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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A. 碘试验膳食
0 G! C, x J& U& y2 oB. 糖耐量试验膳食
! F4 @6 Y2 h) yC. 内生肌肝试验膳食5 w; p% r9 C2 c* R! I- ~
D. 结肠造影膳食/ `& {) f: f9 P1 N- r
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
5 z6 P' @; t6 T) ]5 d+ D u- Q2. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A. 4:4:4! g0 c6 M$ O c2 [, w6 ~3 D+ D
B. 4:4:9
+ K: T M$ o# m# wC. 4:9:4 W! u3 M0 a9 f2 ~" L
D. 9:4:4* y1 M# l8 n7 J* k! I1 D
E. 9:9:4
- a/ P0 a' E" A 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
9 b$ l) N7 ~: [6 v3. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A. GI80; G2 i7 j2 a O( m, C3 `
B. GI65- y: u, k0 d, }' B
C. GI55$ O9 S. I* B3 x' K
D. GI90, c' f' k% {0 C) h8 G& `
E. GI30
+ p) T0 K( c4 g' W. Y2 y( y4 G$ q" E0 X 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分, E1 g: v7 U! T: _+ y: K J
4. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A. 红豆米粥5 c. {1 w% W9 K' g5 _1 s9 ~2 Z
B. 红薯米粥
& J, {( m$ {2 g4 OC. 南瓜米粥$ s5 y* p c& m' J5 ^# T: J8 H
D. 红薯玉米粥# t) O$ b& R4 A0 Y. b" c0 Z) l) v
E. 大米小米粥
) t/ u* c3 ]/ @+ E: l, ~0 L 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分# f5 w% h# m- i9 C: y! u2 r
5. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A. 蛋白质和热能
+ b/ r8 e% o; V/ n' {( k9 xB. 钙
6 z7 j' X7 ]/ G9 @( m: V0 F( dC. 维生素D& `3 t+ o/ j8 M) t9 H
D. 锌' d: E; o+ [; k# k8 j% O7 q& l
E. 碘
, \( d, z5 U' \% G: N6 r 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分7 P, D; r9 ~/ z& @2 n
6. ()可以促进膳食中铁的吸收。A. 钙) k3 f* g+ z' @! @5 u% N- E7 u' m
B. 抗酸性药物
, q$ D+ G- O. S& ^6 F2 a$ mC. 维生素C6 z+ U. M4 H: t Z: S, H* I/ l
D. 草酸盐# t" p. y( H E# Y8 s+ W$ R
E. 碳酸盐
5 J: o" V* ]% X, t. ]1 T1 b 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分) Q# k- ?. ~6 _. ~9 y% {2 l
7. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A. 香菇
$ F: @2 ]- u9 q& SB. 海带
) ^2 S8 M) `' u% S( [; }. O0 m0 `# fC. 腰果" ^- [4 c+ \* ^- F
D. 荞麦
2 E( b# @4 S8 ^3 }E. 芹菜
( O( I8 b& ~( R; j# u 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
9 R6 ~+ I5 B+ k8 m/ y5 f7 B8 E8. 婴幼儿常见的营养问题有A. 蛋白质-热能营养不良
! }& F. h: v3 T- NB. 佝偻病. O8 r2 T$ L, { U% i
C. 缺铁性贫血
" m" \2 K7 l0 h* G; c4 c( I$ eD. 锌缺乏9 D) ?. p/ d: ^, ~1 _7 y
E. 以上都对
/ W: T2 F. N* }* I 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分" ~ m! j3 E( ~/ B
9. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A. 0．2～0．5. z$ P4 g4 p+ y
B. 1．5～2．0+ u& Y! l5 Z% c& a' P6 |9 J+ b" D# g
C. 1．0～1．50 m- T3 Y# ~% i: K5 p: ]
D. 0．5～1．0( O) b, w: Z& S! L4 N& I6 k5 I4 c
E. 2．0～3．0. q. ], I, {4 t1 B
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10. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A. 2-3g，10-15ml% ]' H1 t9 E& R
B. 4-5g，20-30ml
/ D { E( V5 ]/ D, |C. 7-9g，35-45ml) k- \0 I h1 a: k4 J
D. 1g，5ml/ Z6 w/ f8 l0 Y h, o/ p0 k
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. |! G& _ `# m; ]( G0 x) m11. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A. 免乳糖膳食
2 {# L$ |( n5 MB. 麦淀粉膳食4 `+ o# i% {6 S# G& W G" o
C. 低铜膳食
, }: P# `2 h6 ~1 C: Q3 }D. 低嘌呤饮食
1 v, K3 o) W4 ~ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 W$ `. i0 `3 ^
12. 机体能量的主要食物来源是A. 蔬菜水果类% v* e" N! |. U7 C
B. 鱼虾类
8 u5 \$ d W- w% v, V9 _C. 畜禽肉类
4 f H5 _* o0 O' T2 b' a# nD. 谷薯类
# u" H& I. w- f2 j3 d) l4 sE. 蛋奶类
( p( m. T/ |7 t" r- p1 J 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分* l; b) ]+ U2 ?# l+ c7 e' I: u+ q
13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A. 称重法% k" E6 C( b, \; i
B. 计帐法$ e D% H z! |
C. 24小时回顾法
# |& Z3 G& O1 d( ?/ VD. 化学分析法+ J! }! S0 S0 s6 R- ?
E. 膳食史法/ }. }' B* ?& I+ u4 t
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14. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是A. 不同食物的血糖指数不一样
& [2 v9 \6 _* h4 e, E' I8 Y0 NB. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同1 x. B1 o3 W/ J
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
( g0 q+ R h: e2 \4 JD. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
; z* f" B& C. k; N+ V- cE. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高; x0 c1 V0 V% L. a: L
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! y( |" P8 F: v0 h" ~( ?15. 膳食纤维对()作用最不明显A. 降血糖' x/ D% D9 D! ]. H J
B. 降血脂
) a G$ H, h" Y3 ]7 ~# eC. 防便秘
; I- L2 g& s/ Z/ P) [2 gD. 降血压
4 n9 }: }, a- V8 M2 v0 o% Z3 P1 KE. 控制体重
9 Q! Z5 [. u2 e/ x 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 g5 s. c3 U" r. N; E# J( f4 Y
16. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A. 维生素A% H" j) K& S& }5 U1 Y% M8 W
B. 维生素E
" p6 \( _( |: D) [! I% YC. 维生素C
d& p r: c; ~, Z* u- b9 ~D. 维生素B6
- c2 q/ q& v4 @+ @' _. bE. 钾
$ ^0 t+ q2 E0 T/ ]+ C5 E/ E2 _; m 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
: `; M1 e: b# E8 k. h5 b# `+ J17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A. 面粉8 i" J1 E/ E, S h* y
B. 咸肉
. \ J4 h# h& n, p* ^9 r6 tC. 卷心菜
6 [8 v/ z& F1 m4 V7 [9 H% oD. 苹果1 j/ A1 r" @, Q* p
E. 大米
4 ]* r" Y% I3 O- B d 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分% N# f' T7 U* V1 U6 g
18. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A. 酱油8 _2 |! M9 W% T3 w
B. 食盐
% _/ c1 O6 C6 @C. 醋; H. k1 w0 T8 `9 d. u. x) b0 m" X
D. 味精
; o1 R7 u3 h$ f+ kE. 香油4 D7 Y1 u5 D, r7 W% R! x* K) y
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19. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A. 含氮量
' ?2 N; N$ v5 R: Q; q0 ?6 YB. 消化率3 m6 K. P1 K, z5 \( Q
C. 氨基酸构成0 T: l$ Q8 I5 R3 s& o& x
D. 纤维素含量
# J7 e0 V6 ?7 L) F8 N+ L3 P+ i* E7 H2 IE. 非蛋白氮含量
. L, E! N) I- s, d* T 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分+ E$ S2 ?( h# Z) m) Y/ E0 a
20. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A. 小于50g! B; ] T" x; x }" U& z
B. 小于60g# b+ V$ {% R1 |1 K) F I5 r
C. 小于40g6 O+ T. \! S2 f2 I3 F
D. 膳食中几乎不含蛋白质: G; X" U2 w5 y% g2 L: g) j1 q8 y
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: R' _! L0 a7 o& a+ [7 H# Y二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 食物的特殊动力作用
; R3 b/ s: G% D$ F5 h3 j I2 G4 z2 E9 d I- N7 s: P H
9 E; ?) @ g& `8 E) X
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分2. 乳糖不耐受2 r$ T$ j; _5 T8 m3 Q
. V2 Z' U9 q/ b6 Y
$ u, i) N' E d( r" g 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分3. 营养素! D. ?" K( z0 m: I8 `
% Q" Z% }7 v `) h: t5 j i
6 F, d% m# s5 v& S, \" A 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分4. 必需脂肪酸酸
& x% d3 {- C2 k( c# a5 V" Q9 w+ }7 x6 e3 p7 c# J. Y
. p9 j) t& n6 l8 s5 v
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分5. 蛋白质互补作用
; w% S, Q2 D' A
O2 q! M8 M/ Q. L0 t K2 Z
. T- H/ Q& D9 h2 f) R @ 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：5 分 ! `, i; h9 X5 ?% T8 c! A
/ p/ I" I% b5 r& S0 ?三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A. 错误
( q! G& K+ b" R! F3 Z# v# sB. 正确) V0 z$ L9 M1 J0 {8 ?( e l
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p' ~ B! `( L; A$ `* N2. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A. 错误
( D J! B+ p" F' {! }$ k: h! P gB. 正确9 s- X: r% A( \, V+ X( }6 U
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$ Y, o; W9 E/ E; o3. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A. 错误8 {2 S0 ?2 L& ^1 ?
B. 正确 _# H. V# {1 ]8 P: u
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/ M6 k4 q; x _: V/ q4. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A. 错误
; c6 w* h& W5 t8 f6 G" ?$ HB. 正确
2 e$ ?# }9 c, s1 D9 W$ \) e1 x 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
3 k' [* A' b, Q7 M8 G5. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A. 错误
/ H! ?+ S) v0 P( w y ~B. 正确
! |1 S6 J/ n& G$ t 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
. c8 _" A/ K: z/ m$ j6. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A. 错误
- x' ]) \; E2 F: W% {B. 正确) G+ [: d1 `5 y& Y+ Y
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 J8 g) C4 j9 d$ C9 g& a1 u$ A
7. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A. 错误
, K: b" j9 P w0 ]B. 正确" O/ k8 |, C5 ]8 L! C$ z# Q
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
, z- Y. S; Z+ p8. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A. 错误& S3 m j% ?, i! R
B. 正确
- O1 W: V' `* j& v3 Z! T 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分1 z" \* s+ ?: \4 n
9. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A. 错误
% B, x4 Q: z4 p6 {+ }6 r4 @B. 正确/ k4 K! m( z5 C+ |
资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
# W9 M0 I: K% a6 J) i _3 h; G' t10. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A. 错误4 F6 n' {% I2 i5 A' }
B. 正确
9 E r7 h3 S$ F) V8 n# z 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
1 f) d# O7 F8 Y 谋学网www.mouxue.com
# _ b2 q; B1 r6 M) y9 z4 W& ~四、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 促进钙吸收的因素有哪些？
3 _6 g7 F6 a; T% V3 b& v
# S' D! x- [. f' c( ^
/ U$ d6 p3 |+ K. u4 W 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分2. 中枢神经系统感染的饮食营养治疗。
- y) f0 X9 y# C, P: K" v0 E$ y. c5 ~; ^5 H, C3 G+ f/ G
& ]4 w' b& E m+ y/ a' L 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：10 分
5 J9 E1 i7 {! X2 p( i( N* ]五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
2 z; o0 X& k, C- h: ~: d C7 S 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分) n3 y. e' Y$ ~ B7 ~1 s
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
! ~5 d; e) q. g! d* @7 g; t# \7 `1 T( g, n& ]
2. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。
N* f8 F" b( ~( Q6 z0 ]0 ? 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分# Q9 y6 e; O, h) s7 P9 f5 Z* m
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 , K3 v6 U8 j- O
5 b! t- B5 Z4 O) N2 E) j# ]+ \3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
9 W" _4 Q; R2 y( r# X6 l5 O 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分# J$ N; s- O* e2 R; \( P) E. K' I
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
U8 _* h3 y4 c
9 o) q" B3 X0 J& S: F) Z4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。. g& y! b' w9 i
试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
7 D4 W4 E5 Y' F: E第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
0 u: o# g7 D0 u; c
3 `3 }/ \+ [% Y5 M5. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。, t9 A, D9 _( c! d
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, h+ i+ i5 q5 G+ k6 o2 q第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) [+ d1 J2 G, H; W" M+ q |9 A
! o: e* J1 a- Z* W2 I$ b9 [6. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。
$ B; }0 {/ g, }5 x$ M. J 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
) N; g1 y( I0 d0 w第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
b( D$ O" M7 f第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ) p8 N6 e8 i4 h
, h# V) W; \) R/ p: _
7. 回肠大部切除主要影响和的吸收。
3 z% @, D+ Q6 S: r 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分0 F' R: [0 J+ U- u
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 1 ]; B+ U3 n0 S. R* l
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
4 K7 T% e7 ~: r v+ H7 i9 H2 H
# ~% E4 I, u( J7 ?( ?& i! f8. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
0 N7 J( K1 B8 |8 O 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：2 分
5 K: k$ g. | ]# k( _第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ' m. _) y; J7 [6 |# b
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
: A8 \* A- o; G, m; C6 n7 d
9 T1 H5 n% ~8 M9. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。# N# Y5 _# b" s' L* e1 |
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& h) o' ?; R5 w第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 3 T5 g; F8 C8 K& F! B; d
第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
" ^% | g% l$ \5 t
) U2 A& r$ z+ c: K7 ^10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。
6 ]! v4 u' D0 P( k2 t& Z3 A! V( m G 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：3 分
* n8 q- f, o4 O第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) y# c9 H" _; |' |* i, m9 u3 H/ @第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 ! Z ^1 G! b: O1 h' ~+ R
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
) p0 N! T% T/ l% }6 j! h* u- ^, w8 }* w: X
11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。
) L5 Y7 y$ f# j* s1 W& R 试题资料下载，谋学网：www.mouxue.com：4 分4 p4 T$ p% e4 j, K' [! B7 {. {
第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
- J0 B# i, Z9 c- h& @: Q/ J* v1 L5 y第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 * q+ Z1 ~" |& s1 Q* m
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
+ F3 N9 B: M+ h( _; k- F第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
3 d) B- `9 b2 x1 b. u8 p( W, l! g2 F2 t$ w
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4 S( f% s. l L. z, U12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。3 ~1 z, W ~: X
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' A6 w4 Y O2 f9 C J7 A% r第 1 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
, s m4 O1 a# U4 _' \第 2 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 8 L1 u7 Y, q5 V+ C9 K* N+ ^" m, @% r
第 3 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 $ u5 [( s3 s' |. i
第 4 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分
' F: r4 m9 L b6 S4 [第 5 空、 资料下载，谋学网：www.mouxue.com：1 分 % s# m/ `0 `9 d/ ?& p
7 B6 ~# {7 _/ T) y( T' a
& T8 B! D. C% W
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