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是4 v# T, |: L& F; Y7 Z" G( O! o- @# U
A. 含氮量% b6 ? T r* K" s
B. 消化率
" _ u/ R/ E( u: M! ?" wC. 氨基酸构成
* t& U G9 R& y- D7 \8 z4 {3 u4 mD. 纤维素含量
+ j% F8 c* W9 H) M! ] W! V& CE. 非蛋白氮含量( |& Q, \+ ~- @* f3 K7 W, q* T- `
满分：1 分
" M% [' S/ ~6 V: g" i) c& F; m7. 1型和2型糖尿病均有##性。
_# N' P4 \; C' G1 q" Z( JA. 遗传$ V6 j1 F. H7 W1 A4 p
B. 肥胖
6 J3 `! ]8 n1 |' ]0 s+ t: W( wC. 年龄1 E" h7 V9 ?1 H) A
D. 吸烟
. S- S+ d+ A9 v4 yE. 运动少
- H+ t4 Q9 p1 u0 N, j3 ]+ z 满分：1 分) W/ e5 e, x4 N3 o! W: V
8. 正常人体内每日代谢的水为##ml。, W! D% F/ k$ n9 R
A. 300
@6 p( L- u( A5 D# p) C5 vB. 500
, e5 Z5 X3 d0 A( y- m+ A a0 YC. 1000* g5 e% R) f) D9 H% _
D. 1200
3 |* M$ e- F9 W2 E" x# C- WE. 1500' S9 i/ S) i, W; t
满分：1 分
9 H3 f5 z* E2 i) d' c9. '因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是5 D0 N: z# {! a; U
A. 克山病
5 o; I# e" \$ ?5 Y% p/ e3 FB. 克汀病) k: ~7 g6 R5 a3 q1 O$ Z
C. 侏儒症
0 `/ R. _) S7 k. v% L: Z, @# K( GD. 脚气病
% t. t/ R& N+ x/ a* \E. 癞皮病
. P- z1 {. M# D; C 满分：1 分& N1 |3 X5 A" R& k* L& E% x; [/ x: q
10. ##可以促进膳食中铁的吸收。
7 k9 r0 o5 j4 ~. _% _% ?6 P6 UA. 钙1 S$ L" y7 P! K/ a
B. 抗酸性药物7 x- i m2 @9 i
C. 维生素C @3 t! g; q( N
D. 草酸盐. X& |5 Y- [- D5 ]# ?" A( q) h
E. 碳酸盐
& W/ s3 W6 K2 q1 O1 P5 U. e& b 满分：1 分1 j: `0 _) N ~' m b/ `# c3 V
11. '膳食调查的目的是5 K( [# l: N, t; o
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
& i6 R, C( B( {& O, X: f; hB. 了解有无营养缺乏症
0 v9 p: z8 W9 ?+ e8 v& j" IC. 了解膳食组成及营养素摄取情况
) x0 \! e' j( M0 S2 K8 XD. 了解机体营养状况+ H3 Y, N$ M1 i2 z. F
E. 了解营养与慢性病的关系 K' o% \4 `! \7 r" v
满分：1 分
# G" d, {0 s2 [: O12. 胰腺发生病变首先是##消化发生障碍。
: |* R; f; w7 e" ^3 X! l7 BA. 能量8 {- |4 Q9 W3 }( p8 ]2 ]$ V* \
B. 蛋白质
! p4 A" l. U8 h+ g6 r+ JC. 脂肪* H4 } D$ X% q" h
D. 碳水化合物
3 `0 g: x! V7 NE. 维生素
9 z, u! ]; i9 d$ D 满分：1 分0 r: c% b, ^3 Q# P* w0 K
13. '关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的* O# A* e5 D+ m, y6 H$ v& h' `" c$ N7 R
A. 母乳中钙易吸收
5 W# Q9 W4 s1 t# n+ Z1 oB. 钙磷比为1:2
( ~ i6 g( H. n; `! |C. 母乳钙含量比牛奶高1 f- s+ {3 N1 H. u* V
D. 钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
: T4 H7 Z" Y( a1 H. s- }7 W' VE. 以上都对
: z% a7 [2 t- E 满分：1 分4 T* V1 n( v/ \" z. e, U& Y8 T
14. '肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
7 @; r8 c4 ^/ L. EA. 高蛋白饮食6 C( [0 Q3 ?, C- j) T0 o
B. 高脂肪饮食
9 a" P( @" h5 {C. 动物蛋白
( ^( O9 @& y2 K! o5 V: T/ {$ hD. 芳香族氨基酸% Z4 B) X! Y: o9 s! G7 u6 }
E. 支链氨基酸
( t% U% l* [5 _0 l' E- B 满分：1 分9 [. N2 H1 ~! a, L% Q) y( `
15. '我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加+ i. @' w2 l$ o) R0 g; J9 ` R) v
A. 200kcal! y: x' A4 w0 H1 T
B. 300kcal, R" x2 m* @9 @! d7 z$ p# d
C. 400kcal
7 o$ Q0 O% c3 F" [D. 500kcal0 B+ s, V$ V& b/ U1 t6 f& Z3 }
E. 600kcal1 S: O3 O$ w, j5 }5 Q) O4 O: n
满分：1 分$ i* v x. Y) h0 v, A& Q B
16. '半乳糖及乳糖不耐受者应使用
+ \ P) q3 B) w! SA. 低铜膳食
/ _+ E) T6 a: i3 S" X$ sB. 免乳糖膳食8 t x% |$ A& N! k- j
C. 麦淀粉膳食2 w+ R( Y) M/ F( _: e
D. 低嘌呤饮食
* Y( a! U' A/ @( {: }- | 满分：1 分
& H# N4 j# m! v17. 男，11周岁，身高136cm，体重24Kg，多饮、多食、消瘦。临床诊断：1型糖尿病。该患儿每日能量需要为##Kcal。2 F1 C, e! O) K" C' e
A. 15004 n- K( d* V# l! m" j. }, _
B. 1600
' d3 w" d" }4 a0 [1 C& fC. 1800
6 f% w) H) V- Z9 C+ \6 KD. 2000
3 k$ [1 U2 |; vE. 2100
1 @: O$ L9 l1 ? 满分：1 分 E9 ^0 a2 F( c% v* U, ~* Z9 p
18. '急性肾炎患者可给予$ X, X6 W4 z# H# \: Y% n
A. 低能量饮食) H& l) T9 M, d
B. 低蛋白饮食( t- `* d& r0 L6 K6 j& E3 l4 P
C. 高蛋白饮食) C& b8 ` W7 E! R4 ^8 ^( Z
D. 高脂肪膳食
, |1 |5 K1 y: ~. A" e9 VE. 低钾饮食6 c8 Y' u2 G- s1 S/ N
满分：1 分8 o0 M; h! A+ B6 ^5 C( U: y
19. ##富含血红素铁。, }# m* g' W, a4 ]$ i) T& F; T
A. 菠菜
9 t0 J- r- x6 m8 S! k; L, lB. 肝脏
. R- ?+ N* n4 {: Y2 L7 [; lC. 豆类
% [9 R, Q+ y6 E6 p+ U' kD. 乳制品
% |7 V: d, z, yE. 奶制品
& R' a- [1 M6 u) q 满分：1 分
. O; h# l- J8 a7 y9 q20. '下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分1 {/ S. ]/ @; f! E# L! p
A. 维生素A4 W! c$ H" a- Y& D
B. 维生素B21 c, G" u. s0 h- r5 \6 O
C. 维生素PP
+ X* \( v$ t6 ]+ eD. 维生素D3 U( l+ z* S& o3 f; T* s9 e( N
E. 维生素E
! z' e2 I4 I, X" r, l: ^' c 满分：1 分 2 I! g5 T3 t: c: b# [: ?
) \# H% Q z3 A. d6 I二、简答题（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. '合理营养5 ~* Y" x b s, F4 Y
& B. A; U0 o: f' {: y7 s6 |+ J+ d( [7 B, z# O5 Y" M0 N
满分：4 分. U) X9 j% }1 N! W2 J
2. '必需氨基酸8 B3 f; P. q% o$ P' b- z
) z$ d# r9 I3 L1 T1 e' p8 N- M5 K9 a9 N
满分：4 分: i9 a2 ?9 Z& R2 f! y" F* }
3. '蛋白质互补作用, }% i3 I$ c8 @& R/ }" o
0 ^3 O7 A7 t& i( G# z+ x
4 m+ l0 b, O# F! F, }5 N3 A/ a
满分：4 分
8 ^) p9 o1 k, n5 ]4. '“3D”症状! @, q E3 m* f) S& W0 m
+ ]1 p% [, g' p; J4 G& e9 y. g7 X. B
6 ^) `+ B: Q' x( Q( \ 满分：4 分2 j! x6 }2 h7 G$ I6 J: {+ L" X k2 }3 B
5. '必需脂肪酸酸
( y. b5 \! B( c7 p$ I# }, z6 g& P) \9 C0 S
6 j# u& T- x( |, K l2 B9 L# G# W 满分：4 分
: _% z0 m0 P0 J2 ~/ ]2 E. c/ P. E
8 l( j* n& a! H' s7 h+ y三、论述题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. '影响铁吸收的因素主要有哪些？! s) {% {( S8 K8 n
9 o1 T- }1 u; I" n* @
& X0 e9 K$ _+ i; @0 _% `% @
满分：10 分0 l e: j# m2 E2 C! J/ @( u, D- C
2. '简述痉挛性便秘的营养治疗原则？ Q5 m) R- P; t# M. s
# I- `8 \5 X, M6 e
, d! g1 c; F2 g. f- R2 m9 J. M5 X 满分：10 分8 R4 x; ^3 m. a( ? U
3. '肺结核的饮食营养治疗原则?! X1 m, v# Z" P+ }
# [4 G) x3 x& y3 A! e0 x
+ b- a( [* R# M7 n6 l% M7 C; C 满分：10 分
/ H% k2 n+ D1 d3 D8 c9 H4 ]
0 c. H) C, Q! q6 `四、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. '急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
+ H+ y& M% f: p2 j; K: UA. 错误7 C# U* B- k, z( Z; f
B. 正确; g% b0 {8 r8 i I2 u" P1 ^$ I
满分：1 分
; L- y0 | N+ ?% n* \6 i: v* U O2. '血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。( }. [: p+ k/ `* z1 m+ c
A. 错误
0 w% S3 e# q, J2 r5 ^: uB. 正确5 l- q8 }+ @9 z5 V
满分：1 分
6 J: @9 I7 `9 A) S8 S9 p+ Q3. '急性肠道传染病的急性期可予牛奶、豆浆及含糖的流质饮食以补充能量及营养。* v/ ?8 w# ]$ g* f1 ?5 c
A. 错误/ J+ O z. J6 d3 N7 U1 w- d
B. 正确
" g8 u5 K4 v* J( | I# X 满分：1 分
- Y, @7 V4 c3 y4. '子宫内膜癌与脂肪摄入量，尤其是动物脂肪(主要是饱和脂肪酸)摄入量呈负相关。% p ^# p; c2 h# P0 R9 t* G% m# q# ?' S
A. 错误
+ B% X& T4 i2 uB. 正确' K2 o, z# M1 Z- q" L
满分：1 分1 w5 l. k i& w0 @0 q$ E
5. '维生素C能促进非血红素铁的吸收。! c/ ]5 f5 W+ X
A. 错误
: A# w1 L! e" v, J$ D2 u- ~B. 正确
1 H4 V) p( f( X" a3 h. S. m4 g2 g 满分：1 分+ e4 A4 o4 k, `& a
6. '脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。
8 S8 Z9 v8 U1 C0 a% [( TA. 错误3 a9 r* c4 t* f; h. L
B. 正确0 _; s, t) Y& @6 u/ W: A& N
满分：1 分# J7 |3 |) t; k6 z
7. '非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。% T4 s+ Z9 C+ N' B2 E0 K5 k4 t
A. 错误! U8 U3 P! W% u0 R% m
B. 正确9 k3 y! J6 X( r; Z% M
满分：1 分+ ^6 |/ A/ _& T
8. '胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
( A2 E$ m2 {& ?- F% {1 u4 JA. 错误
6 g/ Q- l; @2 s! H% W" x; F: C/ LB. 正确
P2 D" [+ G' u) _ 满分：1 分
6 b9 m5 d% J7 n m9. '骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。
$ }. Y: Q* w9 E6 c. tA. 错误; n d! E! [# R ~! u
B. 正确' i' o. ^& t' C+ z6 s& }* z
满分：1 分" H) S& C" x% Y
10. '腹泻患儿应多食用纤维素多的蔬菜。- O6 m' N7 W- k4 ~1 I/ j) [% c
A. 错误* v1 [6 \; d9 @: r9 A, ]
B. 正确
- o/ h! ~+ F3 H0 m1 l( W% N0 _ 满分：1 分 8 y! Q1 Q& A1 Q3 m( O6 |8 @7 Z: N
; W- `& e N% _4 n9 W
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
" R- ]0 L- X& z 试题满分：1 分
+ g4 L6 D$ R5 G1 l. t第 1 空、 满分：1 分 . v( N6 h; j& I6 z$ \
, h4 {1 G5 P; T: N! X/ [
2. 单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为。# i% T9 } {. \4 x K( c
试题满分：1 分
1 F3 g4 N5 t$ s. r* r第 1 空、 满分：1 分
, o) s: V9 a* D, x. a# g% {7 @ d. i* y% |
3. 长期酗酒会使神经系统处于状态
( m! q' f7 ?4 P1 I) x- _ Z- r, l$ y 试题满分：1 分
9 x: _& j; c7 r$ R+ l# K第 1 空、 满分：1 分
4 y3 M7 W9 w* h& n7 M& g/ D/ d7 S
( m. k% w9 q* q4. 食物过敏反应以症状最常见。" n" C& \5 k8 q* Y- |. y+ |
试题满分：1 分4 o. }. U% y, N K
第 1 空、 满分：1 分 % ~7 d" ]( ]1 G6 R( s/ V
/ ~: {. D% B5 {8 q- n
5. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。: E* k( A. F+ h+ w' a+ b
试题满分：1 分
3 z' Z. p% ?* a1 M. |第 1 空、 满分：1 分 - p( _/ a2 i: k) M; j$ b+ \
?4 j7 Y( S! I/ Z, [9 A) y
6. 肠外营养有或两种方式。
( a8 N* k% _& R& v7 u# Z" H, h9 W 试题满分：2 分
# f+ X& l0 F; w) u( P8 r# g第 1 空、 满分：1 分
% g3 }* w: |& s, |第 2 空、 满分：1 分 " D7 l# t. i R5 e6 i% ? k1 R
$ K9 D8 L& c1 W% R: z; F
7. 严重烧伤后机体的应激反应和分解代谢都增强，通常分为两个阶段，及和。
7 ^1 J6 K2 m; e' S# K8 H 试题满分：2 分
7 a; |$ y- z" M+ G3 O- F# D1 \第 1 空、 满分：1 分 - j8 s5 J5 \) V& N
第 2 空、 满分：1 分 , h3 }* r# ~ e# l- d
, |( _. x7 ], f n8. 大米和大豆混合食用，和发挥了互补作用。' `7 L5 O8 B8 V
试题满分：2 分: S' G4 _+ h- d J* I4 X* ?* E
第 1 空、 满分：1 分 ( A' v; U# w+ x; _1 M
第 2 空、 满分：1 分 2 L( B$ T }3 y
: ?8 s2 n8 Z/ m, u4 o; Y' c7 |9. 成年人的能量消耗包括、和。9 Y2 ?* O) \0 ^& H6 ^) @ i
试题满分：3 分1 F, _3 H- O8 X% v2 W7 q' K$ X. a
第 1 空、 满分：1 分
4 W' m C: O2 a/ F第 2 空、 满分：1 分
5 k; K. _* }7 g/ ~7 @第 3 空、 满分：1 分
. v* K: M' h0 `- r" ?( I) G" H
6 Q( I8 e6 F1 g10. 心肌梗塞病人全天脂肪量占全天总能量的以下，胆固醇，P/S比值。
6 n6 C4 q, M9 @# t 试题满分：3 分
4 s0 W. J6 T, W# }第 1 空、 满分：1 分
6 u C$ W; h9 K: F" n0 c1 F第 2 空、 满分：1 分
- x2 B! K+ W8 b( [! j第 3 空、 满分：1 分
0 p3 g6 h4 R# A/ n& r
5 _" }2 i7 k: F8 ]11. 含叶酸丰富的食物有、及等。* u8 y3 A* S D; `2 b
试题满分：3 分
& m# ?2 o! t' z& J6 s第 1 空、 满分：1 分 0 E3 H- ~. y [+ h. M6 f
第 2 空、 满分：1 分
5 u, c* j u5 d" `' j6 K' z/ G, [第 3 空、 满分：1 分
. X0 G- k5 m6 y- H9 w) L : Z, N4 n2 O0 P2 I, l
; s7 Z) Z5 F- P. L2 B% F
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发表于 2014-5-14 21:00:40
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