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, K7 |; E1 o1 A: Q$ D- n) P: D
$ w+ J4 W% t2 Y; ~, ~4 P K* s5 |8 {2 B
一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）V 1. 亨利•明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色- M" N* a/ I3 h% y, ^2 q
A. 三种, O$ f. R5 Q2 z# q
B. 五种
" O6 o' V. W1 O' R: Q3 w* QC. 七种0 }% ^* C* [8 |! w+ Q0 S
D. 十种5 L) p' @& V* f& }. u
满分：2 分0 h5 A! k& u+ L- u& z5 v {2 g, N: Y
2. 可行性研究的结构是由（ ）三部分组成: G M4 [/ x2 q2 i4 f% V
A. 序言、市场概要和供需分析0 @. Y/ Q' \( u: [8 K9 a
B. 序言、经营环境研究和消费者研究
0 J- |; f' [, e5 ?/ ? v1 w9 sC. 确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
4 e' D2 S; G9 a8 P# }" UD. 经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
O; }# e+ a2 O) l 满分：2 分" m5 {% L+ k, \& `; V [" `
3. 房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店4 L; e7 K0 c' C2 Y; c4 B
A. 欧式计价饭店2 a3 J9 D6 ~2 \: h6 `2 s- \
B. 美式计价饭店7 W) O: ?8 D0 s+ f+ ^4 A* l
C. 欧陆式计价饭店
# z6 Y5 m' G) dD. 百慕大计价饭店
2 b* a( C) J8 V, I 满分：2 分
5 T9 s X$ q9 W# k& k9 H4. 饭店权益融资的主要方式有（ ）等- l# Q- i- I0 g3 J$ r! i2 s B
A. 银行借款
; L( S) T7 R. ?' ]5 Y. S: Y' rB. 发行股票
2 s1 j) a4 c& n+ O2 A+ Z& l0 d; R. hC. 商业信用
. o `" g0 g3 k6 TD. 融资租赁1 ?, p2 U+ b/ O" N5 x5 v
满分：2 分* c% p& I% k4 T8 k+ {8 m% p/ s
5. 科学管理理论对人的判断是（ ）假设' U- J4 v, }6 Z& b9 h( t
A. 社会人4 y# K c% {/ C. J! p
B. 经济人
! k% T+ G6 k( `' qC. 复杂人3 ?, Z* q6 G& E/ X5 X, |
D. 自然人
4 r" n! w1 _' W% }3 i; ] 满分：2 分
+ e! j$ ~3 t# S5 [7 q6. 饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）) p- |4 y, c* _) Q* i @8 a( g2 v
A. 政治环境研究: F; F, C) d3 |" B
B. 社会环境研究
/ J' ~9 J; W AC. 经济环境研究! L U1 j) A w( X+ C
D. 消费者研究& a) D# O2 [( h& I$ s: m- `
满分：2 分
* k, J/ F5 _! \2 W. F7. 饭店公共关系包括（ ）项公关活动
: z. M3 ~" O Y9 n' M4 R RA. 3, H. O' k* Z9 [0 ?
B. 41 F* h% K5 n7 A3 g$ O3 r
C. 58 I& I) [- e, q/ |' @ ^
D. 6& n- X1 V' p& f' s
满分：2 分
" Z* @: U, W0 [3 v$ Y9 q8. 仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
+ V3 q# S0 l9 b0 \A. 成本加成
0 y# _( @/ m, y4 i' M; I: DB. 目标收益
( V7 z2 l' O+ W: [" U; ]C. 边际成本7 N7 D. g% I% U J9 P @0 P
D. 盈亏平衡, r1 y. y' @1 U" B5 g
满分：2 分
" B5 |: {" C! |, k! u+ c9. 管理科学重视（ ）和信息技术的使用
0 D9 N- i* Z: h3 OA. 需求分析技术
* `6 n3 H$ O: X8 k0 PB. 经济分析技术
! g( O; s% f8 H) Q3 nC. 定量分析技术
# A* y ?: g4 a1 r9 u4 R, {+ H0 g7 _4 ?D. 定性分析技术: D& A- c h0 n+ U
满分：2 分
& A M; j# x0 r+ }- G+ p J# k h N: L10. 在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
! j2 O+ k# ^9 e: g! A- hA. 大堂副理8 d1 f% Q0 I5 }6 `$ x8 X
B. 保安部经理2 q( v, O( j1 z2 h7 Z4 d
C. 前厅部经理. X5 ~; I+ p$ |/ t* a& g
D. 公关部经理- q+ \/ F7 J6 \8 b9 m
满分：2 分
: C2 T0 U. i( d/ j \: w9 B; a3 Q11. 产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
5 C8 D6 k$ O) f# [! [A. 导入期' A$ R) t+ c3 i7 ]% c3 N0 ^
B. 成长期
8 T3 x6 V4 M* E- `! MC. 成熟期. I9 |2 t: l$ r# B0 a
D. 衰退期" \/ R4 _& p3 R H% d) v% Q
满分：2 分, c' }5 F7 l$ e g+ _/ c0 S, H
12. 社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险7 b* q1 f7 c Y' e7 `* E& m, w
A. 3
8 \- t$ z0 j H7 L$ U: B" {0 BB. 4
* J/ P" f8 u& g0 E: Y9 g6 l; Y4 fC. 5/ H5 f7 p' l. E. [+ s
D. 6" x; H. N- S* Y; d' d, i1 S2 v
满分：2 分
v" o5 A. c! R$ t8 K13. 房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店
; J; \) {& e1 F) MA. 欧式计价饭店9 m# }; V2 ?! D- B2 y6 t
B. 美式计价饭店
4 Q4 w' H7 s( m( w% dC. 修正美式计价饭店* G. `# I1 g$ [5 q. w* [* l
D. 百慕大计价饭店
/ t) Y' a0 _! Q; i" w7 F 满分：2 分
7 C3 p% y: f' I# c1 _2 J/ b' ?7 m, {# o14. 饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表
! L: x7 w7 Q' gA. 古代客栈时期饭店管理
; @2 C1 ^8 l1 t( }8 T4 L- Y/ JB. 大饭店时期饭店管理
# r4 H! v2 H7 j4 BC. 商业饭店时期饭店管理
( t1 b) Z6 p% l4 hD. 现代新型饭店时期饭店管理0 d% v5 {" j! A! r
满分：2 分
/ X) S+ f& f2 D( f2 b9 p/ }15. 大饭店时期是从（ ）1 O4 f& |7 e1 [
A. 19世纪中叶到19世纪末) Q! ?# }4 B2 e7 h, U
B. 19世纪中叶到20世纪中叶
; @. b, a2 Y& W; ^0 q' aC. 19世纪中叶到20世纪末- b% k6 R; T# z+ I, n2 b
D. 19世纪中叶到20世纪50年代- C6 W" Q2 W# s; ^! U( k
满分：2 分4 p' K* g2 @( g4 _- b- a
16. 产品宣传属于（ ）
. |) h6 k0 ], ^8 y) xA. 营业推广
8 g' g% \* Q! z* d9 o2 n6 L- gB. 公共关系
) w6 O$ k) u3 j- t: c9 ^2 u- ^C. 分销系统
8 Y& w: j! W3 z1 y3 i% jD. 产品销售. X' G9 |$ S/ i' w3 L; S
满分：2 分
" |0 w. s( q' _, I$ y17. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法
* \( D5 z R* `A. 成本加成 B: H% _ r A& b4 h. P
B. 目标收益7 U* I5 Q7 C# f6 s) s
C. 边际成本
# ~0 Y! E& F; `; j: ~3 ?+ TD. 盈亏平衡# p' P, h' I- @' k2 O, l# ?- z' Y, d
满分：2 分, U: [9 _6 \ s6 {
18. 高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略; d/ Q/ [' t5 `8 @3 H# g
A. 导入期
) Q% G9 g' N8 x$ P9 k" oB. 成长期
~6 n/ c2 n- v# T! o$ WC. 成熟期 L( N2 i6 B* L$ N. n. m5 u
D. 衰退期5 B3 p6 n8 U1 P! |' K/ L* d9 Z* f
满分：2 分3 l. `5 m5 u% C9 }
19. 饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
6 V, ?) [% a6 [7 y; d9 UA. 古代客栈时期饭店管理
. f, }8 V2 ~# a5 f% t. Z4 s4 VB. 大饭店时期饭店管理5 O& K) T @- J, b O+ c+ @8 F
C. 商业饭店时期饭店管理
# j: e8 v/ W1 i% D4 }; o5 hD. 现代新型饭店时期饭店管理
1 U. O: J. d# u/ r' }" F% S2 B" S! i# ?0 ? 满分：2 分' t9 _+ N% j3 `" Y+ M. b
20. 建立和充实客史档案应该在（ ）进行! d5 n' T! n- Z- W3 Y
A. 客人抵店之前( ~3 w( H: b/ ~$ O1 a M
B. 客人抵店之时
2 b3 X6 F6 g8 M- @% w& U* e- Y mC. 客人住店期间
5 A& b* g% D5 W9 KD. 客人离店之后
: L0 l: g, j( h/ ? E* V 满分：2 分 2 f) q9 i' v1 L$ N. B! m6 J
5 @2 b5 E! N& `. }二、多选题（共 10 道试题，共 30 分。）V 1. 新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
8 u% [/ u; F2 B( wA. 营业执照 r) Q' c1 v% s+ q8 k, b
B. 税务登记许可证+ E! i+ I- K: n# p2 ^5 n
C. 企业法人代码 [1 |, Z- R' p0 T8 H
D. 环保排污批准书- [# U; m. N8 W9 x8 A% v
E. 卫生许可证9 ?& `5 M4 z" x7 i
满分：3 分0 L; @. H) |& @* R( f7 _! j
2. 饭店投保的社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等 `. ]0 S/ O, I: d; l) S3 q, i
A. 养老保险
; N( Q, |0 Y3 UB. 医疗保险# |0 i+ `1 V; t9 X
C. 失业保险2 `6 ~, u4 ^+ o% R5 L
D. 工伤保险
a' \/ w% K2 {! lE. 生育保险. Y" @6 q J- H
满分：3 分
, S. e( c5 s, [) O/ \3. 饭店形象策划从饭店（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象! k# I, o- p' l6 h
A. 标志
- j1 K c; t0 vB. 产品广告
" R n! M: x$ j* c: WC. 价格3 t4 r& T7 o y; l) v
D. 员工制服+ ?+ [9 [& s! Y+ K9 r O$ c# i7 K- C
E. 客用品
# z. u+ ^5 z3 Q3 g 满分：3 分
% W( x9 a' x- v( D4. 饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等9 d0 e3 J8 g% k, h2 B V
A. 消费特点6 w7 T1 l% e5 { D1 e! s* ?* l' k
B. 地理变量6 U4 I/ O* p: |; V$ s. w+ p# w
C. 人口变量3 |7 T4 c% v* |. U( \1 l0 n9 v
D. 心理变量4 ?$ o* T8 o2 f: z
E. 行为变量7 P: P- U* l/ Q' {% ~
满分：3 分# g7 U: k' U( a5 U2 ~ l
5. 饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等" |9 y0 U+ _# r" q; {
A. 发行股票. ~$ D9 r5 q J( K
B. 发行债券
% }$ E+ m; n# KC. 银行借款
8 j. @! X4 Z8 U: o uD. 商业信用
+ c2 P8 L4 Y L3 m1 {# r* `E. 吸收直接投资
! F5 b. e5 @: e# e; U) e 满分：3 分" l! J4 d8 f/ H8 R3 i, b
6. 常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）0 n! K$ D# J1 O; }# M5 ~2 x
A. 职能型结构
. d3 Y6 K; a$ ]0 l+ iB. 管理职能结构
! M( }- V, {* N7 hC. 事业部型结构
/ P! Q7 c8 ~; }! }7 r+ aD. 矩阵型结构( D p/ G$ F+ E' W. M9 J- _6 F
E. 动态网络型结构1 T4 |& e1 @( w$ D9 ~( w
满分：3 分 i `/ c! R/ i: x2 Z) l
7. 现代饭店的功能主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
6 z" c2 y* _ k" P3 K, ^A. 营销功能
4 I2 a/ L# y1 pB. 住宿功能
* j+ y! `$ z6 e* d* J! jC. 餐饮服务功能. |# t& b' r& K
D. 商务功能
1 g6 x0 Y, J' i# F/ \/ R+ Z, {8 v4 uE. 家居、度假、娱乐功能7 e- u. k! s$ n! W4 |/ k
满分：3 分
% ?7 H; K$ d" V! e; F8 L0 @. M8. 必须同时具备（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）条件的组织才可以被称为饭店
7 o" Y6 R) T: s* z) ?) iA. 是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
( H$ o$ H+ g1 n1 Z/ FB. 必须提供住宿功能以及餐饮、娱乐等其他服务项目
: I; K1 ~% b) OC. 服务对象是公众$ [- A8 I7 g1 n+ [2 g& E
D. 是商业性的企业
7 Z, P7 G! p) D" oE. 是以营利为目的: J k" a3 Z, y; Q; |5 z; N, |' H1 |3 V
满分：3 分
+ d- q4 }5 S+ ]8 O6 j+ S9. 新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
- Z) o& x! ~5 b4 v9 U: rA. 制定战术计划
( r( n1 t0 R+ D; f9 WB. 制定饭店愿景和使命9 v0 ?7 ~: F/ @! Q" x, ? J0 m* c
C. 选择目标市场
/ G& v5 O& a3 e3 f! WD. 选址和楼
8 a7 q, P7 L/ x" c% \E. 组建管理团队" {! G! E1 x: B. {+ G" I; Y4 L3 n7 t
满分：3 分; R2 i& m* M: j' m6 N
10. 激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）' |; P4 l( d# _2 |' c# T% }. |
A. 工作本身乐趣
" g3 w; k, N$ b2 A) e: bB. 工作上的成就感
3 }: c) M4 h% |( v: H* G$ a% wC. 对未来发展的期望
" i0 B6 ^; q+ |: j0 CD. 职务上的责任感
6 r- ~3 E0 r; n/ qE. 各种人事关系处理# d1 N- r, \ g1 [- P0 t& ~
满分：3 分 , g$ k' F* v! G4 C
7 _% C1 M" M, R: k三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1. 饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行
8 o" z$ |% ]3 Y U* ?* M: GA. 错误/ `7 j+ q. `0 c: W( l
B. 正确
( o; s1 g7 d5 V u" D 满分：2 分% ~ M# X+ Z6 _4 y$ @! G
2. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
" T. _ T& Z9 H) J7 m4 ]A. 错误8 L- m5 o6 c/ Q( C1 p( |
B. 正确* q0 Z0 _ H! S: a/ j# y% }7 M
满分：2 分$ ~" ^7 |. [2 S2 V! O: k7 M. N
3. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
4 \) Q) Y9 B- N) z7 N' U1 gA. 错误. |2 p8 _6 j7 e: s
B. 正确
- b8 U' C* e. f 满分：2 分
: l1 c3 Z, K* [/ L5 }1 ]+ O. Z4. 市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
- t. |) |- T3 M" f2 ^/ EA. 错误! u2 } u% p- U6 I/ V2 N- B) L
B. 正确9 G& M- s/ q& K
满分：2 分: c7 _# E0 }, n0 W7 x* N* \
5. 新饭店开业后应及时办理税务登记许可证5 y8 l9 v5 E' D( g3 @
A. 错误3 D! {2 Q( L( F/ ^% {% `6 l
B. 正确
8 ?+ U) {* Q. e$ Y+ i% b. e 满分：2 分
: x% T9 |: K! t; R( R' M! l6. 饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值% Z1 s& s) |3 ?0 T! {
A. 错误" v, d$ i# _+ D9 _
B. 正确1 E7 q" ?8 ]1 s- {
满分：2 分
" b! {% s! K j5 T) G( ~7. 社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
5 B2 `, N5 k1 ZA. 错误
# d* b, j5 N& v6 dB. 正确& c* H2 J& J0 s, d8 G
满分：2 分+ T/ }' ~* w8 o* s" @( W
8. 公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
0 W V6 A% n1 {A. 错误
- c* N* a1 u' K5 U) K5 SB. 正确
$ ]) x5 J. i7 H% i 满分：2 分1 M1 K' k' r1 X P# Z0 u1 Q; q! F' l
9. 饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知9 t' w0 x" ~. P5 q# l
A. 错误 q+ Z& ]! b0 P' [
B. 正确4 I: D; a# }6 e( J3 G
满分：2 分
! |7 Z5 x O- N, C: x10. 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
: z) {+ ~( G' w$ M9 bA. 错误
2 J, U! D+ v% o) aB. 正确# y1 T, S+ @# y0 t* `9 y+ @+ C% l
满分：2 分
' H& ] l4 W9 _) |7 |11. 管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能
6 Q! p9 V( G5 W" c' OA. 错误% m6 A+ l; F' Q
B. 正确
. J+ w0 Y- P* D% q 满分：2 分
. D( J& m4 Y: i: H+ `12. 康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧% }, o1 D4 T) I* L" m
A. 错误: S# u! c0 a5 V. k9 Y! V
B. 正确7 j9 c; \4 ?' n4 R) l0 J/ O
满分：2 分
0 k" o% @1 b9 v1 u13. 饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用
0 ?8 C4 N( h% l5 m# r- PA. 错误
; A3 ]) Q$ f* eB. 正确
/ v! }3 z: h" h+ P$ W 满分：2 分7 p( }, H5 `) {4 E, A4 K$ j, k
14. 凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等- h8 Z/ j! Z/ k9 x, B8 x# w. ?
A. 错误, n: Q/ q5 }1 N2 r
B. 正确
7 k$ R$ }. F- F8 |, P; f% E; ~5 F5 | 满分：2 分
3 T) {+ D4 b9 X. o8 e2 g) J15. 以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法
/ Q+ Y' p2 v/ K+ X0 F- v2 rA. 错误
; ^& X; ~* j; C4 q$ EB. 正确/ u4 Q6 b$ t" X4 r9 {3 T
满分：2 分 5 b# ~% L* W* I1 q) F" a. g" S6 }. B* }: u
1 Q: E7 @ P. q8 H谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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发表于 2014-8-13 19:28:50
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