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# t- c4 O& ^8 @6 f( ~4 I一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 下列哪种豆制品含维生素C较多6 z. E0 D0 E. [" V2 X7 A
A. 豆腐) E& q3 k1 a4 `7 B* y
B. 腐乳& p( U" O! O8 [" `$ R
C. 绿豆芽
4 a: }* j9 k6 ]1 f9 e9 GD. 豆浆% D( N! I1 G) R1 j( o5 G/ ^; {( r
E. 豆腐干
& a0 j) n4 `" n 满分：1 分7 G6 H) V; ]1 y; h. O, a% \
2. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为& }3 n1 B* X$ P. t
A. 0．5g. f x; p1 A# l) p# D& O* b
B. 1．5g
T) K; l" U$ g* x. H. \7 wC. 3g
' b( a6 E* ~" W d" n" RD. 4g* B4 l6 x$ V( f- ]! e+ v
E. 6g: z9 B; @! Y* ~& p. g7 q& n6 H$ @
满分：1 分
2 D/ P- f5 T# x4 r* D3. 胃酸分泌多的慢性浅表性胃炎患者应限制的是
9 R0 t, p3 Y+ B/ r9 g3 `& RA. 面包. ^0 ?8 Z; C& Z& B
B. 薄面片
7 k: c5 ?. C/ z4 X( oC. 瘦肉/ p7 e. G1 e. b) `4 k
D. 鸡汤2 E" |) l: a" f4 Q
E. 嫩角瓜
5 j* _" L8 S1 Y1 J* W4 Z 满分：1 分
! a' Q" g f7 n4. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失; P$ ` P! M# C' d
A. 酱油
. f, c( O* N( ~' S/ n" S/ kB. 食盐
' @% b9 W! c( y/ E/ x ]C. 醋
, Z1 K- x: Y5 bD. 味精
/ ^, l& j2 v) q& D; D. |0 e7 hE. 香油
0 _" l4 s. E: E B 满分：1 分1 t! g3 u5 C" r) I1 U
5. 反映蛋白质营养状况最敏感的指标是/ {1 [3 e* y: @
A. 白蛋白. o: h! o& f# @# x8 [0 F2 w; ]
B. 前白蛋白" f) T* C- ^6 |( ~8 u
C. 运铁蛋白& O% ^3 y0 f- G S
D. 视黄醇结合蛋白
! W) A+ e d5 j4 [E. 球蛋白1 s* Z8 G& W7 l. e8 u: A0 t
满分：1 分6 z* t/ Q; |6 U8 z- Z' ^
6. 膳食调查的目的是
- g: N% ~& {+ M2 D! e$ |8 FA. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏/ W! u+ G5 ?# S/ @
B. 了解有无营养缺乏症/ q$ [: P% {0 W6 t
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况) k% l1 A$ q2 g0 }0 J" |
D. 了解机体营养状况
% o& T2 n. {" |' }# S' q* B3 FE. 了解营养与慢性病的关系
7 W; S$ n8 i# D, Q. _5 S8 _5 r 满分：1 分; z# ^1 H q9 n; b
7. 重症慢性阻塞性肺疾病患者治疗后，症状缓解，置留鼻胃管，可给予
2 Q7 U: G6 t: R* _4 [9 PA. 匀浆膳
5 E D% {) j3 u2 E y" k; S* mB. 牛奶* q" o y+ x, g# F8 B, w
C. 要素膳5 A, ^% b& |' A, N- [% X7 y
D. 高蛋白、低糖类营养液" A! A: l, _+ C( `% D _$ t: H$ X
E. 高蛋白、低脂肪营养液
# h. f6 {* c& o/ @ 满分：1 分
3 k3 P$ j3 ]6 ?3 |0 r1 x8. 氮平衡状态常见于) j1 ~2 c7 a$ X8 T* \# e3 n; r
A. 疾病恢复期患者& k4 E, U/ ^; Y9 v' Y
B. 健康成年人
1 A. i5 Z6 @" `2 ]C. 儿童、青少年
5 O% d& ^! |+ P* i: yD. 老年人
, U. x3 B2 m1 X: k9 S% LE. 孕妇( a6 ~# j T+ [0 @4 P0 o
满分：1 分
9 o3 M! J/ s1 Z. O9. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
9 J$ M: B. ?8 C( `A. GI80
8 S( E$ H7 F& IB. GI65
- _; b( T4 C8 z) nC. GI55
& ?8 C( l. s* V8 }; L5 G. h8 FD. GI90) C1 f1 i; B$ E; t# D/ F5 F
E. GI304 f( C% M6 M: H$ P/ q
满分：1 分6 w# w* A8 d5 `8 s5 O+ J
10. 准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是
# T3 n) i. Y5 U2 W% z OA. 体密度测量法
) J k% h* `8 M$ O3 QB. 皮褶厚度法
! S \$ P$ N$ _2 X( |: k$ ZC. 腰臀比2 f! {! Z* j* F9 f
D. 腰围$ r/ h5 T8 ?' e1 r$ Y' T8 v2 i" w
E. 超声波法/ b" n/ `, d8 B) n% X; X/ J& d
满分：1 分* O- b, y+ V/ C! T
11. 2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行1 M8 F7 m K! m9 u7 d6 H; q3 n
A. 5000步. t4 h* k, y, x4 x) v, @" ~
B. 6000步
# w7 h R' Y) e' L& @- i p5 e1 q- KC. 7000步
/ t* X; I' R, C. _D. 8000步
1 ]- }# T+ z3 h. B9 lE. 9000步6 E6 s% m( | p* o% G9 Q- L
满分：1 分" I- z$ Y& B" @
12. 胰腺炎急性期的营养支持途径首选
: n1 q8 B2 ^" pA. 肠内营养
. s4 D/ U: i0 |B. 肠外营养9 }/ \( E' G2 d1 q
C. 管喂膳食4 A$ C9 p8 o. ~" w+ ?7 R* @) C
D. 要素饮食3 d+ {9 g$ k! l; A' V% [) s
E. 匀浆膳+ I) _5 j/ V' B$ r, W- H
满分：1 分
' _$ E! x( }. C# |- m8 f13. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。1 O' `5 E, Q) [8 w
A. 300/ k0 O% c. U! h. W& x) r% q% A! W
B. 400+ a& }9 X8 }9 r. C! s
C. <150- \( V$ i# q( }( e. T- @6 h" v2 x
D. 250
$ |! \0 N& N& h4 J: J* RE. <50" B7 Q2 L' a( o5 Q" q+ L! e3 h
满分：1 分7 ^7 F) L: ~% z+ r' I
14. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？. C0 M' A3 q" y% |0 T
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜* [; x# c7 i% T4 Y% p
B. 每天应保证有200～250g蔬菜
3 k( k: F' w# C0 m! w' l3 dC. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
6 e8 x# }1 J6 ^D. 不能有太粗硬的纤维
% `, S* }2 S4 H" mE. 以上都对% H" n* p9 O7 E7 q" G# G. t
满分：1 分$ }$ i1 ^, O" {, o
15. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于% q$ [4 [7 {0 Q
A. 超重
' k8 e, f: l" g' {, {B. 肥胖前状态
0 I: \4 s4 U1 V% {, S2 c7 cC. 一级肥胖% f) \7 e% L* e* w8 S+ V0 `
D. 二级肥胖, x" ^+ Q2 X1 D# u4 L+ M( B
E. 三级肥胖* A. t4 K, g4 M* n/ Q& R F. E
满分：1 分
1 @: }* I; l T2 t16. 肝性脑病患者营养治疗应注意摄入4 p6 A5 a' `' L8 j( |8 ]
A. 高蛋白饮食0 Y" z+ {1 S+ C! k
B. 高脂肪饮食* k; U" O' V: g9 a0 u
C. 动物蛋白
) p" F8 p8 q4 yD. 芳香族氨基酸
6 V8 x* v6 V9 Q, }; ^. `E. 支链氨基酸
* k, c3 h9 d4 B& s1 y2 O 满分：1 分+ w+ e! M7 v. S- s' n
17. 临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是8 v& {# c! U% L% E# l2 d
A. 三头肌皮褶厚度测量
9 z; B4 a( W8 g3 X+ BB. 二头肌皮褶厚度测量
9 P! d4 y! Y6 HC. 肩胛下皮褶厚度测量
9 d3 t; P8 S6 {; y! f+ aD. 脐旁皮褶厚度测量
$ C, |5 g+ H# t3 B$ ]& wE. 以上都不是
; o0 @+ J& C: Z1 g# { 满分：1 分
' t) F" j2 F0 ~/ p% E3 R# z: b18. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于()克。
" o0 j* ?& V. s) F/ T6 ]$ TA. 20～302 ^9 \+ n/ l3 u0 Z3 r) L- O6 t! ^
B. 30～40# ^3 {. n' N6 b$ t- M
C. 40～50
4 {, ?3 w$ M3 M7 D6 f( u! ZD. 60～70
_3 J) f: K, S! r) EE. 80～100
" g% A; F+ R9 Z) d, ~ 满分：1 分
& R2 K+ Q* b6 t; e19. 核黄素缺乏可引起
5 m2 k; ~. h8 i$ N6 q' n+ MA. 周围神经炎' Z8 L1 u r- e1 W6 j* N
B. 脂溢性皮炎! ]! c, O1 J; I: u* d0 J
C. 皮肤毛囊角化
+ F: e7 r8 R/ N* Y+ e; xD. 巨幼红细胞贫血
- `; L0 u2 S W; H4 ZE. 脚气病3 k' r1 m4 Q2 J
满分：1 分: V- k0 }9 H+ R9 V+ |# E
20. ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列属于ω－3脂肪酸系列的是
1 G( F- v$ E% j* h- s& MA. α－亚麻酸
+ ~$ [" P2 R/ [' N$ a) }# }- f7 JB. 亚油酸$ m- b/ d! C! M& M$ Q3 i* U
C. 油酸
/ e, d% S9 W+ {4 `/ oD. 花生四烯酸1 q3 b4 z! X& t* B( Y
E. 必需脂肪酸$ N2 y# v$ L* a, f9 x' q
满分：1 分
5 A8 r; y4 B# m( @; H
' Y' [9 P) b* Q二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
5 O9 c6 a5 T3 h& _7 \- zA. 错误
% r* C+ z; y! e+ n P, i, F \+ [B. 正确* X/ [( H9 ~" N( J k, {8 O
满分：1 分. h# H1 W! s7 y$ s6 J! T. g
2. 脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪应不超过总能量的30%。
7 g! ~: v0 e5 I4 f$ b+ PA. 错误' l* h. E: j( e' H* ` X
B. 正确% t# d- f3 e' C# K5 k
满分：1 分* }/ A( D! b5 b" |0 f
3. 营养不良使肺表面活性物质减少易发生气胸、肺萎缩等，并影响疾病的预后! Z1 i) d% k% W$ J2 E. n
A. 错误
9 d: @8 i8 j I/ z1 n- mB. 正确+ d( V4 E5 e. U- _0 ]8 M/ O
满分：1 分
% E/ E) h! ]! N+ a4. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。
\2 t8 T( u4 \: _/ B1 GA. 错误
/ d0 Z( P/ o5 @2 F# ~ f+ aB. 正确3 a" M. u& a, @% E% n* c( [$ l
满分：1 分
% @+ \( ~/ H8 l1 l1 v: m0 Z5. 慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。. i' N( v7 R5 W0 L$ g1 O7 b
A. 错误% v5 Y% ]5 x7 {' M
B. 正确
: t- \( M# H) T8 [5 D3 b1 g/ P: h 满分：1 分" p( D: [: K4 S1 I0 C9 ?' {& W
6. 肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。7 o3 Z8 a6 }) n6 |" T* Q* I
A. 错误/ A1 I N5 T+ O! Y1 F+ d5 D
B. 正确# ?9 N2 F% V/ \6 O
满分：1 分9 T* @' S* `7 S/ d
7. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
! [2 }6 y% D2 k( fA. 错误
1 H' c# V' P2 }5 f0 O3 UB. 正确8 s) X {/ k0 | h; q7 i" M) N
满分：1 分
" L' L4 ]4 n" Y3 p; {1 B8. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
& M+ G3 w. k/ z* ~% I+ s$ ZA. 错误0 b* ~! s! d, w/ Z; e: d
B. 正确
9 g: v3 r' }( ^ 满分：1 分
+ D3 J' l0 ?6 A" w& M$ `9. 慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
( s+ T% L6 U3 E6 y1 AA. 错误
. ]0 {* P8 q5 F" d8 Z, X& B6 rB. 正确
$ y9 s' K0 J/ n$ w 满分：1 分
% n4 _0 p- B7 p3 Q: D9 }10. 维生素C能促进非血红素铁的吸收。
% ?+ h2 O$ t8 W5 dA. 错误) z) _6 \; l, i
B. 正确/ l7 b: |7 q; b* x/ w2 {! I( i7 P# C
满分：1 分
6 o/ Z% z: ^2 h& I2 V, v
# E2 m7 g# u8 h7 B" O三、简答题（共 3 道试题，共 30 分。）V 1. 儿童急性腹泻的营养治疗？
4 O) ^& E; A9 h* D) B" ~& S. p! x0 I' i1 H- k; L* N: f! N
' o! c* @$ {$ l* T$ z
满分：10 分
% p+ p' j) H1 P* k" g4 h2. 佝偻病的营养治疗原则？; ?! w3 }- A0 w/ p: \3 z& x
( ] N3 {+ l( @0 T& j8 Q
" C& e% m; o8 ?- x) d& ]( h 满分：10 分
7 X6 w1 y" U+ i" a, h3. 儿童急性肾炎的治疗原则？
. ?7 k; V7 n! Q. ]% Y' }2 B. C3 a
9 {6 ^6 a, ?, ?' m- @ 满分：10 分 9 T: B0 Y. Z, r) u1 Z% A% ~( U3 S
0 H* x2 b6 d" q2 R( P' b四、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 奶碱综合征5 k2 ^/ }$ f$ N0 I. S4 o
6 V( W5 z' |4 P8 z
$ i7 z8 \) D8 ~5 A, @- ?
满分：4 分
5 ]. O+ Q9 z7 o3 I: E7 [1 r; y2. 必需脂肪酸酸3 C x Y& V8 P+ P8 Z3 _6 z0 u' R
1 `6 ~, u Q0 ^- c! w' j" w6 U" ?. c* k1 P
满分：4 分$ F2 S0 q4 [. u6 }8 d% ~
3. 食品的营养价值
; E( R j6 Y7 i# s. y, k q. [
% O% p- c: o3 Q, x4 X9 N8 A* x9 J
! C% V( o& t- A- {4 }* x 满分：4 分
& y1 ^- n+ s$ ~3 u: U' A' W4 G4. “3D”症状6 }6 W3 d& |: i$ p- o
: B! G6 j" p: c, ]* G8 S- d% s
- @3 l4 A% ^6 ?% {8 I2 P3 B/ ?& ` 满分：4 分* p4 o$ V* K# k4 D8 [4 l# a
5. 口腔-生殖综合征
/ e% N) E# E. K0 f
- R' r: U2 X" u8 }$ b) X! P5 j# q! h& }, H3 K
满分：4 分 ) q) Q0 l: @; g
# }' J J% ~5 C/ X
五、主观填空题（共 11 道试题，共 20 分。）V 1. 慢性肾衰竭患者应采用高生物价饮食，以减轻肾脏负担。
% M% l& c7 Y7 ?- u- m 试题满分：1 分
. e, A# J+ j) i! \! J第 1 空、 满分：1 分
1 y$ o* Z. C9 H4 l
9 R* o) w: m/ S; E; {& y3 {: L2. 单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为。
- v/ M, y' q% r4 e: a1 l 试题满分：1 分
) Q' L% }5 L% n" l$ D8 y第 1 空、 满分：1 分 + y# X$ [0 F% R& N
2 T" K- Q% i7 {# f0 z
3. 儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是。8 D1 r+ s4 a3 s8 g- L
试题满分：1 分
& B7 s$ Z' ~6 l% C6 s第 1 空、 满分：1 分
- C+ ?7 E8 \; w3 L( M+ W
, D; s- ?, p# s4. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。3 |9 M: E/ I6 N) {1 H8 u8 V$ y
试题满分：1 分2 N* w) Z" y2 N! `8 w
第 1 空、 满分：1 分
$ X% m- n0 ~+ ^3 L4 \
' C% P' j; r! b! m5. 高血压患者每日食盐的适宜摄入量是。 j4 j: U8 F W) T
试题满分：1 分
# R+ S* p6 A, R k* Q第 1 空、 满分：1 分 ; ^1 L# | n" n( ^ F k
! P7 P* I& c* D% h$ Y
6. 硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。: W5 u" k; _4 C
试题满分：1 分# o7 C( ?0 q. n, c, U' B8 p
第 1 空、 满分：1 分 . q' `, y# G$ j9 F( @0 s0 M
% u" q4 ~4 C3 n4 J- K3 J7. 在能量不足的情况下，为保证能量供给，组织开始动员转化为能量。
" e% J7 D2 Z0 D3 J 试题满分：1 分" @2 C4 W/ J9 z8 v" A$ Y4 g
第 1 空、 满分：1 分 $ f" N6 c7 g1 n7 S
8 ^0 N5 a! u! X2 Y# j6 Z% I* Y8. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
7 s- [" `) f1 h 试题满分：1 分$ P% Q P9 H& H5 D
第 1 空、 满分：1 分
: e3 N1 H: I) Z: o: R
; Q+ n1 L/ o2 e9. 合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、、。1 y! ]( ]% T5 f- B; }
试题满分：3 分
! _/ q X h; U. u2 e7 u第 1 空、 满分：1 分
* J. T6 S1 Y8 ^8 [. i第 2 空、 满分：1 分 8 b, `% X5 Z9 e/ j
第 3 空、 满分：1 分
5 J& o* O; r- q8 {* w8 ^7 @! E6 w- c, l" l2 F
10. 在慢性胃炎的营养治疗中，对于胃酸分泌过少如萎缩性胃炎的患者应给予和、、、等。
7 ]8 R6 V5 U+ i/ z [3 y/ n 试题满分：4 分+ U% j% q4 J. X$ y- J* v/ v9 Y* C$ e. Y
第 1 空、 满分：1 分 " p6 l9 Y" |& W8 F
第 2 空、 满分：1 分
( H6 n, R) ^4 J0 N" o; ?7 r第 3 空、 满分：1 分
! M9 x1 K# l% Q' G7 k! L9 z. X% Y第 4 空、 满分：1 分
5 Q o! [: w L; ~7 a
4 s( x/ x& j6 ?1 t3 o6 P: B5 [11. 高血压的发病包括、、、及等因素。
- Z H$ ~' F8 ?" E" @# B$ v 试题满分：5 分
" p Y6 i9 @$ b1 t4 q第 1 空、 满分：1 分 * L) ]% }% n+ D
第 2 空、 满分：1 分
2 Q. j/ P6 f- q第 3 空、 满分：1 分
' u o+ T" t1 _' B0 n- [第 4 空、 满分：1 分 ! J9 E* Q0 E8 C5 w; j/ _0 k9 k
第 5 空、 满分：1 分 6 s: `" s! U6 z& l- g9 @5 ~
- \" n( A# {, c/ {1 a6 N4 z& ]7 J( `$ e; `& S3 `* m5 w% O7 ~
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发表于 2015-2-13 10:31:31
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