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1 Y' W& a0 C! S《临床营养学1512》15秋在线作业1
8 t9 {; U* I0 p7 j1 }
& R8 }5 K! k5 G. h( g
3 v1 }& A; k) b. x0 ^3 h
) q9 I. n9 Y* |1 i4 d) e
0 o" a7 |8 b+ G/ j% j% x/ Z一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
0 y7 ^+ z6 m$ h) ]/ B
3 g# n. L+ Z$ L: U% S1. 以下哪种是单糖（ ）
5 P9 J5 y* F: L; v- z% i/ j3 R. 果糖
- \ Q$ p' B/ g! M9 d' w" P. 蔗糖
# n B G: }; l. F, u, k& @. 乳糖
6 M P8 X3 ]+ f7 t7 J& R2 b. 淀粉
7 u) b0 k# D2 m9 s* \( q! j谋学网：www.mouxue.com：
- A& O' p2 Q* n2. 组成人体的氨基酸有（ ）
9 x% @1 i9 U9 m+ E* f. 18
; {& }/ M. a" P7 y n$ O o. 202 o; U, q7 J9 C6 P ^! u2 M: p
. 9
$ j8 H& m4 A" r& K. 21
9 {4 t5 j# i' a. D# e2 ]谋学网：www.mouxue.com：
8 J7 |7 n1 S9 v5 m8 t3. 以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（ ）
9 f2 z1 N+ u" _2 U8 y }5 Z. 铜 \0 f5 K( x* r! _% ^3 q
. 锌
: e- E9 L8 B; \. 铁0 q2 J. I" W/ W
. 镁3 [4 C( b/ M- k& \8 ~, M) o
谋学网：www.mouxue.com：4 X8 x/ w# E& s1 i! I
4. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
9 a$ M, D2 _$ ~) R; S) p) L: y. 谷类及薯类
/ q+ A& \+ H0 V" \. 蔬菜水果类
- P9 X( }3 O3 |! N& l2 H. 动物性食物5 Z* S Y2 r) i+ G
. 纯能量食物' T/ O0 b$ N1 [6 Q' j6 M
谋学网：www.mouxue.com：- @7 {$ w2 ~! d) N% W& ]7 O7 G. |
5. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）2 b, l$ \! B: z
. 肱三头肌皮褶厚度% Q" X8 Y+ \" u% a: R% E! S9 w
. 肱二头肌皮褶厚度
b" T2 G m/ j, A" u7 P: {. 肩胛下皮褶厚度; J3 Z. U+ t" _% T0 n* E
. 腹部皮褶厚度8 U' J9 L& r; D. w# n$ W
谋学网：www.mouxue.com：6 C+ ^4 J8 R1 g) f
6. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要3 k* }6 ~) B/ a. Z* Y4 t
. 9kl d: k- P" z6 n7 B
. 7kl
; F6 j3 U( h8 s1 H4 } e. 10kl, \" o+ }& j3 P0 P
. 4kl; ~2 A+ _0 L/ \8 M( T) y. H2 f
谋学网：www.mouxue.com：4 Z; g9 X5 g: a7 ]8 `* I. E
7. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）9 W: I0 @6 j: a$ P0 p" X+ J
. 动物血液
3 \7 M$ {' p8 o& i) ]: Q" C. 绿色蔬菜& n8 _9 R( e# E. z- W
. 肉类
& r6 Y/ m. i: H: i. 萝卜* f3 _3 M! P1 u# g- r5 c7 x
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. w% P+ I0 Q) }8. 一般情况下老年人基础代谢比中年人降低（ ）
, l2 \9 I( B, f! t& l. 5%～10%
( M1 @3 H# E- J$ L: Y$ z* b. 10%～15%$ r* Z- g9 K$ Q) L, f
. 8%～10%
: v! r( G% f. m$ u. M# J( x! }2 i. 15%～20%4 m$ N0 a' C* K& Q$ b
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9 P3 |8 ?/ R2 J' N8 y# D$ Z4 B9. 按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）8 f% n( u# C! ^4 V) Z. N
. 要素制剂9 f5 \/ h: ]( g
. 非要素制剂
$ u+ p9 a8 l8 H3 i' w! @. 匀浆制剂
7 c% x8 v! m* ~' G. p4 d. 组件制剂
$ C% u. d# R Q) K: d5 Q谋学网：www.mouxue.com：
4 \* n* `; f0 o9 P( i10. 下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
0 R, i$ j. E7 c: K+ m+ u# e. 便秘病人都可以选用高纤维膳食/ Z0 O# u7 v2 P
. 便秘病人最好不选择少渣膳食* a9 @, ~ i9 D3 i) |' h+ o) o1 @
. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制+ L* _- e2 G( k. f( W4 Y
. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；: R) d+ J3 L4 Q6 N
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: d& f" \" n$ b6 @: v \11. 不符合甲亢病人食用的食物是（ ）& y; \" H7 F6 P7 O# Y# @
. 海带
0 i9 f" Y- Q8 L6 S& f. 紫菜5 y) m- `) @. X {3 J' e
. 碘盐
9 t6 M7 }8 e6 ~1 n. 以上全是6 r1 B( L: _2 \* J* B8 D$ j) f
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' d4 _6 c) C Y$ Z, F8 z0 ?7 n+ B$ h12. 维生素缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。: N0 q. ^4 G9 w1 V
. 癞皮病
9 U8 K) Y8 i7 ?. 脚气病. k' l0 u/ u% d( y5 ^
. 坏血病0 n W$ {6 j% `5 c
. 口角炎
& A3 @7 p Q: a3 N+ t4 Q- Z谋学网：www.mouxue.com：
1 F5 H& u% A, n( D' ^13. 按平均100ml乳汁约含能量（ ）
7 R3 ] R Q4 A! c6 K) t. 272KJ" r$ U- ~, x8 n% ~) Y8 X2 q
. 300KJ2 U& N" X5 w' M, p9 A/ K
. 326KJ( O; F7 e+ \( |/ N' g
. 350KJ' b. z* ?/ T. z: w
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! q' V& x# L6 O/ U4 ?; G) X14. 成人的钙适宜摄入量为（ ）
" p! T' }0 G }# i6 c. 800mg+ a+ h8 }- ~/ J' S
. 1000mg2 g% K. X$ b1 [& f3 \- C# U
. 1200mg
) Y5 o. O- O8 C W. 1500mg/ W* F! \0 u+ B* i4 @( X. v
谋学网：www.mouxue.com：) j; d0 X y6 w8 ]6 b
15. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）) o9 q8 _* F! b D& f: u' X
. 豆类
$ V+ B. L5 l+ z1 F- O \ A. 虾皮及海产品4 X2 A6 h/ t/ t7 B. {
. 坚果类* P7 c6 e1 x# P1 s
. 奶及奶制品
* h, f9 M% k. X/ [, t/ `谋学网：www.mouxue.com：
/ d2 S3 ]# i) o w8 u16. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
, a. i: S# |0 c1 ~# F, a( u. 维生素
4 E& i: G( Z4 m. 维生素
. |6 Y# n7 Y v3 }4 z( \7 n. 维生素+ C4 R! C* p; k7 |6 S
. 维生素K
& H; T6 @) H7 D" `) \1 T) e9 a谋学网：www.mouxue.com：
. J7 m1 ]0 d1 E4 ^' V& v4 O17. （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
7 n3 \2 P8 F/ ]. 静息能量代谢7 l1 _4 o W* D
. 活动代谢0 k: @7 J* i" k% |. b% r( t
. 基础代谢5 U0 J w' ^+ z4 {, G0 N) k( d
. 食物生热效应& R* T1 u, k* _7 c. _% ]
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) o. J7 h3 L* }9 S7 t3 L18. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
2 ?3 B _) u8 c. w. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
: _- h1 l- x# v* x. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
: @$ f- C! [ N, B. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
! v# H7 ^- A8 {- ~; m. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
% K6 `! H, u8 e4 p1 S谋学网：www.mouxue.com：6 k0 N+ H0 X' P
19. 下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（ ）
: e0 l+ C0 G+ S- P. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/以下；( s7 r) u2 a# d) d: L7 A
. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/；) g% j8 ^; T$ U; p3 R) I5 E+ o C, t
. 由于维生素6不能降低血脂，不必增加其摄入量；$ N0 I, k3 q- X; H+ P7 z9 R
. 维生素可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；# O2 |& O: b' N- Y
谋学网：www.mouxue.com：3 v( F6 T2 m3 \3 r9 A% o
20. 我国营养学会推荐铁的I为孕中期（ ）% j* P) d1 b% k; a
. 10mg/
C4 ]4 O# s# `3 L. 15mg/
: b$ W& M- x3 ]. 20mg/
3 ^7 U8 d U$ y y. 25mg/
n! p7 E4 I8 T& J8 ~7 i' D. ~谋学网：www.mouxue.com：8 W$ r" d2 E- H$ X; Q. L0 m& h
21. 下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
0 @/ C4 ^7 W: j" s. 间歇重力输注; E0 Z) H4 B6 V ?! C/ k% p
. 微泵泵入" s- L( N, t2 G E3 i1 E8 R- y
. 连续滴注
M5 m2 R+ A2 m& h- r5 \# z4 w0 X8 r. 一次性输注
4 n7 q7 j# c9 p6 Q谋学网：www.mouxue.com：+ y- ^% P$ j- d8 {8 M
22. 下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）6 R2 B" I6 ]+ a: W9 H
. 计划准确
/ R+ l1 G+ N2 c7 l. `. a7 Q. 烹调准确! R* I& s3 C0 I8 h' A$ Y
. 投料准确% X' {( A8 f9 G% u& O% _( D( H
. 数量准确6 K* u; I9 X N# y/ f: s) i0 M% u1 |# H
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- N. @/ c2 f/ q/ G0 Y# U8 c23. 我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期（ ）
. ?% l- b1 H4 u' E: t. x' d- L. 100ug/
6 s5 F6 `/ H1 n' ^/ g1 o1 ~. 150ug/
4 o# X7 o) M4 _' U @. 200ug/ p9 I3 Q4 C, h {$ m: G
. 250ug/+ q: Q) @9 e( V3 k1 H: _$ K- M
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R. O) A# r* w" y" R" D; {! X24. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用（ ）
* g0 `' @; T8 o2 \4 ` K( M/ n. 2型糖尿病; @/ n2 s& d' T0 j
. 甲状腺功能亢进# X9 i0 f+ j% a
. 严重消瘦% b, ~; }& X+ y! N$ _
. 大面积烧伤恢复期, u& {) Q2 i B3 u) f& m" L
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9 r5 y# G7 f& I3 ], e5 n' X25. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）4 K/ r& y& h. e- _+ Q4 N$ c3 M2 m, B
. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；& K! k" ]; L y: K; ?
. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
" Q: x% z& k7 W- a( X4 Q8 X# x, @. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；) V% s3 n2 G% {+ Y, F* _2 y+ P z
. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；- {2 _; d0 M/ S- Z: ^5 S
谋学网：www.mouxue.com：3 f9 n. ~) T9 p! N5 i; b
26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）/ X( ]* T9 W: M# i
. 50%
$ D& B2 E5 i7 }, v! j* j3 Q9 S3 \. 60%
' }. G. t& Q* Z. B* G. 70%0 m- K* o: b6 r) }
. 80%' b- ?' Z2 D+ s* p7 W" \5 a8 U
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. T5 _2 T/ d6 \. u( [+ d/ b( _27. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。4 W: X( t) i9 B6 C* e& b
. 20 k: [# l' Z( p1 L& }! l/ B s
. 30# W6 `5 @7 R5 D; b4 b- o
. 35
* V' u* _; G ?# J+ k4 }% {) ?. 25
* \- J8 B7 B1 N谋学网：www.mouxue.com：( u. V3 {# L% A# \5 j( @- D, |
28. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
( B, {: m, `4 p9 b4 I9 C8 W8 x( l5 v. 80g
; i/ Q6 T- z4 P! y6 p# s& ]; d. 60g
- _' p, S" I) i& A6 V4 w; t. 100g
4 N5 n0 h! i% g* g# j+ I. 150g
6 W6 l- i9 }4 C4 A) M- p1 W: U谋学网：www.mouxue.com：0 u9 f. b% e$ l! O* L4 u
29. 预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（ ）
t a1 h8 W3 I _. 改变不良饮食习惯和饮食行为
5 b6 o1 i3 E4 y3 T. 供给科学合理的膳食! [$ z0 L7 R/ u) N; ~7 n
. 采用科学合理的烹调方法
0 l% _. w' f6 `" k6 R+ m" o& F. 以上全对& @1 S" \$ P _& _' M$ G
谋学网：www.mouxue.com：% w. V5 C( b& ~8 t6 Y
30. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）3 L1 p* t* ]6 n* g* h
. 碳水化合物% ?) u& }& e3 D9 ~$ `6 ^
. 脂肪
. w1 a8 K# c& ]# l/ R6 S4 y7 }2 q: w. 蛋白质; F% h" e1 L& i! V9 k* I
. 膳食纤维
. D2 W( N9 f- m& k4 L8 G谋学网：www.mouxue.com：2 Q" g$ X5 H; o- o* d/ j) S0 L
. g& F' |2 z( V# e3 Q
, a% {5 ` n' H. u% p; M5 a% C
1 r/ J8 x0 C5 U: P1 r+ B
《临床营养学1512》15秋在线作业12 M0 A9 W+ Q- b+ o7 E
8 ]! i* \2 q4 \! o& T0 u
2 y7 y: C' s( Y2 b$ w1 m0 @1 S5 n
/ Z6 t$ f) m# x( S- V% T& n, _* }5 d7 e: t* O
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）4 X: q; v3 j. o
I1 {+ F% _8 k1 s1. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 （ ）
& q+ G- D" W d4 l. V; N. 有适量的能量及各种营养素
( }4 f3 S9 L7 E N. 各种营养素之间比例合适" ^- W* j/ G) K1 T: h6 S1 ]/ e6 N) w/ d
. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全( R# A3 _2 K4 _# x$ o' h8 D
. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯0 d: w1 F! F. t1 ~. i
谋学网：www.mouxue.com：+ \3 L8 L* F: q/ a* x
2. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
7 q/ [2 ? F. I- Z3 l/ q! G+ A. 蛋清
% x6 d' [& W5 p1 @. _9 H) E8 L. 馒头: p5 j' @. d- o! v* F
. 猪肝0 m7 P% K; ?4 |' ?& f, }0 Y
. 苹果
8 m) {8 i9 B `# q7 B) E& O# u- K谋学网：www.mouxue.com：0 k" {& N) d' L8 S! G9 S( f/ \
3. 以下哪些属于必需氨基酸（ ）
- y1 G( [! R. Q5 h5 C( T* w# }. 赖氨酸2 v: `2 x3 A/ Z; J; F' A) {6 n
. 色氨酸
% O* _3 {8 _/ o ~7 W# L. 半胱氨酸
( G7 D) w5 V6 Z. 亮氨酸( b/ R# O. Y* ]6 W$ P
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0 e n8 \. H# L4. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
9 C2 ]8 J, E: e. 年糕
0 [( \4 G' d8 j+ C+ X: T8 f. 可乐
9 |: b/ @/ @' [3 W" u4 q$ A- t- j. 皮蛋肉末粥8 E' K+ c6 V3 F( G% J* ~
. 蒸蛋羹3 D5 }! U. M$ C
谋学网：www.mouxue.com：9 w( [% B- g$ l. S7 D1 m
5. 碳水化合物营养学的意义是（ ）
$ D* j- P4 t% u! A- |/ S O3 j. 供给能量
5 R2 t2 v4 N" b+ o2 G w. 维持神经组织功能
* @% w. N' J* y; l; _ ^. 参与构成机体重要组成物质" ^' c/ o& U8 Q
. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
" t3 a1 H7 N' Q& W8 |9 A谋学网：www.mouxue.com：
. C' ?5 b. s1 A: G0 Y3 a6. 痛风患者营养治疗原则包括（ ）
2 @$ _$ G8 O g' K. 低能量* V% S: W7 J9 J0 E* w# N" K
. 低嘌呤
: d* e% U4 N! m, d1 {1 h. 低脂肪
. Q$ i" }/ n. x( |- I. 高维生素; S. o1 O% k5 m( u- B
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! k, G! w$ R! v4 {7. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
2 y" M7 W8 n/ I; [. 高能量密度( j3 e3 P# c8 Z" d( x
. 高蛋白质9 h) ]7 ^+ O- y5 O
. 高维生素- s. ?1 T1 I. [. C
. 适量脂肪: O/ @! B0 A: L9 r/ a
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3 U* x' j# O9 Z' c0 i$ y( y8. 支链氨基酸（）包括（ ）
; w3 k! o' s7 C. Y+ H& v/ [; M. 酪氨酸
5 Y! Z% W9 `) T$ B. 缬氨酸1 a8 Z2 L' e$ i5 w
. 亮氨酸 B. L! Z6 ~9 q2 E& {, z
. 异亮氨酸* V& [. B. p- y+ E
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& g3 J; o- \4 ?9 M# W' |9. 母乳喂养的优点有哪些（ ）
7 t* L" |$ p' @. 含有丰富的维生素
7 y6 }# r4 n+ W1 k9 ?7 I. 营养丰富适合婴儿的生长发育
% j1 [0 p, @; a6 j7 S3 t. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
' n2 L+ i2 [. ?/ u& V+ R1 I# w/ v. 母乳中含有各种生物活性物质, n m; }% b Q" y" @/ `
谋学网：www.mouxue.com：+ l' z e- D5 z0 q( k$ @& }' D
10. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
1 z* p) y4 }3 ~! D; V. O& E& W. 动植物食物平衡的膳食结构- ~. _4 f. ?8 A: }! U
. 以植物性食物为主的膳食结构& x: ^- N. g- d1 m3 l9 Z
. 以动物性食物为主的膳食结构8 k) t' q, p$ Y; z V U
. 地中海膳食结构
# V6 D( X% C& f1 {3 ]6 i2 ~谋学网：www.mouxue.com：2 Y* [" n( r% P! z8 L4 ^) G" I
$ S+ b! E% \' J) g" X0 f( i
6 c: _; _3 T( T2 s* A6 w( b$ v! u; l# ?1 Z 9 ^$ ]- c& R, d0 M. `
《临床营养学1512》15秋在线作业1
: K5 M0 Q, E% ~" ?6 C& r* w* B( a* V4 a; i) f
1 p `7 G6 K6 I6 }9 Z b
7 C0 D" o) L( X$ G4 \4 V
- a* Y, N7 o- u7 F三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）
3 L: O4 t! F; p( ]4 P j
- d9 v5 x0 g* X8 Y1. 目前常用的营养评价方法是SOP法。, I6 x1 Z' W& w& Y: I( Y2 E0 O
. 错误2 @# W; w- e' c0 \$ ~. C; t
. 正确
9 @8 m0 Q. T+ l2 j" K谋学网：www.mouxue.com：2 T7 S% e' |3 E4 j4 L" R$ z
2. 蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。3 v7 M$ M, `( j4 e; T
. 错误
7 X6 o. O5 B" Z, {; W" Q( p. 正确 P8 c: k% s6 E; i3 i* F2 t4 H# L7 J8 D! k
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. r+ A' z! M6 P! F3. 消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。- ^8 k0 E a. }9 o* ~
. 错误5 N) m4 n/ k! ^" R. t; a
. 正确* M* Z' j2 K$ b! p" E
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; n5 Z0 Q/ M5 ?4. 不同食物所引起的S不同，摄入碳水化合物时的S相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的S为10%，蛋白质的S为30%。
, W2 s9 |+ W0 H. 错误2 L5 }8 V# P }, G4 n W7 {
. 正确
+ ~% V1 ~& V$ D3 F4 ^2 u谋学网：www.mouxue.com：- Z# g) b) C( O2 H( T
5. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。8 q/ g, f1 b5 \0 `- D/ d
. 错误& D, V% V& u( } D, c6 i
. 正确
7 V3 I1 n; `. l' v2 D0 R谋学网：www.mouxue.com：
1 I& i& v9 m0 ^7 t+ g6 \6. 含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
2 u$ C0 ], W. |. Q O5 _1 s: W. 错误0 ]! y" h1 @4 w
. 正确6 T: M5 ]+ ^. _( v
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8 p& i( s) ]; S1 W/ W- k8 j7. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。4 W" Z% @. X d/ i. d: m5 l
. 错误
. `* y$ B4 N8 c( R! V. 正确
0 L7 x) a; f @& [% L0 h: j7 T5 U+ V谋学网：www.mouxue.com：' q( H9 ?" O, J( ~. S4 v/ v$ U% f
8. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。$ h3 M/ r' c) k# @- E
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9. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
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; R- i# t( e1 r% E. X9 q10. 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。3 D1 K6 n) q' U: p. z
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