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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A. 碘试验膳食1 I& w7 \1 f9 z% \0 y
B. 糖耐量试验膳食0 m$ \8 \ r2 m. K1 Y$ W0 m# w
C. 内生肌肝试验膳食
, I* b9 H* h% Y+ u; F% cD. 结肠造影膳食
# q9 k1 S6 i+ f& t0 T7 q 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
1 m4 Z8 N5 _3 s+ a7 C: ]" h# Y' V2. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4* }: h4 [+ n( c# p! e5 h0 D* r
B. 4:4:9/ `, K r7 V% Z/ y
C. 4:9:43 ~8 X. I" ?8 Y: _! |6 {
D. 9:4:4
& v# D& g$ k2 QE. 9:9:4
; r2 a2 s% e8 L 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分- y/ x$ G7 \4 c9 @' N
3. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A. GI808 V1 Y w: ~; j' t; _: Y' u2 B
B. GI65* P' ?* a( I! ?8 g6 J8 J
C. GI55
2 k& }. D, k* @; e" o" WD. GI90. J- P& o# v2 Y& U
E. GI30
' j5 C& f8 E7 D4 \) A, R6 y% A 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
$ f- ~% r/ E& j2 V, Q4. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A. 红豆米粥
# z7 ? S/ ^, ]* MB. 红薯米粥! ?6 ^- U" d: x9 Q( v9 K4 y9 J
C. 南瓜米粥
# C% G! E0 g* K/ A v, mD. 红薯玉米粥! }/ J u O5 I# n6 z
E. 大米小米粥( f' d: V! H( o( Q' u$ o+ |
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7 W% u% _! o* J$ C5. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A. 蛋白质和热能6 G; B+ [1 W2 _+ S4 }+ H9 E! s% b
B. 钙8 L8 b. [* s4 R
C. 维生素D
% i5 I3 z% X) f6 K+ `D. 锌( Q S* p& e0 |4 I! E M/ n
E. 碘
* P) w9 n: \3 o8 Z 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
7 M8 l& E' V; ?6. ()可以促进膳食中铁的吸收。A. 钙4 S3 N1 O% k! z- H9 @( X
B. 抗酸性药物
/ H+ L% }% s% y1 q4 IC. 维生素C
9 h' W4 e% D5 P2 J& OD. 草酸盐
1 N/ g5 x1 U7 O1 Y0 |E. 碳酸盐- Y; ?5 S0 ]2 f4 h3 d
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7. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A. 香菇
0 k3 R/ p: p9 OB. 海带
# F0 a* m' h: iC. 腰果
4 c6 T$ b. j% _- ~5 v' g) M, lD. 荞麦
+ N- V- m' l8 U8 a* y6 P& DE. 芹菜
: E4 V. }$ k& O0 X 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 Q" u- i1 Q5 \" A; ~1 c U
8. 婴幼儿常见的营养问题有A. 蛋白质-热能营养不良# O& h% | P0 w3 j V4 S* G' @2 {
B. 佝偻病/ a1 y- F$ q! D- e, v. R o1 }
C. 缺铁性贫血8 s1 a2 t1 v( J2 o5 A" u+ ]
D. 锌缺乏! l) D; P$ a( g& y4 n3 t3 P
E. 以上都对
7 x$ O! s, O) v0 t" ] 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分6 Y. ^% q( m6 u# {% m
9. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A. 0．2～0．50 D) B3 \) e; s5 B
B. 1．5～2．0+ U" F0 p. L5 \9 A2 d
C. 1．0～1．5
1 o# V' _- H y8 |+ b0 AD. 0．5～1．0
2 ?$ x6 _3 g; C2 y' b# uE. 2．0～3．07 q9 C3 S6 {: X: I, X: u2 L8 r
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10. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15ml
* q; P+ n3 L9 h; ` a* _B. 4-5g，20-30ml; v' ?% o% C! D( L3 Z- q3 W
C. 7-9g，35-45ml& i0 _( O r* N/ @* ]" g
D. 1g，5ml
7 n; A2 G i S2 l4 y 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分& o" w1 S1 t, s' _/ B/ @) O' s7 `& |' d
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( e/ W0 l: j t" Z9 o+ V8 k2 a$ V11. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食
' `' f& [6 Q0 |+ j4 V7 zB. 麦淀粉膳食
. i+ D7 L! H( x4 _9 |- V0 @4 q/ ^C. 低铜膳食9 T b- ^& p, o
D. 低嘌呤饮食( R# m# c% _ x* \! l7 y6 W; }
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! J3 E+ o' _" ^! J h1 M12. 机体能量的主要食物来源是A. 蔬菜水果类
1 w+ p0 E8 J% _ e! K* F5 J+ \B. 鱼虾类9 T( o6 C7 g( k0 A: B, u* \9 `8 Z
C. 畜禽肉类
2 W W, S, u: t+ F% pD. 谷薯类( P0 K9 {$ c( h7 ^8 a
E. 蛋奶类8 h( U# N: f# A* G! G& y& U5 u
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13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A. 称重法
* C( x7 `# j4 D2 ]7 pB. 计帐法
9 U, a2 u8 v! r& _1 v0 e% U6 @3 VC. 24小时回顾法
( X E* ~) w! N2 RD. 化学分析法
. k3 t6 {2 b9 l+ nE. 膳食史法
% j9 ^2 l6 O _8 }5 J% \& q 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分: H8 [2 a, M @- x' k8 a7 i
14. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是A. 不同食物的血糖指数不一样4 f$ }& A' X* s3 d# w- Q
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
5 U. f4 E& X& T$ N3 J' y kC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助* x$ @, }' `0 E6 ~% y9 b, G' e
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高' |6 ^$ `/ ?9 C! T( Q7 X
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
# C7 N- b, g; e8 V- u: t 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分, A* @. ]8 ^/ W/ [7 m \& M1 w
15. 膳食纤维对()作用最不明显A. 降血糖+ E; U6 y* o$ }4 u" [7 b @
B. 降血脂+ ^( }% D, e9 C9 U6 l5 b8 j
C. 防便秘* D F, H7 Z7 W8 V9 e F! I
D. 降血压" Q7 X4 U' f' x6 q
E. 控制体重
- H2 l8 r4 ], x7 {% }, ^ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& u, W' a4 j5 y2 h1 ?16. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素A
8 h( @, _5 F, Q- q4 ?B. 维生素E4 e* v8 j7 n( b' w% c& b
C. 维生素C! m" h0 N) N! I0 _" Y4 R1 H8 `
D. 维生素B61 c, R; ]* @7 t* b' c" s
E. 钾
% g x. N r* A 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
4 v/ Y2 g2 w( B17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A. 面粉& M( w C' w/ _- D. f5 \1 v1 R
B. 咸肉 \3 y; ?8 @- \1 u& W0 l0 \. Y, T
C. 卷心菜9 ^9 G% r% |$ C( ]. w
D. 苹果' g3 G( r9 C8 Q, `6 y9 t" Y. z
E. 大米& l7 `, r2 b7 E1 U' n/ J- m) o
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# Y$ z( p- C, A2 K. b) _' E3 G, P18. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A. 酱油% l' j; ~: ^" d* e
B. 食盐6 A) O9 }( n/ P8 q! _
C. 醋
0 O! O3 E/ T$ I+ ~1 z* DD. 味精! J$ e9 M6 U; U1 V
E. 香油
/ Z- f( [/ q B( ]0 a& T. l- V 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
* q+ @% ]+ @- z! a/ I19. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A. 含氮量
/ u. @% ?+ t# O9 O" h; O1 z& x; OB. 消化率
; G' I7 c0 |4 o: h, S& oC. 氨基酸构成
- i% T: f: X" H0 ?* m( v7 y3 c/ f2 zD. 纤维素含量
- s) o+ i7 U4 WE. 非蛋白氮含量
% x9 {: R6 X: I6 j 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
. i( f! z$ A% Z5 y0 B0 O8 m20. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A. 小于50g' E0 S5 j4 \3 N9 `# d/ R5 U
B. 小于60g3 v! h% R2 k$ d3 ^
C. 小于40g! o; o0 _: {' B/ o* `
D. 膳食中几乎不含蛋白质& ]' a/ r0 A( }$ R3 A, ?% e( K3 B
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 4 t, Q4 z, D4 B; ^# p
二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 食物的特殊动力作用
% M" A+ n( X3 G& Q5 m: a
$ N3 r c3 r8 n
: V7 u/ N) B5 k, f 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分2. 乳糖不耐受
1 I& f! I+ r& g# L8 `) \; T) V2 p' l$ Q- M* q5 Y |! W5 `
$ o5 }: c y2 v: t! s
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分3. 营养素' t% y) t4 j$ u1 U5 z* ~
4 g) Z% b& o) v3 ~8 d+ M7 ]- W' b/ N5 v: X2 ~' s7 o" A/ F
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分4. 必需脂肪酸酸
8 u4 D4 s4 U& I* E% W; s: h. f% u( k8 l& i! H# T$ e
% H2 f! G# L# T" ~0 T! q! }
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分5. 蛋白质互补作用
! k, I4 r+ `2 V6 \' g! W, W3 o; R( y' T3 L" z$ y
, L, i0 |9 q4 Y v0 _6 G 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分
' d& ~& p, D5 G4 V, e! m4 f, h. I2 q 0 P/ J+ z4 l, t2 S6 \/ j/ s
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误+ m$ e* S# m U! f! L4 ^" F# e
B. 正确
/ |2 W1 j" y) H2 o+ B4 v 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分' N% Y) j2 d* }1 o& r3 p7 ^3 a
2. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A. 错误 \# p9 a U, c$ S" B- q1 ~+ d$ c
B. 正确
1 w# ^ E' [8 b# \5 d 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分7 S0 g- u% Y# }: Z' V, m' G( C
3. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A. 错误- c* j+ J/ v9 e; b+ `
B. 正确& r# | }8 U& r6 \
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分( y. @' f$ x9 u, r4 g
4. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A. 错误
6 M- e; A7 D4 e1 |' sB. 正确
2 k. M3 r$ \3 b- F 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分! r, l4 t0 E1 ^0 j
5. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A. 错误4 L& E/ h7 z0 F" }/ G
B. 正确
2 Z* K' j* [( p$ ]& W 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分8 ~: q9 b* A e/ J/ o
6. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A. 错误
9 r, `% V; _ l7 E1 tB. 正确3 L; c9 k# Y3 c( w! C7 B. Y6 Q K
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分7 I) M8 r% Q1 _8 m! ^* L
7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A. 错误
0 v7 V" d2 Z* ^B. 正确/ v) k S( u( |/ W& s. s
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
/ K+ m* f D( q" q9 v; P8. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A. 错误. w& G: `. G0 U6 \. I% I7 N
B. 正确
. r$ }8 J( d6 @6 Q) q 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分4 R) u! r& [5 g/ a1 A& C Q
9. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A. 错误
3 A6 `8 a4 V+ I# t) QB. 正确
2 a6 S- R9 v* c3 [: |* d! t 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分% y" N, s" |4 y0 e; h" W) M
10. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A. 错误3 F3 P' ]8 D3 V: c- ~! C/ K+ l6 O
B. 正确
3 b( K p0 T3 M* b7 O% |+ [3 R 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
/ L7 b! v# [/ U7 _; L: p& W# } 谋学网www.mouxue.com4 S; L% K7 P" t! ]
四、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 促进钙吸收的因素有哪些？1 d" }+ K% L v' O; w0 q/ b
3 |$ B1 V# K4 Y! R
; j* k5 \: t/ I1 c 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分2. 中枢神经系统感染的饮食营养治疗。$ e, s u" N- T+ y' S
. r2 `# J: |; L% R: x1 ~0 `
& x8 y, j# _6 i/ G1 j8 s
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分
+ y M+ l6 o* h4 u! A五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
" k. p* K t4 K( ~ 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分4 A0 d6 X1 @8 `8 G9 U9 S0 [
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 \2 {$ s2 q n# [- p, [
2 D" r$ o& V# y
2. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。3 Z7 K; Q! N* ]5 P# g+ b
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分$ ]( z2 u+ F& n" H
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 5 @* _6 f0 j9 F& N1 \( b
7 a8 R& U- n/ S3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
( l2 u {. E3 z 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分( t/ x( L7 m2 g5 T
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 $ }8 @+ f% [9 G" K3 y p+ t. Y
4 e8 M7 e7 \* m2 e' q$ F: _
4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。+ E& u4 b1 y* M! l* u9 p. O: Q
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
l( \8 q8 w" K- q1 d第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
" C8 x8 M* r3 C @+ d9 b9 ^. [9 Z8 q: ^/ d
5. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。/ L) X) p6 d9 o% [2 y
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 Q; f( J) y9 v% F/ I第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
% x9 i. V+ E$ C
* I% S7 f4 w4 G, _9 J6. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。
5 b6 r: u' ^( l2 p5 I+ |( U 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分 n k2 }+ q% t0 a! w
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 * S" Z' T. U1 {2 \6 C# r! i
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
& t+ e' }! w- R5 j L
) u2 ]- d2 _1 R2 D- ]" ^7 k7. 回肠大部切除主要影响和的吸收。
1 q( h* W. P8 ?- C4 E6 Z; X1 v: T 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分" |1 g2 M9 L9 e0 t- q
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 * ~) Y0 i$ I X
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 7 f5 ^' G1 W2 ]0 O! ?8 \
) f+ O% f7 z0 Y) w; t
8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
5 _( N M" A! v 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分3 ~' P4 B: d* s6 c1 Z
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
8 X' [4 G! c: L! \2 n) W# c: P% q第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 4 E1 J: Y. e% n6 o( D* E- c+ K: g
4 o' r" c. F; b2 y7 I4 l
9. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。
$ c w* p0 i/ ^5 V% C, i 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
: {7 e+ k. H9 p4 t8 u$ _第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 / M. r0 N. A* f, h' z' a
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 + U" A2 b$ R- X) q# b
# Z6 m6 d7 I$ x* O e+ ~10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。8 y3 R- F4 l' P$ P- Q& T! E
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：3 分
7 z% D4 j9 ]$ ~# t' h3 ]9 b第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
$ W5 Z/ y# `0 V/ z9 w# s# z4 h5 Z第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
% t. r9 u/ o8 j Z x! X& d第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) @+ w7 M2 }' J- t
& w! D0 T, F7 t* A& T7 f4 v6 D11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。
/ i! B2 J. E* i) ^. N1 b9 B 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：4 分6 e6 w* a; v# p% k9 c6 p
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
( ^6 b( H [4 ^' K) k第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
R! ? r3 A( z& ~- [: n第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 $ v, R5 z! V0 ~- ^" N6 K
第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 c! F/ S+ l1 B, R: r) b7 m5 n. h7 w. Z" d" Q* c
谋学网www.mouxue.com& k/ [0 b0 X8 G G; |" I% A
12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。
7 p& J, X- [* O! X a 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分
% m* a* G7 U2 c) B第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 " u6 a- S7 E" ?3 G7 y8 Y2 Z
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第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
* @7 i+ W) o# I$ \2 a/ `第 5 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
* P1 k3 K; t) ~% u; A0 Y/ w . m" f4 D$ p! o
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