15春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业资料辅导资料

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一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1.  梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。
A. 梨瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 黑心病
      满分：2  分
2.  储藏用的芹菜应适当（）。
A. 早播
B. 晚播
C. 适时播种
D. 以上三者皆可
      满分：2  分
3.  甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
      满分：2  分
4.  杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和（）。
A. 梨瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 褐腐病
      满分：2  分
5.  大白菜采收以（）成熟为宜。
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
      满分：2  分
6.  茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A. 两周
B. 一周
C. 3天
D. 1天
      满分：2  分
7.  贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。
A. 3℃-4℃
B. 4℃-5℃
C. 5℃-6℃
D. 1℃-2℃
      满分：2  分
8.  （）只宜低温保存。
A. 苹果
B. 香蕉
C. 芒果
D. 水蜜桃
      满分：2  分
9.  贮存莲藕最适宜的温度是（）。
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
      满分：2  分
10.  香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-12℃
D. 12℃-14℃
      满分：2  分
11.  一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
A. 八
B. 六
C. 七
D. 九
      满分：2  分
12.  鲜切花对相对湿度的要求很高，通常在（）。
A. 55%-60%
B. 65%-70%
C. 75%-80%
D. 85%-90%
      满分：2  分
13.  贮存紅熟番茄最适宜的温度是（）。
A. 0℃-2℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
      满分：2  分
14.  贮存中国梨最适宜的温度是（）。
A. 3℃-4℃
B. -1℃-0℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
      满分：2  分
15.  贮存苹果最适宜的温度是（）。
A. 0℃—l℃
B. 0℃—5℃
C. 0℃— -l℃
D. 0℃— -5℃
      满分：2  分

二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。
A. 温度环境
B. 果实用途
C. 销售市场的远近
D. 价格
      满分：4  分
2.  莴笋的食用部分为（）
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
      满分：4  分
3.  核桃的采收条件（）。
A. 青皮变黄
B. 部分外皮裂口
C. 木质果皮薄
D. 种仁饱满
      满分：4  分
4.  李果的采摘最好不在（）时。
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
      满分：4  分
5.  杏的贮藏方法是（）。
A. 冷藏
B. 气调贮藏
C. 减压贮藏
D. 润沙储藏
      满分：4  分
6.  菠萝的特点是（）。
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
      满分：4  分
7.  减压储藏法的主要减压方式有（）。
A. 化学减压
B. 物理减压
C. 定期抽气式
D. 连续抽气式
      满分：4  分
8.  预冷的方法有（）
A. 水冷法
B. 冰触法
C. 真空冷却法
D. 自然降温冷却
      满分：4  分
9.  采收方法有（）
A. 人工采收
B. 机械采收
C. 动物采收
D. 禽类采收
      满分：4  分
10.  洋葱采后的侵染性病害主要有（）
A. 软腐病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
      满分：4  分

三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1.  必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
2.  根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
3.  菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
4.  臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
5.  切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
6.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
7.  草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
8.  草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
9.  切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
10.  温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
11.  乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
12.  紫外线UV －C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
13.  过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
14.  贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
15.  苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分

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