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15秋华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业资料

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发表于 2015-11-18 17:36:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
一、单选(共 15 道试题,共 30 分。)V 1.  贮存紅熟番茄最适宜的温度是()。
A. 0℃-2℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
2.  鲜切花对相对湿度的要求很高,通常在()。
A. 55%-60%
B. 65%-70%
C. 75%-80%
D. 85%-90%
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
3.  ()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
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4.  ()只宜低温保存。
A. 苹果
B. 香蕉
C. 芒果
D. 水蜜桃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
5.  切花的运输()是决定其质量和寿命的关键因子。
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
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6.  贮存芋头最适宜的温度是()。
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
7.  菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
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8.  李果的采摘应在()时。
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
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9.  大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。
A. 青霉病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
10.  贮存中国梨最适宜的温度是()。
A. 3℃-4℃
B. -1℃-0℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
11.  大多数切花体内的有机酸含量低于l% ,适当()其有机酸含量,可延长切花新鲜度。
A. 降低
B. 提高
C. 提取
D. 以上三种
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
12.  贮存绿熟番茄最适宜的温度是()。
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
13.  贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是()。
A. 3℃-4℃
B. 4℃-5℃
C. 5℃-6℃
D. 1℃-2℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
14.  甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过()天。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
15.  贮存菜豆最适宜的温度是()。
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-3℃
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
二、多选题(共 10 道试题,共 40 分。)V 1.  北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是()。
A. 冷藏
B. 窖藏
C. 缸藏
D. 润沙储藏
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
2.  贮藏用的芋头不应选取()。
A. 充分成熟
B. 8分熟
C. 6分熟
D. 小芋头
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
3.  荔枝的特性有()
A. 外国皮松薄
B. 对低温不太敏感
C. 对低温敏感
D. 晚熟品种不耐储藏
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
4.  洋葱采后的侵染性病害主要有()
A. 软腐病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
5.  李果的采摘最好不在()时。
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
6.  采收方法有()
A. 人工采收
B. 机械采收
C. 动物采收
D. 禽类采收
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
7.  下列水果中不耐贮藏的是()
A. 草莓
B. 枇杷
C. 樱桃
D. 芒果
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
8.  核桃的采收条件()。
A. 青皮变黄
B. 部分外皮裂口
C. 木质果皮薄
D. 种仁饱满
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
9.  减压储藏法的主要减压方式有()。
A. 化学减压
B. 物理减压
C. 定期抽气式
D. 连续抽气式
      谋学网:www.mouxue.com:4  分
10.  贮藏用的南瓜选取因素与()无关。
A. 是老南瓜
B. 必须是嫩南瓜
C. 是小南瓜
D. 是大南瓜
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三、判断题(共 15 道试题,共 30 分。)V 1.  过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
2.  紫外线UV -C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
3.  臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象,减少炭疽病和蒂腐病的发生,减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化,延缓芒果的后熟过程,从而延长贮藏期。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
4.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
5.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
6.  芒果采用辐射保鲜,对Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
7.  贮藏室压力降到13. 33kPa 以下,芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
8.  必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
9.  切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化,如红色的月季花瓣变成兰色,而兰色的紫罗兰变红。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
10.  土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
11.  切花的外观、品质和寿命,取决于栽培时的技术措施,适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
12.  菠萝与芒果、香蕉一样,对低温较敏感,但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品,没有明显的成熟变化。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
13.  菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大,成熟度愈低,菠萝的耐贮性越差。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
14.  当切花损失其鲜重的10%-15%水分时,通常表现萎蔫,组织发生皱缩和卷曲。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分
15.  贮存苹果最适宜的温度在0℃—l℃。
A. 错误
B. 正确
      谋学网:www.mouxue.com:2  分

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王尚 该用户已被删除
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