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15秋学期《饭店管理原理》在线作业
2 p9 @1 S* h2 p0 n* P* U+ }4 v+ u2 X4 y" }' i
【单选题】, Z9 ?* r0 H) Q5 c+ O! ], [1 J; q
3 D, ^& I( L8 Q3 `8 y
1.大饭店时期是从（ ）
2 k E8 [7 ]; p* b& @& I. 19世纪中叶到19世纪末& J6 i2 b. R+ Y# y: K5 w+ q {, e7 ]
. 19世纪中叶到20世纪中叶
9 w8 M8 k) Y6 b+ Y9 w3 u1 { C5 X/ k6 Y. 19世纪中叶到20世纪末/ p8 U d+ j) B1 Q
. 19世纪中叶到20世纪50年代 P/ I, ?$ K1 r( {/ _
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$ ]1 o5 X- d% o; c! Z
2.可行性研究的结构是由（ ）三部分组成 l* A8 X9 O8 m! M
. 序言、市场概要和供需分析
. t2 n. r" _4 o1 g y2 w; r. 序言、经营环境研究和消费者研究/ r, W2 S7 u- l* R' T4 t6 F, [
. 确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
; Q% i* P, N; W0 w9 O, k9 c9 o! ~( H2 M. 经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
/ q' |' F4 K2 N# b2 e" \) m0 e8 Q谋学网：www.mouxue.com：
0 i! R3 ]4 i* q/ h; g. k O/ l& r* v/ J8 _( h1 a8 a" {$ C3 n+ B% a/ v
3.产品宣传属于（ ）. F7 e! u2 N- Z
. 营业推广0 h2 _% U" J3 h) P
. 公共关系; U/ A4 u* T4 k0 W
. 分销系统# k- j- f- t$ {
. 产品销售
0 g; O& m7 r, }" b" c谋学网：www.mouxue.com：
9 d2 t9 j) g# J# `4 r+ n2 p' K7 Z% |" H1 @
4.饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）* C) U1 O) `- e0 S
. 政治环境研究/ Q* h" i O$ B4 l8 [, h$ ^- z
. 社会环境研究
; U; b# c9 i1 ~% ?. 经济环境研究
$ G' J5 y* t* S. o* W" X/ z' l. 消费者研究# T' ]" {! j) E. G0 ^8 z% O
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, o( _$ [. P, a5.亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色' C( |! G: }* |4 |- j. ?8 J& u. y
. 三种1 Q2 D2 L2 u5 B$ O# k" I$ C
. 五种- Q! \$ L, U8 w9 p
. 七种
5 Z2 a% R5 c3 K4 v" J( f. 十种. {# J% m" h$ V; b- H: o% x
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- b) D9 f: E; y* i! D) M) A1 l/ s* u& w1 L8 w0 w+ e9 z2 f
6.按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法( H/ T4 n! x9 _4 C9 ]- z
. 成本加成2 w5 N' ]+ |' h/ R; ^
. 目标收益
. O: B1 t: M( a. 边际成本7 i a& o! `0 B3 `
. 盈亏平衡
& G* T4 \+ V* D谋学网：www.mouxue.com：% h2 ]( |" P6 C' `) M6 ]/ e
) r1 p' T) |4 O& I
7.饭店公共关系包括（ ）项公关活动
& A9 A* P3 p& b# A- N: o- }4 M. 3
6 I) x; V# q0 J& b5 o7 `! N. 4
% R$ S1 _ n4 Y. 5' [1 O$ d% h3 H* c4 ^: Z4 J0 M
. 6
# N9 ?% r! o: x; Y. n4 Y) y谋学网：www.mouxue.com：) V" j% v6 R5 h) l" E C
9 B( d6 s! t2 K6 R5 F3 N. B
8.饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表
, B7 B- i2 _6 a# n6 j. 古代客栈时期饭店管理
9 a$ o* Z t- o" p& V; A. 大饭店时期饭店管理
6 Y8 E$ n }7 k% [. 商业饭店时期饭店管理! u: I8 u& x, t c3 O
. 现代新型饭店时期饭店管理
# b/ v4 m5 s5 p4 Y! `/ E- l. }谋学网：www.mouxue.com：
% @, U- ?7 U, q! Y( c6 s, r% `5 [, W! T$ H
9.科学管理理论对人的判断是（ ）假设" a. M' b$ R" ]' J- d, z9 `4 f, C$ l
. 社会人
2 |" S5 B* D: ~& z) w. 经济人
) M* @3 t2 I3 r. 复杂人
" s; R, r" b+ N2 s1 b. 自然人& a# l8 c( h3 @$ V( X% z4 _7 q6 }
谋学网：www.mouxue.com：3 X9 v Y$ }* U# _; R8 X8 {
% R1 t5 |- e& j) b) O10.产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
3 R& E- {0 k: V! f5 `. 导入期- S# h( Z' A$ l+ B# K- j# p
. 成长期
; O5 C; w& s) a3 N2 n. 成熟期8 I- S2 a. i+ K3 g
. 衰退期- n5 e0 a' ?' ^
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- f# m; X6 |7 o
+ w7 o! f" Z* ]2 w6 }11.房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店2 K2 i5 A0 e" c* h# H
. 欧式计价饭店
4 G0 q% k+ _' l4 w, R. 美式计价饭店2 W, G+ D$ G+ a8 @' j9 y- t
. 欧陆式计价饭店
" ]2 C: }$ Y* M- a" S4 ^& P" B5 `. 百慕大计价饭店
4 _. z$ l9 I; \* }; L谋学网：www.mouxue.com：
0 \+ n( F) {4 @ A! U8 n" l$ n- Z6 X1 E0 W/ A3 O* f
12.饭店权益融资的主要方式有（ ）等
8 j# H" O: [+ N @" @. 银行借款" v' V3 Q E* K0 `! i3 q! E& C6 f
. 发行股票6 B' F# ~: K) @ w/ p3 s
. 商业信用# J0 O4 p, X7 Q$ i9 T& L
. 融资租赁
8 a- V* x: C# o0 y6 x谋学网：www.mouxue.com：
1 X- ?) \/ M) ~! ?1 |: P' }( D9 l; G& U" s- C+ |. u
13.仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法
+ t" L! r" \5 M5 u2 C6 [. 成本加成 i6 R" k4 [* U/ U
. 目标收益4 [5 w d g. ]. _& S0 ~
. 边际成本
# L7 V. D4 i* }1 x/ i/ ^! }7 M3 Z: w. 盈亏平衡4 U: t, _) V7 t* ?& Q% e3 p
谋学网：www.mouxue.com：3 T0 W! ~1 O. Y, |4 M
& v, O9 e; @0 c$ y0 M
14.管理科学重视（ ）和信息技术的使用
1 R4 C% D7 ]3 o8 B. 需求分析技术6 a6 z9 g2 s+ V5 n) v, p
. 经济分析技术2 R/ l, H$ i3 a: g9 ]4 h9 s3 G: L
. 定量分析技术7 o' r: t' r+ L
. 定性分析技术+ Z' F4 B$ K0 _% I0 X O
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3 ] |7 p7 w. L Y8 D* @) y1 V
# q$ X0 }" X C1 f/ c, J15.房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店4 B) n% i4 M' B$ ]* j8 J. [# j
. 欧式计价饭店: ^- J. W& q, e- A
. 美式计价饭店* p5 L+ E, J- S' i8 p
. 修正美式计价饭店
F$ t2 [ V" u3 r. 百慕大计价饭店. W1 t1 _& d, h+ J( y
谋学网：www.mouxue.com：! q D E& A9 K# h/ x y. Q% `
5 U3 E1 [* E" ^: B
16.在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责
; [- x! K8 t* b p% p% x, A6 J. 大堂副理
! x5 T* e3 l/ F1 ?# z* V1 w5 \2 c8 g. 保安部经理
' M. f8 ^9 |! }: @6 u7 }1 A% `. 前厅部经理
9 v7 _& r( S2 L6 d. 公关部经理
0 ^* E/ k4 r( o: P谋学网：www.mouxue.com：- h/ I4 O( u9 B/ h3 Z0 V, j& X
* u$ o5 Y. Y- @$ `& r! {% _0 V( h. s9 e17.建立和充实客史档案应该在（ ）进行
$ p; P( A) \; p0 R. 客人抵店之前' Y0 K$ R) j. _. U
. 客人抵店之时
9 o+ G5 f! Q% r$ D l. 客人住店期间% x) W" x2 k1 B7 v2 y9 N# H( @3 t( _
. 客人离店之后+ L7 z8 d* j/ {5 Y4 }( N
谋学网：www.mouxue.com：6 [& G( i9 y! H: o+ L& R( p/ n
- {) ^* [% h6 o N: U18.高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略
& I @% j) K% d4 G( c9 r: {. 导入期
/ u4 Q( W* S8 j4 E. 成长期9 q3 B# ~+ x* k& X9 U+ ~! \/ p8 j) F
. 成熟期6 l% e0 P/ M F+ g9 U, U) v/ J
. 衰退期
) k8 Y( R( x6 ]% h谋学网：www.mouxue.com：
& ?8 R. r% k5 J& G9 V9 S5 X. D- k! H4 d8 k( [ U
19.饭店管理专家斯塔特勒（llsworth Sttlr）是（ ）的代表( [) g7 l& p5 y9 q# Y+ Q
. 古代客栈时期饭店管理$ {3 g- J S/ K' I9 c' u# ^
. 大饭店时期饭店管理 r" R/ p( S$ {6 T7 W( W
. 商业饭店时期饭店管理7 y7 ?/ \4 y0 C* ^; ]% Q
. 现代新型饭店时期饭店管理
8 B& ?0 ?0 t0 n, m8 O. ~9 R/ \: H' f谋学网：www.mouxue.com：
, y1 L9 w2 M' R" C: B6 I! W/ N. a+ }2 A2 W; Y
20.社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险
) t3 X% E6 m L) C# y/ G. 3. j. @! O3 R. R$ M2 j
. 4
2 b" ` c! l0 E& B9 v9 {6 ]. 5# ]! z1 M( e' D, ~( w3 m8 Y, ]
. 6
9 N. S$ G+ a5 j; {* D3 s9 S7 R谋学网：www.mouxue.com：
5 H- C: s" N$ U3 h7 p0 X/ e$ D. g' s7 l$ P' r; G5 i0 x
【多选题】; O( e4 d' k1 n! k2 X1 Y. ~ w+ l
8 c4 J5 O* R7 p
1.饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等, u6 a& t2 l( E; ] ^ ~3 Q3 @
. 旅游代理商
9 E7 R$ v6 V: L3 e# x+ y( K0 l. 旅游批发商' w, \# r& j( y( M6 H
. 全球预定系统
) H5 p; I, o5 h/ Z9 `8 o$ D1 s) V. 互联网: f; `2 N P& ^5 p( e7 V/ r. U2 X
. 饭店市场营销部: R0 X) U4 r4 j; Y. C
谋学网：www.mouxue.com：5 l7 e- x+ Q# m2 ^0 U/ A9 d
7 ~2 U' d# R) r/ i5 W3 o2.管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）1 U4 W) J$ x% j& z1 t
. 流程再造理论
0 q, h4 d, ^# C# N. X$ u5 L. 需求层次理论" v+ ^2 i! i/ S6 [, s7 h
. 学习型组织理论$ e O/ t$ p) V& S) t ]# R
. 运筹学
' Y1 T2 a ~. P- e0 `: v# \. 时间和动作研究7 g* o; Q" _. @8 {' Y
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+ G1 U1 d; f+ U: Q
5 W7 t' A, E' a% ?9 w& q% _3.饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
* i/ W) U+ u; A) v. 消费特点
4 b/ z; h/ S9 r0 h v2 T. 地理变量2 o# a! O3 w6 a7 e" q$ C+ D
. 人口变量
/ b; G; H2 W$ `& n- [& [! i$ Z. 心理变量7 z! ~0 x- O- q8 X
. 行为变量
3 M7 Q0 l. {; o谋学网：www.mouxue.com：: b% E# e3 J- a) F0 X
4 S% {8 G( o7 j) o4 x
4.饭店设计的基本因素包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
0 M) ?6 b, ]* c& x/ W. 对象因素5 T8 X; o; p: `3 k7 F8 H
. 经营因素, L2 ?9 ^; b; a# q, _: `3 B4 Y/ b
. 经济因素
# ]! z; b% u9 P2 c5 _. 环境因素
* W8 X7 T2 X1 J. G' q# E. 超前因素
( ]/ }- E" s. V1 `4 P& E3 a& R谋学网：www.mouxue.com：
) B: A, \- \* q0 t
" }4 f3 }2 x" g4 L: z5.饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
7 @0 X/ r2 V1 l, r; B% g. 发行股票* K6 I) P# y# Y. [& g; s6 S7 k$ p
. 发行债券
: w. A& q, x9 v" e. 银行借款
& i/ _( h7 F0 i+ U. 商业信用3 J c4 @8 x$ b+ M( G2 p
. 吸收直接投资
8 P' w& z/ B" B, C谋学网：www.mouxue.com：
: S& Q) ]+ e% {' `# F
" o! x; h1 }; n( `+ ]6.竞争导向定价法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等( s& [# t3 H9 `- [0 x+ y! X; d
. 价格领袖定价法6 Z) T/ p5 z+ C( n; X
. 竞争投标定价法7 [0 T6 W. V% s8 L4 `0 o8 B- k
. 随行就市定价法
- n. Y% M. l+ F- F, M' i* w/ x' B. 饭店差别产品定价法4 d& |9 }1 y2 f* S
. 边际成本定价法
( P+ z3 I2 o% l7 ?, D谋学网：www.mouxue.com：
) `: A9 Y% y5 c" Y+ w9 | }7 U9 @% v" u$ r; a. P
7.激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
. Y* T5 F0 e% m3 U. 工作本身乐趣' K3 d4 X" `, A) B! P) R1 K
. 工作上的成就感) I; T; G0 G% m- t5 \
. 对未来发展的期望
4 T, J9 F9 L2 T8 t, |7 }2 S. 职务上的责任感5 B+ H& L7 {% U" v
. 各种人事关系处理
% J$ Q V% Q: `谋学网：www.mouxue.com：
2 i: M- }9 p6 u( q) H r% P W) m
8.饭店销售渠道策略有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等销售渠道策略
1 B7 Z6 `; R) n( t+ w. 专营性, R; n( z7 E- J3 m8 r
. 选择性+ w0 @9 t# E' _+ W! w
. 随行就市
$ r" }3 \( \8 O4 G2 U. 排斥性# Q6 v6 r& n& m; { U. v. n
. 差别
0 }9 P1 u1 o2 Z0 r! S9 M谋学网：www.mouxue.com：4 X9 s; p7 I7 Q- q
* r$ {, K8 E* a! N C" w
9.饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等
. Y; m' P4 u1 c9 r. 价格# E. m1 Z0 E4 R& ^+ K; H$ u; ]
. 文字' H; ?) n3 ]$ n2 U
. 图形
+ [6 W: M4 a5 t5 |) S2 u. 设备* F5 s2 W6 ?5 m- z& [) _, R
. 由文字、图形式记号组合而成的组合) X Z$ h! X5 r- G8 [) V7 q
谋学网：www.mouxue.com：+ U- M, j: }7 d: Q7 ?; b
0 u% Z' [; n8 Q/ n& S7 V10.现代饭店的功能主要有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
2 T# N( G, q5 ^* C/ H- x. 营销功能
. o/ z/ w( e. K. t* V0 R. 住宿功能; v' P- |" [. @$ I. e6 S3 t
. 餐饮服务功能; E( d/ B9 X; b; @5 e+ i3 J Z+ ]) x
. 商务功能+ U: f( z. M( o
. 家居、度假、娱乐功能0 m) ]- |% j5 @: x( f. g
谋学网：www.mouxue.com：& u; S# n" `2 D5 |" S1 X
) s" m- s& ` { H+ [【判断题】6 u ~1 ]7 V, W& d( _- @! t! X$ E
" L" c" K; _5 B& z3 e
1.马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
1 t+ O+ @* O" J" x1 F; S* B. d3 L. 错误
/ n8 T6 q1 j& `7 ^; T- `. 正确
" s7 _- x% O5 V; v( v$ e. h7 d( a谋学网：www.mouxue.com：
' Z4 t1 h! I% D
" ?3 }4 y2 T9 f4 u; [: i8 E& K6 R2.根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
& q2 ~: K, q$ T; n* `. 错误7 {4 u& i4 E; L' M1 S
. 正确$ p, p% A" I1 i( p6 m8 H
谋学网：www.mouxue.com：5 A0 h8 j+ h% M: x9 Q9 m
6 T; I0 x. I* ?3.泰勒是行为管理理论之父
z) j B$ ^( |1 F' m# c/ K- I. 错误
+ K% I' g, f+ c& p. 正确5 N0 w* k$ ]5 R) d) G8 b
谋学网：www.mouxue.com：& V9 K" F( _2 m' @. o- e- G
9 U- P3 h3 F! K$ X Q4.在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段5 f. V0 g4 C6 Q. k" I
. 错误
9 O" |( G5 I% s) `0 \. 正确
7 N" y5 r0 q- Z i' G& Z0 y4 u谋学网：www.mouxue.com：' V) @% e. e; m5 C1 P$ K
6 |* g; b7 q, k; n9 z: g5.以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法
" [9 X5 y0 _5 }( b. 错误
' l; J( C- p9 `+ P3 c. 正确
: Y' l7 X, B) h; a谋学网：www.mouxue.com：
% K) ~) ]* L4 i$ ^! ?; d3 A2 j6 o1 o
6.饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值4 L: _0 o L* F$ P. q
. 错误
+ W! ~& S6 c9 W) V* H% L6 B. 正确( d. v* F( \' b( `7 B
谋学网：www.mouxue.com： B0 `) B: G7 e1 o% Z( c
) v3 a+ o. y2 r/ a! w
7.饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为3 G: H& J7 m- j6 W4 d
. 错误
! e2 a; `& l& j |. 正确
& t5 f O) n9 y' K谋学网：www.mouxue.com：
1 u! ]/ n+ W7 T9 ^; a7 V
X9 o: s! |: [/ e7 U8.公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
' [/ |. F3 s* F/ w# s8 I& z7 K. 错误" Y( h' r8 q" _+ r" Y4 f
. 正确% ?& i# x2 n4 R e
谋学网：www.mouxue.com：* u6 G# @7 C$ `- N# f# ]" t, G* s
% `# P6 `" g# B9 p% y4 Y: L
9.饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行9 G% `+ m m6 K4 A r. Z$ Q
. 错误
+ D3 Y" d N- x4 q: e. 正确
0 i- Y; s$ ~; o1 o谋学网：www.mouxue.com：
( D7 `" X5 u3 N( Z2 h, p
7 }9 V" D3 e/ U9 k) c' K10.凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等
/ q' c' r" d- @. 错误4 a `9 ?4 m2 Z1 n
. 正确2 J8 i G6 Q' B* P
谋学网：www.mouxue.com：( I3 c% }0 ]$ f) e* i4 L- F
2 Z7 Z3 X! s% S# v8 s( P! f3 T7 U11.饭店的功能是指饭店为满足宾客的需要而提供的服务所发挥出来的效用# y6 `3 c, V. Y! ]$ e" s% T
. 错误% s3 ?+ }3 d! l: I. z/ F2 T6 A" M
. 正确6 Q9 }5 S3 d; z& K0 f: C& ` c
谋学网：www.mouxue.com：
2 K: ]! C. Z& d
/ F; \; Z: S7 |* A6 D! D12.马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用
. a( x+ r; J* w* J, f. 错误
* Z1 }0 Y' J2 ~9 `. 正确% ?1 h/ y2 K1 n# T' J+ J
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9 d4 E1 |/ r; f; {0 ^4 A: n7 f' |4 ]1 x8 l* b+ J
13.饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知$ U' _. A. r7 r$ q y
. 错误
- Q6 `4 ?& {. T/ R8 H) v. 正确
$ s+ x1 X# p$ G# B谋学网：www.mouxue.com：
4 Z+ @% O N3 ~7 W4 A; N+ D( ?$ v6 ~# f6 A* @
14.市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别" J- G, i6 T' x3 V( @. D
. 错误4 M% u8 ^% l8 ]6 T s% e4 ?
. 正确
9 P& p; H& N9 C谋学网：www.mouxue.com：( N- A }. I) j, K1 ]
" |5 U; B8 K8 j& s! i5 e15.管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能0 n, Q* k( s: c G+ P+ t
. 错误
0 s3 M" G% y; K2 v% e- s. 正确
% L$ n8 }5 U/ T5 ?) Y谋学网：www.mouxue.com：
5 y* l: @1 j) i4 o) V) U+ r( {- M0 y7 J" x$ Z; k$ R0 L% p
|
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IP卡
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发表于 2015-11-30 22:10:39
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发表于 2015-11-30 22:21:04
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