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2 O4 i D& O# `
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 核黄素缺乏可引起
! I" T: `3 S5 P7 {# H& rA. 周围神经炎
+ Y. x- f) h ]B. 脂溢性皮炎
5 X$ Z+ q/ q: ]# [C. 皮肤毛囊角化" x( ]4 E0 c! A4 k
D. 巨幼红细胞贫血
; T. q; y7 r9 s/ m- ^E. 脚气病* r' l: w- b4 P+ X# n
满分：1 分2 u/ r% ]/ d# ?# W! R& {
2. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
$ m6 O! E6 h6 [% s1 D8 o9 @4 qA. 5000步8 A' {0 L J6 o: C- Y
B. 6000步$ Z* z' O# q1 R4 @4 h. O
C. 7000步
/ e1 U& a3 T& H% N2 z+ qD. 8000步
7 y2 N2 s# D2 yE. 9000步3 j5 L( J2 T% c4 R: K0 V/ G
满分：1 分' O7 j% j. {2 L; g" ]. E: v
3. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
}* H% |3 v# L2 X$ {A. 肠内营养: |# ^" @. n" p1 g Z; S
B. 肠外营养
$ f! ?0 Q: h+ p$ `C. 管喂膳食* }8 z7 B$ N: o1 A2 }
D. 要素饮食
" l# `1 u4 x4 sE. 匀浆膳
7 I1 q4 e# d7 F9 B! _/ p& I 满分：1 分2 w* R. P0 _2 h( {! v; W" g
4. 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是# P' X2 k+ X( ?1 k$ F
A. 白蛋白
4 G2 {! q2 u* ~! N# ]B. 前白蛋白: ^% j7 Q" J+ x3 J! _
C. 运铁蛋白
! M7 K# P- [! @, KD. 视黄醇结合蛋白' h& r1 t1 [5 f* r# F" i& s2 F
E. 球蛋白0 K! ^: t4 C0 u8 d0 h
满分：1 分
2 M3 n# m5 r- P! K- i, k5. ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列属于ω－3脂肪酸系列的是" p# y! F+ ]! Z
A. α－亚麻酸, P* P7 W2 U f) e9 P# ~4 N
B. 亚油酸
& R4 a% x0 w) SC. 油酸& u# F! X+ V6 `3 j3 r: h* x5 _' a
D. 花生四烯酸
' d; E, c( a' `: K$ z+ |* I3 q( rE. 必需脂肪酸
1 F' ?4 I3 }* L$ v" B3 t% ^/ N 满分：1 分7 F( u2 x) m& ^& f* b
6. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是1 [7 L& C6 F6 p: L
A. 三头肌皮褶厚度测量
; c4 p1 k0 b! {B. 二头肌皮褶厚度测量
6 X" g) W! o% [! H1 B8 vC. 肩胛下皮褶厚度测量
% h/ y8 f, ^* c6 K. a+ }D. 脐旁皮褶厚度测量" r7 M2 i# ^2 G3 z6 o: y+ v2 C# k
E. 以上都不是
9 z9 I9 [+ o* e9 k1 ~5 h" R 满分：1 分4 y- {: f' R4 d4 L' U
7. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失' ]0 R& q) v( Z3 J) Y6 n
A. 酱油
$ }5 Q, x* } {. g$ tB. 食盐
8 G6 T4 V. w, U% x; A: OC. 醋- s! s* z( C1 I# Z6 m4 ^
D. 味精; l# w( A! R) u6 T3 _( J: F# `
E. 香油5 {; p' ]+ H. F1 C& E% e
满分：1 分* K3 ?2 I6 a/ u' b# f \: X
8. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于()克。
3 {- K8 V U# d/ RA. 20～30* N- N6 ]0 j P# a8 Z
B. 30～40
8 R9 O) F$ J% @8 K O; ZC. 40～50
( B, D/ i4 D1 s/ c- r9 m" |# N$ UD. 60～70
, K% k1 @' d6 zE. 80～100, x9 y$ u1 o2 P
满分：1 分
; U- L$ `/ t9 Z2 I( y9. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
2 Z2 `0 f# G8 [: n6 _A. 300
8 B3 L4 W3 G9 uB. 400
7 Q6 j# K: O, Z" X; @; X# eC. <1507 ]% L0 o1 g' G! R
D. 2502 J2 B' H* X9 h; w. {8 P; B l
E. <50) I- b) _9 u! C( ~9 U( C1 {$ s6 }
满分：1 分
* \5 ?7 }6 u% v$ F, `10. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用% h3 o B! o# q9 B1 h
A. GI80
7 a1 R4 J5 x" n2 DB. GI65
. Y7 s3 x! a- @& @! oC. GI55 o2 w5 f$ _1 a5 u+ t
D. GI90% q' Y2 |* r% U( M# |# D
E. GI30$ X( j' J2 u8 F" S# e* j$ k. _ D
满分：1 分
1 |; R# r* G" _8 ^11. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？& J$ i* W9 t, z, I$ V& l
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
$ Q; x. a# {( }1 g- C3 Q: G( vB. 每天应保证有200～250g蔬菜
# g* K4 w, T* `& Q* i* ~3 |# ~C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜; J* D& ]$ t4 U1 N
D. 不能有太粗硬的纤维
4 F& q& w- P# n+ @! b* TE. 以上都对
! I8 K1 c8 S# g( K 满分：1 分! M7 L3 i0 t; q& i" B
12. 氮平衡状态常见于: {6 M2 J) v! q8 f
A. 疾病恢复期患者
5 _7 d) g9 T/ A" A- MB. 健康成年人: E W4 R7 Q! k+ L
C. 儿童、青少年. j3 u; d! O( Y- ^6 t3 @7 n. \# }! [* D
D. 老年人
5 W0 o4 Y0 Y3 ]E. 孕妇+ X$ o3 T) S( W2 ?1 \/ {9 q7 `3 F
满分：1 分
' O. N) Q0 w1 Y Z# y13. 下列哪种豆制品含维生素C较多% y( O D [. g* d$ T* \
A. 豆腐
' t5 `5 F# g0 ~/ ?B. 腐乳
; |! P' n! D2 iC. 绿豆芽" k0 N$ E5 z: w& G
D. 豆浆
) }6 O9 b: V8 P7 s; O+ ]: GE. 豆腐干* M5 \7 W, x: }* F6 W5 H6 M4 v
满分：1 分
" t& a6 S9 s% d+ ^ ^5 r# _14. 胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是6 \& N+ v$ }; U6 L7 ~+ |
A. 面包
6 b _6 Q0 ^$ i# H R, f( L3 EB. 薄面片
9 \9 ^5 k# \! ^- \1 p) RC. 瘦肉/ P7 T$ v) h. s7 h4 [
D. 鸡汤
/ l4 T) w( y" t! kE. 嫩角瓜0 R* P! O, L- W% ^$ I1 M
满分：1 分
& ~- T3 b P/ A6 T L U15. 膳食调查的目的是
, v! T/ \1 A8 E; u$ H2 KA. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
P3 q0 o* N+ h9 C# `& ^' w( I1 ~B. 了解有无营养缺乏症
9 D" {5 g. H6 _% z. }9 NC. 了解膳食组成及营养素摄取情况! m6 _+ ?1 A1 k9 a
D. 了解机体营养状况9 D9 L/ C2 h% ?: X$ l$ i) I
E. 了解营养与慢性病的关系
4 ?) F, }' B/ _3 K5 f: H 满分：1 分1 S/ Y3 j5 P- h+ m* \: u
16. 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
3 i: L! U5 V. D; ^- z3 s8 yA. 高蛋白饮食. v0 o7 o2 I/ Q: `6 B7 t5 g6 f X
B. 高脂肪饮食2 l+ m y- j1 W4 R7 _0 |
C. 动物蛋白. B! U* H7 e6 P9 p3 C: a: [8 x
D. 芳香族氨基酸
) C5 W+ P C- v& fE. 支链氨基酸
7 \) u q# [9 S C' j5 h& h7 \ 满分：1 分" P" M( B" s& _. ?& I
17. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是8 ]: J: b7 V' X4 P& z
A. 体密度测量法
$ [1 V9 R8 p# j9 V: G7 XB. 皮褶厚度法; b* K# {- J0 w3 p5 J! G
C. 腰臀比
5 n$ {5 r4 P6 Y/ Q2 {. ED. 腰围$ n( w4 D u& j2 w) }7 s
E. 超声波法
2 p/ w: i- O: X* F: V4 d6 `" \ 满分：1 分
5 M; }$ t8 N8 u: D# x$ c# J. U8 s18. 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予
C2 c7 G! }- t* T! oA. 匀浆膳
9 X" Z0 F9 I4 QB. 牛奶
& E+ i7 O. f% e$ ?$ [) C8 IC. 要素膳9 E$ _, p e! A5 Y3 t# D1 @
D. 高蛋白、低糖类营养液. b/ U4 H4 ^# c) _7 t1 o6 Z; H( M& [
E. 高蛋白、低脂肪营养液7 t: M" c/ X0 k0 v$ l/ T
满分：1 分- n0 V& P f, o6 l
19. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为1 ~* @8 w/ ]) Y% N' W0 U( D7 V
A. 0．5g- }( T P! N$ j% f. C7 r% \
B. 1．5g
9 v1 p( [; x; E4 I8 P- }C. 3g
2 C& c( Z' {( sD. 4g
, E6 Z, y) M, FE. 6g
8 D# _- i; R5 \+ [ 满分：1 分
( L" c9 h9 B0 j) C( ~& S; O20. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于
( H9 W ?7 N; [0 D. P& L4 BA. 超重& ?: u" H; C2 |" ]+ x
B. 肥胖前状态 t" ?' f5 ~, l6 K: p
C. 一级肥胖( V3 Q2 N' P4 G: [8 t& R) O! ~
D. 二级肥胖" _) @" l5 u( [
E. 三级肥胖6 L* w: v1 R* M# M
满分：1 分
u V7 g! V5 C% b
5 d) z, S$ F. \* S二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。8 t" h; U" o f8 A! K) ~" Q
A. 错误
# J( D2 D0 T& }* w' ^! yB. 正确
) m. @5 z( u: e 满分：1 分
8 b: r; a e9 Q1 F2. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
+ D; @# I/ H x* v0 Z' Q; ZA. 错误
1 a" I3 F( V1 Q9 B* }B. 正确
i0 N" Q! ]8 c5 P# {1 S* ] 满分：1 分9 y# R3 R# B7 U" \ }8 y- z. @
3. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。8 C) A# s) c! g
A. 错误
( B4 [- ?* v8 \* {' U, BB. 正确" L% s8 N, ^7 C; a8 O) K
满分：1 分0 a! P0 |. ?3 @$ Q& z9 `. l% U
4. 维生素C能促进非血红素铁的吸收。- B# B" S- y7 Y, J+ D" I
A. 错误
* E1 p4 k6 r6 z5 U: aB. 正确! g d9 E! m4 j7 D J( b5 [8 G
满分：1 分3 @" D/ d; \3 ? N+ B4 H, K: Y+ m
5. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
# L% n/ Y; \4 ^" N1 S; E; |A. 错误. x" p5 s/ B9 T6 A' T$ b
B. 正确
9 G4 K/ E! N+ F- ^) }1 B 满分：1 分
8 u7 d& b: U9 f- N0 J! s# q6. 肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。) [* G4 B1 V. V" k$ M7 e; f
A. 错误
! i* G- i6 h5 |; vB. 正确4 k& f1 V' ^" M- \4 I
满分：1 分: l: ~" w) x9 S6 W0 g0 X" s
7. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。6 B6 Q3 t& x! ]+ g, g
A. 错误2 j: f- z3 }& r1 X% S
B. 正确/ n8 j1 d7 ?% t6 S
满分：1 分' p( |+ W" f" D9 d
8. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。- B, z$ U1 ?* O# |4 z
A. 错误
) [8 a8 v7 c) J! F' `7 H' RB. 正确( O% Z1 d, Y# A/ a+ v2 y5 e3 g
满分：1 分3 `* U$ Y; z1 p- z& G
9. 脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。) w$ u5 W; q8 w* C
A. 错误7 L4 X: D' T( K$ Q
B. 正确
7 `3 D% u) X: P$ s0 L7 W$ W 满分：1 分
3 {8 c! K* h4 B @& U10. 营养不良使肺表面活性物质减少易发生气胸、肺萎缩等，并影响疾病的预后
; o) G2 L8 ~7 Z& YA. 错误/ p [6 r4 \3 B
B. 正确2 f" j) ]# a$ Y% N, D, H/ O2 W
满分：1 分 X$ a; V# y0 A+ }2 G$ R
8 I2 u) z) q' u. f7 B
三、简答题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 佝偻病的营养治疗原则？
! t( B4 L" | z( t0 o+ s P. Q1 n
4 B: o- Y2 \4 O0 s/ ^' O+ {3 N" l 满分：10 分" C6 V7 i! k% }. N. z
2. 儿童急性肾炎的治疗原则？2 F8 ]5 V! h0 |* \3 v
3 m) \5 `7 \" A3 F3 p
% v6 b- ^+ W4 f. C/ i+ ^ X 满分：10 分
+ `: h/ o- I: |! ?, o8 ^) J3. 儿童急性腹泻的营养治疗？# g: D7 l4 S D/ V3 G+ Z
1 F# _' E4 M- W/ s" ^
* N+ y( I: c0 E n
满分：10 分 + H$ W% F1 [$ ^0 x8 \
, v( m9 O& N) L/ W& c9 ^
四、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 必需脂肪酸酸/ J& |8 `; q6 J& |3 O
) O, [! c4 e3 s( w# u+ \- U
1 I) H8 e; T; Z) k
满分：4 分# \* I% J6 t4 y! l( ~
2. 奶碱综合征
: w- U; H2 v$ f: g4 ^& ^" ~$ U- }& e- x3 C0 v; t
$ i* W8 S. v6 y% d 满分：4 分/ K$ ?2 ~; Z, M2 t
3. 口腔-生殖综合征
H2 q" V1 a3 A0 i: W6 {& o. j- X1 Q. R+ o4 U) n; x) Y
- C" ^: l& B; L+ a 满分：4 分
5 q4 [0 r3 a) Y5 J: R7 R# ^* E4 ?5 f4. 食品的营养价值2 ^% V" F" I$ |- x. P
8 e8 |9 ?8 v' y1 S: O9 D
+ A" Y+ N4 S* O/ _ 满分：4 分
& y1 @. j; x4 N* R9 n: q5. “3D”症状& J" v1 \! {) l' [9 e e
, f4 L( j# d- B$ [) r" V2 C' ^
/ U# U T9 S, m0 X$ w 满分：4 分 * ` |6 r c |2 A9 I+ g# p
8 \% i8 F1 F4 L五、客观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 在能量不足的情况下，为保证能量供给，组织开始动员转化为能量。
: U7 _; G2 [" @1 D K 试题满分：1 分) S7 n0 W l+ N) E8 V! t3 L! C
第 1 空、 满分：1 分 " ] d& x) G$ H5 M
/ d6 g5 `5 V) P' K- ^% a2. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。, E0 n0 V) p& R( O. O
试题满分：1 分! u) m7 M: [0 \ Y% f
第 1 空、 满分：1 分
8 [0 D, } Z) R3 G3 ^! l: N( }2 }2 \4 k
3. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。- _8 Y+ x3 l |; b
试题满分：1 分1 |8 O y3 e+ Q' V+ u4 d6 @# |
第 1 空、 满分：1 分 * N1 x8 o0 f% c8 k" `. {3 Z: u( r2 I
Q+ G. y% I! u: m+ @
4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
8 Q( o) z; \/ Y; `" y! m% \ 试题满分：1 分# p* g/ F- L' N8 ^! J
第 1 空、 满分：1 分 % H x7 @+ T# b3 m2 x) `
7 O3 x% d& ], g6 o* ~
5. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。
4 H" G. f) T$ w! B2 O3 Q7 L( J 试题满分：1 分4 r. B% u8 U* ~# i/ f% n( C
第 1 空、 满分：1 分 , f5 o) |$ `0 c/ e0 [
' m" n" Z9 t$ z) \6 \6. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价饮食，以减轻肾脏负担。7 j) F4 F' L' B6 _ m
试题满分：1 分
! G N1 |6 ?( M. f* Q: h第 1 空、 满分：1 分
0 S: L: V2 y2 K3 ]/ v
+ X/ _2 [4 _, B' `( ~/ h7. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。
3 k4 |" t4 e9 N0 x 试题满分：1 分
) n6 b* t- t) U第 1 空、 满分：1 分 + j6 y( L4 i: v
) q9 ] c8 V# E8. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。 w' N7 Y" b# ^. j- z1 l+ g
试题满分：1 分 f$ F7 q" L: I/ W; ~
第 1 空、 满分：1 分
; T4 b5 i( M) }6 b: k2 B/ n! F! ~3 t- w# z
9.
* i* ^6 ~ \1 ~* ^9 r0 D合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、、。
/ \# d6 o2 N5 N6 X Q9 a$ G) A6 `# ?$ g' T) [
6 D+ L9 ~6 M% U8 j9 F, Y
9 D, {, a8 Q. z0 x3 N
试题满分：3 分: s) P5 X# ?6 y# I& L
第 1 空、 满分：1 分
I4 i, ]! _" x3 Y! ~- V4 x' P第 2 空、 满分：1 分
9 P3 i8 d! Z& z6 p7 L/ W0 m% ]& M第 3 空、 满分：1 分 6 [# L' U- b7 x
8 Y4 Z# Q Z" ]1 D1 d+ p
10. 6 C3 l4 M7 c# W, T9 l
在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
6 ?0 v9 u5 j+ E" R: S% H7 x. P$ Q: N4 i- `8 V2 r6 H
Z A3 h! U/ |) w1 O+ x8 V0 U
2 {/ A6 N, ]1 ?5 x9 x! }* V! ` 试题满分：4 分
0 j: l, ~* @' X' @0 [, `第 1 空、 满分：1 分
- |; |8 ^, L+ b+ J8 d第 2 空、 满分：1 分
; L6 [- A+ e9 s$ f( V% T3 z第 3 空、 满分：1 分
+ I8 K. W- ^- h/ ?" W, `第 4 空、 满分：1 分 H" g- j% \! |) f
" s9 g. Q( g/ N2 {: F) M11.
" p+ ^ W4 e5 D6 u! K J$ h: A高血压的发病包括、、、及等因素。- K% t$ D% F2 a
$ E0 ^% \: W" i# X
7 ~7 `* G# ^5 i9 w: J
( O: G! N# z& y$ |) n 试题满分：5 分
2 x$ o' A7 s! a! k第 1 空、 满分：1 分
7 f# \/ F0 m8 u8 a第 2 空、 满分：1 分 ' U+ L; m+ }" B9 N3 _5 X0 V
第 3 空、 满分：1 分
! S9 ^: @5 V5 j第 4 空、 满分：1 分 6 }; W% K5 _& J+ Y! W( C
第 5 空、 满分：1 分 ! N( O* s3 |0 }- @7 n
6 B# I8 ]# n, @9 ~' O/ m( W# R
4 \1 x9 G" G2 u& f- g4 I' ~. \
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发表于 2014-11-21 10:47:37
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