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7 p& K; E( E1 B$ N! c. e( K. i5 {1 V% }$ ~0 ^& r, u" s" i
( T2 Q0 |' f: e
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）V 1. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
: J" W. }# N8 ^0 n# H* }A. 限制性氨基酸
# |) z- B, j U4 p( wB. 第一限制氨基酸糖2 d3 K+ [" f8 N- @. _+ W
C. 乳糖# V: c) c0 N1 ^; T; K H
D. 淀粉
) p2 L# k" s, r3 f ? 满分：2 分
( A b/ l, P% s2 D8 R2. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）/ u7 j6 r e6 }
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；9 @/ ?2 {* H$ ^% D& I; s
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
* `1 c# ~5 F# H6 \1 `% {C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养/ ^- S( ~ V" I) W
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；. I- `% |! k5 Q0 f, A6 P
满分：2 分1 V" M, m. P1 Y: O
3. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
. ~/ G# q# [* A$ H4 V* yA. 20, V+ S2 E* u) {1 q. o
B. 30
, a8 \+ U2 o3 ~( ~. R! z: YC. 35
2 S6 B; r9 x jD. 25( S" K( x* f& m% N# i3 Q
满分：2 分
% k7 K# G) p2 ^5 C2 ]8 l! l5 n6 C4. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）0 d0 q) D! I ]! r1 k
A. 500ml% A5 ^3 O3 ~- ], \- F
B. 800ml: B, |9 ?& N; P
C. 1000ml
! G5 }7 W& S: P+ | w8 ID. 1500ml
' O7 h! Q6 J0 {: Z2 g' [ 满分：2 分
* v9 N; u$ ]; A0 l' q. U7 {5. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）- X% U' \( P; m8 O( ?! C
A. 消化道瘘
- D; N, W* f9 P% `B. 急性重症胰腺炎急性期
; }! W) V8 Z& a tC. 慢性阻塞性肺病急性发作期1 {2 [* l: E/ P# U# h% z9 i8 o
D. 短肠综合征
( y9 R9 A" R6 T7 M 满分：2 分9 E5 c. i0 Z2 e) C
6. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）6 q5 Y. K2 @% o& F, o- q9 \
A. 维生素A
' f9 c9 U! J5 K: @5 hB. 维生素B
2 U, m" X& u3 @C. 维生素C
7 E2 W& _( Z8 zD. 维生素D
! y y- `( V+ X' K& f 满分：2 分
: E/ W; ]3 O6 E, @3 n" A, X7. 蛋白质的含氮量为（ ）7 H' l @: K8 y( l/ X
A. 12%
$ l( }2 e- Q# N8 s3 L; M9 ~$ G2 M( ]B. 14%
$ f8 z7 H' \/ F9 }C. 16%
0 ~! G4 ^/ U! X( }( b9 RD. 15%
! C: K$ d9 ?; ]$ P1 o& ] 满分：2 分' T3 X' \( O4 {. L" E
8. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
3 `0 L2 f7 ?, }2 EA. 十二指肠造瘘
, v O( l4 h3 ^* U# aB. 空肠造瘘
6 L; P2 V$ o1 o+ Y/ U7 |3 YC. 口服
/ [: P4 B: K+ ^- W- z7 O7 O, ZD. 鼻胃管+ ^" y. E. x. Q Q5 Z' u+ S
满分：2 分
4 A9 Q6 B7 Z! {- K9 e0 J1 M$ c9. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）* N2 R6 a4 t5 c
A. B族维生: l8 D: l0 Y! V% C* _! H1 {
B. 维生素D! A9 r' R6 T- y+ i! s3 I
C. 维生素E
/ p# v2 A( p; U1 Q6 b2 F( b8 ]* I7 M7 jD. 维生素C
k+ B4 B9 ]! ?9 I 满分：2 分
. p; X0 e+ ^) h/ ?3 r* \10. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）" [( l, F0 E n' T; |
A. 272KJ
d: f6 N# M2 j! Y- a' r s2 }+ sB. 300KJ
8 }2 D! T1 {3 B: y5 w( LC. 326KJ7 j* s8 n6 J9 { T$ @
D. 350KJ, x" V r- A8 H: J4 i
满分：2 分$ @; `: j% U6 X( ]+ O/ t
11. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）! R% `( ^3 X3 r& n! ~& u1 W
A. 肱三头肌皮褶厚度# Z( o5 I& T6 R" f
B. 肱二头肌皮褶厚度
* l8 N7 P& X; f8 ZC. 肩胛下皮褶厚度
) a( u" o& y2 c- I. ND. 腹部皮褶厚度 B1 c0 X4 j- H1 ~ G" C$ \
满分：2 分
0 f( H% t! f; p/ V( }" i" _12. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）* R6 Q( h8 I( J" P7 h* `
A. 50%～55%1 n g$ P0 Z4 z, j7 w
B. 60%～70%( W5 q. c9 \' p, ] d' _: q% [" d' X y
C. 65%～75%# ?0 t. e) \) M3 d$ Y( d# f; {
D. 55%～65%( Z( s* X9 u# D& F- I, Y6 o; O5 o
满分：2 分1 X* _& }" k: E
13. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）7 Z* L* {% i$ @6 p2 w
A. 膳食中缺乏磷脂
& f. \1 b; E6 ^- ]B. 脂肪酸的比例4 }8 k' I1 y1 c& w
C. 摄入较多的豆腐
$ f1 u4 e4 N* gD. 食物中长期缺乏膳食纤维
, {8 a4 V% ]( ~) ?: z 满分：2 分
- c t1 N' [/ M* p14. 肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在（ ）$ u8 D7 Y( q4 m' I3 z
A. ≤2g: N4 P0 S+ d3 D, e2 I r4 S
B. ＞2g! _0 a" w2 u) p' y& Y2 {
C. 3g
0 e$ n" S* `' Y( c. r9 M7 U8 wD. ＜4g
1 c a' N* H2 c" z 满分：2 分
) p( Q& b* c: O" F15. 一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）9 H+ w4 l* I; k2 M
A. 5%～10%
) Q( N& E1 C4 EB. 10%～15%
# u2 E6 N! l8 N/ |! R4 vC. 8%～10%
4 s: x- X* a2 k6 C* iD. 15%～20%$ `0 D' f4 B* R
满分：2 分
5 q1 r+ H: {* D- q: _8 u16. 手术创伤后患者合理的氮热比是（ ）
' P. K: x. [% I. E! y# L3 rA. 1g氮:＜418KJ（100kcal）" h* A9 S+ J, c X/ O8 x
B. 1g氮:418～627KJ（100～150kcal）
9 Z; B, S$ _, I# U' W) n$ MC. 1g氮:700KJ（160kcal）2 | }5 {, r2 o+ B9 _6 L* Z/ g
D. 1g氮:＞700KJ（160kcal）
. \( P& m1 M8 a/ } 满分：2 分; v& R0 v1 |6 F
17. 我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）
) Q3 x2 W& ]2 W% [( J9 L4 RA. 100ug/d
2 y7 Q* w( Q3 q6 ^B. 150ug/d
& l; H: N* {& J) zC. 200ug/d
4 I1 x3 R! R; q! b2 QD. 250ug/d/ u4 x0 H+ b) V- r6 k6 r. Y$ d8 A; I
满分：2 分& T# F) _% G* y( k, V7 a2 q3 V
18. 乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质（ ）
; k' y p" t, d b& H# |A. 15克4 v% ^8 x3 ^/ ]7 h
B. 20克
8 N5 J8 w* _/ p+ nC. 25克
1 C( J+ U1 C/ g" N2 @; hD. 30克8 X1 n$ m& k7 c/ f) Q5 _
满分：2 分' k, M; p# [- C
19. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
$ j, M1 d8 Z8 w# l4 K# W0 b TA. 2型糖尿病. c! Q$ I$ d8 T3 ~. S
B. 甲状腺功能亢进
, N5 Y9 d8 j3 _C. 严重消瘦
. b7 X6 x" i' SD. 大面积烧伤恢复期* k% w, E+ V* @3 h; ]9 w
满分：2 分" l/ A+ K* N+ `% u/ L: B! W Q
20. 与心血管病无关的营养因素（ ）( F& K; j0 M- ~3 W
A. 蛋白质
y7 J% R C2 e& PB. 脂肪与胆固醇 M( C. {; t) c( W0 U6 `
C. 碳水化合物
: g) c+ z: k R$ c& ?2 u( c' DD. 少渣半流膳食9 I/ K8 M/ c0 \- D- C4 J
满分：2 分
& l; ]: z- W& m21. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（ ）' k2 ]; w9 a$ n: p t, u! @
A. 10mg/d
7 }$ a7 Q: e! O7 y0 YB. 15mg/d& y0 m) p) D' b5 Q
C. 20mg/d
7 U" Y# X1 \( aD. 25mg/d
. q4 b' \& x$ y* A5 ^0 M 满分：2 分8 i: k2 ?3 D: R" f
22. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。* }8 m: j8 V" [1 Y' A
A. 癞皮病: e( H3 I4 M: m0 A. s( r
B. 脚气病
8 S7 L( _3 \4 ~6 V- E5 `C. 坏血病
) j* `, P0 Q' b( mD. 口角炎" E7 X: X6 X7 n2 i& s
满分：2 分
" G5 c) e# ]; @$ v* v7 Y* X* l23. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
9 y8 K+ k5 \6 j# eA. 75g的馒头
: S6 N5 G" U* j9 t* YB. 100g无水葡萄糖7 e$ T. M: w4 d6 ?- C$ c. A4 f
C. 100g的馒头* d- g1 ?( }' ]# Z
D. 75g的1分子水葡萄糖7 j# y4 j! U) V U
满分：2 分
* E" C$ r" j x. T1 k% V1 L24. 组成人体的氨基酸有（ ）
: l$ l; `0 V3 J- ?/ a8 T4 b5 L6 L; dA. 181 L8 B! t# g9 U. k! K1 q0 y, I
B. 20
) i. P* [$ X& G. M/ RC. 9
* t1 T$ i' F7 ]D. 21
2 ^7 u- c! K( n+ @5 H) } u( d 满分：2 分
6 L1 ^: Z# H/ {6 n: ?5 W- m; G3 N25. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）1 Q2 ?( G5 R7 x. U
A. 碳水化合物
+ O1 z6 t1 s$ m M" e3 AB. 脂肪
2 C }4 r0 Z. z( z0 M& |C. 蛋白质
! | A; f" O$ V, wD. 膳食纤维
0 R6 }. j2 v+ t1 q 满分：2 分- }& L) r1 _4 ~, J" F2 x1 O' f& J" S
26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）6 M n% [$ {$ i" V
A. 50%1 O1 a, \5 L: n/ Q8 M; K! m$ m
B. 60%+ c" F/ A8 t o! h; b
C. 70%) d- z! ^, O& ] s
D. 80%0 u9 `% H4 x) b) Y, H
满分：2 分+ S, Z; E' t) Z' w8 }0 ?/ h
27. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。% I$ `, ^) k3 c4 @7 T1 [
A. 蛋白质
3 e' z0 v" @7 V E4 B+ PB. 葡萄糖( K. E8 J: }" S- H' A: `% g3 Z1 w
C. 脂肪: J4 H( x$ z( _( J' U$ Z4 r
D. 氨基酸7 ]3 l$ o0 ?9 J
满分：2 分
! h% |, H" ]" p7 E- @8 \- P28. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。- R$ e$ T6 i. R+ I3 R' r
A. 100kcal. p. q$ }# t/ t# C
B. 120kcal
" z7 I+ n( }/ N" @0 g% w& DC. 150kcal
& Q0 m$ g$ ?5 eD. 200kcal" G! @3 E/ \0 ?! ^0 u
满分：2 分
9 {5 J. o% S8 R: S1 W# F, y29. 我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）0 X0 b) ~ b/ ~
A. 800mg
# A% V; w' U. H& j$ u' S, wB. 1000mg# h* I5 a1 [+ _0 Y; |
C. 1200m5 f$ l$ Q8 j d/ P
D. 1500mg
- y }$ i; ?; {% c 满分：2 分
3 t& B( u6 }% N m. D30. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要9 ]6 n$ k8 Y. ^2 I" I
A. 9kcal: ?5 M/ X1 t/ v7 S; o5 \
B. 7kcal4 K' @: \4 \ Z8 G; f
C. 10kcal! R1 z! O8 o3 z- b Y5 o3 ]) d9 W
D. 4kcal
+ ?+ L0 B) h g+ \ 满分：2 分
3 a, T L" w3 w% D" d
8 Y+ |0 {: A) s3 }. |2 F5 T二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）, H* D1 p8 I, ?2 N2 S% f
A. 年糕; U6 W- K1 f. h( ~9 V. ]
B. 可乐
1 a, W" d. f( B1 z* t& Z1 `C. 皮蛋肉末粥# B7 C6 I/ }3 | W$ H
D. 蒸蛋羹
' b+ y, ^! X/ W" u- d) n0 i 满分：2 分$ _& W0 v$ G; C# _# n! h
2. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
9 ]0 P+ s- Y! s/ z" VA. 酪氨酸; Z4 V( f9 W3 a0 w
B. 缬氨酸* P9 I5 T7 R9 l/ [
C. 亮氨酸
: _, K$ s8 |! E+ ~2 Y+ U- a, P) T& U3 iD. 异亮氨酸 } H% Z! S4 P$ D1 z( R
满分：2 分0 ?. X) V( a; H0 B z
3. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
/ z) Z2 U* V5 ~% B& cA. 维生素B
* t! O+ o% B/ G M( A2 p z6 p' GB. 维生素C
) k2 ]" ^. @$ x" j/ v' k5 a7 WC. 维生素D+ `1 w, I# y, W8 C
D. 维生素E
) m/ X/ O5 |3 @8 p 满分：2 分5 Y: u) F8 R" F4 n+ J& y2 Z
4. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
9 S5 Z2 a% V1 ^$ j5 p9 A4 A, mA. 有适量的能量及各种营养素
) F; d/ W" M7 K* Q7 CB. 各种营养素之间比例合适
' R% ]& Z1 o* V2 hC. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全! p- @1 T. k5 U
D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯- y0 X$ x0 L. t2 M M) q
满分：2 分+ I F0 X# |* @8 |4 N
5. 非要素型营养制剂包括（ ）
5 o) r& _ ^0 {. [( MA. 匀浆制剂; T) m: S% R$ Z& B/ e
B. 要素制剂0 F9 M/ I3 d. H( G$ y- I
C. 整蛋白型非要素制剂2 b4 h: B3 r( p4 c
D. 组件制剂$ o$ n& Z, Z# h6 f
满分：2 分" _( ~8 c- I5 a# _6 [: E7 g
6. 碳水化合物营养学的意义是（ ）
. F% r* R' |, [/ T$ ]A. 供给能量
3 @9 M0 Q* ?& P4 Y+ b$ jB. 维持神经组织功能
/ x) i, y7 Z! E2 PC. 参与构成机体重要组成物质
; d d1 d& l0 m5 uD. 调节血糖、节氮和抗生酮作用6 Q5 j @% k" E/ k
满分：2 分& m" Z0 f! C# b/ W$ w; r
7. 海鱼的肝脏含有丰富的（ ）
" I4 e8 ]7 G* |! i6 GA. 维生素A
+ M/ d" Y' Z# w5 b2 `, L8 |B. 维生素B
" H/ t6 F: }; }7 H* gC. 维生素K" B2 z8 u D8 }- W
D. 维生素D
( }9 k/ H& u0 d 满分：2 分
' ~* o' B4 p! w. Q8. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
! {. T- v5 G; H+ v: G7 c3 DA. 蛋清
4 q7 G( u$ b# Z8 r- L+ h; Y9 yB. 馒头5 j' w" g' G7 O: h9 c5 A! b
C. 猪肝
6 W% O, b+ D( H& ]D. 苹果
6 H, g Q$ N( d 满分：2 分
+ E; C0 ~& [' Q% ~5 z; s7 L/ c9. 痛风患者营养治疗原则包括（ ）
7 ] U$ l- ~; X; t: B& {A. 低能量6 ~4 X: c6 F u$ x1 m
B. 低嘌呤
8 E/ b& ] V% H3 ^# b; Z0 O. @! _8 {C. 低脂肪; U0 k9 m! K+ F$ d0 i- L
D. 高维生素: ~$ W/ A9 T, Y9 D
满分：2 分3 Z. @ M0 L" m* X/ `1 b- @
10. 脂肪有哪些代谢途径（ ）! d7 n' D! w" I; Y# {1 H
A. 立即作为能源
) o z3 |% k8 ^8 F( ]B. 作为能源储存在细胞中2 Y' _: f; A8 f( g! s! L9 E
C. 成为细胞本身的结构成份, b7 v0 f1 M0 ?9 [
D. 合成某些必需化合物$ m& v* o# \' u, J: S1 m2 d/ N8 b
满分：2 分 ; S+ |0 [0 h, q! X0 F! T
% _ r8 }# |# z/ G3 G Y3 Z
) U9 C2 A7 L8 g
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）V 1. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
; l# L, P/ _7 K( u) QA. 错误, ?8 L. b$ a p+ i4 P6 k
B. 正确, z# \" Z, T4 ~) U6 O3 A5 h% v
满分：2 分
9 J4 b5 E' ` g2. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
+ Z" u u& [8 L# [6 ^( wA. 错误
5 ~9 b0 z; W' r7 F/ U* }6 U+ qB. 正确
. @$ T) l. |! n7 c6 e. z 满分：2 分
* U6 {$ F. h! J3. 蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。
' W& E, m3 U4 i1 W) oA. 错误
! d* y8 B) V( ~! |- `8 k9 l; K* iB. 正确) N9 y% J5 Z3 T" N* n+ A6 [
满分：2 分4 L, _: ]& P( C9 Q
4. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。" K4 k8 t' P/ a5 o0 ?) j2 O% [
A. 错误& S5 [; X4 T& m {( \' U& ?, z# h
B. 正确
A/ c- H. q. K. Z 满分：2 分7 {& M% s$ ^) q, w* | ?0 \
5. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
1 \' K5 \1 s$ V; ]6 l. m* U5 }4 uA. 错误4 A% J6 S# |$ P- f" N
B. 正确
6 t5 G, A6 p B) u- E/ ? 满分：2 分" x) o8 i2 m% v( Y- `* ^) @" s
6. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。( o6 j6 {7 F* `% B
A. 错误. \+ H8 t) E2 y+ O- [0 M
B. 正确( m' L6 R$ v W9 J3 }( n7 g
满分：2 分
6 g0 C; u) V5 u( C2 o3 B- K7. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。
: |2 @4 \- k0 B% PA. 错误
j$ Q% R! w+ V9 j0 KB. 正确
9 S& r& o9 o$ ~) i9 ~ 满分：2 分
# V* M6 Y$ z* `8 n8. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
* Z; G! I- G: _% x& LA. 错误
) c$ B# l( E9 o7 N+ ^! I9 }B. 正确
# P. F2 K- d! ? b% r5 h 满分：2 分
) f1 o. g6 c& S( O/ Q$ H: s9. 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。- Z+ \6 P4 P. e. Y1 T. }7 j3 Z+ r
A. 错误
, w+ Q$ \! D& K+ B) h- FB. 正确
+ e% T( N% W$ R V( Z+ z7 t. }3 }3 m 满分：2 分
% p4 l; J$ V+ v O( o* f, p10. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。& b( ^7 e: h0 }) l9 ^' I
A. 错误/ `$ o# v, ` h7 j1 U% v
B. 正确
0 F8 i' n2 W3 L( x 满分：2 分
7 n. I5 B" l+ o1 G& o
$ O8 V8 a P2 o `/ O; f谋学网(www.mouxue.com)是国内最专业的奥鹏作业资料，奥鹏离线作业资料及奥鹏毕业论文辅导型网站，主要提供奥鹏中医大、大工、东财、北语、北航、川大、南开等奥鹏作业资料辅导，致力打造中国最专业的远程教育辅导社区。 |
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狗仔卡
发表于 2014-9-11 22:24:37
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