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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法: Z# w1 k/ {9 \" D3 Z
A. 称重法5 g1 c* F$ M8 @3 Q; e' d2 L( v
B. 计帐法
/ D( N f& u3 L9 q h% AC. 24小时回顾法+ D, R7 s" e3 o- x" r/ v
D. 化学分析法
, I5 m( e8 Q# t2 ME. 膳食史法6 N/ C+ Z- K, z& w2 S/ I+ `) B
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
2 f7 c; I0 ?* t2 j: B$ q$ p' R3 k2. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用9 {9 `1 |* M9 e& M4 G3 R9 N
A. 碘试验膳食5 x+ {$ T$ C3 C' y+ L1 N
B. 糖耐量试验膳食
3 h9 P5 y/ c/ ~& @5 a& g' `$ bC. 内生肌肝试验膳食4 L; w6 o3 Z- ?1 \) p+ O7 [
D. 结肠造影膳食
- Y, E2 ~3 x3 U7 h' x 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 ^* X9 i7 s# e# Q5 q3. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
* W! }; L- J# N: |A. 酱油
! S8 C: `/ a5 S6 v: Y$ o8 TB. 食盐( X* j6 f. Y, j: G; R/ O! S
C. 醋. r5 @4 j& J7 y
D. 味精5 r; Z- ]) `6 M6 g
E. 香油. r! w! o5 @2 D* Q; {
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; L) G" b- a& n: `- k+ h7 W2 |4 Q) y4. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用: G0 Y: K& H l4 u5 W7 U
A. GI80
! h" Y# Y" B4 V9 T/ B, R5 X3 s3 l! ~9 xB. GI65
* a2 _" q" k6 m& k7 g1 q0 n MC. GI55
. y5 @) M h% j; c' HD. GI90
, o8 W9 R3 Q5 p+ J# V; A4 ]! WE. GI30
8 h" p" k$ W/ {0 e 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分" _8 S. d5 Z. m( A9 l$ L/ z
5. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
$ J" G: y/ O7 z& zA. 小于50g# H* t9 ~' d, Q. k8 z. }
B. 小于60g
2 U; R% c1 X4 l. ^* W4 cC. 小于40g! b! x v ]" B6 A
D. 膳食中几乎不含蛋白质
: z9 Z7 a! g' F: b2 u* L4 ^ 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
* p+ H$ d. e! u- S6. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
/ |9 }& C2 m1 l/ |& `A. 2-3g，10-15ml
. h( ]; }& }( Z) K9 a. ~B. 4-5g，20-30ml
1 W+ T/ X- d! X! |) \C. 7-9g，35-45ml
$ p+ \- O- m0 o* V! H8 m% yD. 1g，5ml
7 Q% l$ ?6 _& M3 O U3 g 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分! }8 ~! Z2 b& ]: R
7. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
5 R# |/ |$ K/ NA. 维生素A
8 L* D: M* e* H& i! WB. 维生素E9 w( A: v$ O5 t1 I1 U
C. 维生素C" V1 K" C, t. B1 E m
D. 维生素B6
/ U4 X' Z; E3 YE. 钾# B6 |8 h! M7 c5 R
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分1 `- e/ \3 v' V5 o/ K
8. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。; b$ N4 u8 }2 P9 i" U! W# B+ q
A. 0．2～0．5
( Y3 X0 ^! u' ~2 J1 HB. 1．5～2．0 a4 I7 z7 D$ y, U% ^; L# g7 i$ P
C. 1．0～1．56 j; Y0 o$ F: {$ Y# d2 R
D. 0．5～1．0
8 ~7 a) g) K; v# a: D$ _1 ?E. 2．0～3．0
8 [( L' ^5 G: M2 l# p4 j9 X! s, Q 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
3 V' v N6 C& Y$ l. ^" V9. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
: v' ?, J Z% F ~2 Y6 B, DA. 红豆米粥+ C; T* _" [; {) c0 r
B. 红薯米粥# o7 Z/ A& X, W7 B6 ^/ K4 y
C. 南瓜米粥4 Y. ^9 K- i" i3 C" C! ?0 y
D. 红薯玉米粥
; x5 y% m/ e. g* Q9 A* w1 L) pE. 大米小米粥0 `2 x R3 e1 g N! P9 p' W/ A% P. X
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1 m0 L* o% e( m! {' C10. ()可以促进膳食中铁的吸收。
$ J1 P0 I/ n% C7 rA. 钙) T& q! k8 N8 t
B. 抗酸性药物
- @+ A) D6 o& M& BC. 维生素C
. G( p2 X' Q, h! J+ eD. 草酸盐0 L2 R+ ^- s! C! S0 H
E. 碳酸盐
: g' S5 f0 v. i 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
$ [2 V7 U5 f% G, F* j- D11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为# N! Y4 a4 S' b3 |
A. 4:4:4
3 ~5 T$ |' r2 oB. 4:4:9, D3 b0 O8 I0 w
C. 4:9:4
3 a5 k/ b9 v+ I( o2 J% g6 `D. 9:4:4
8 I# _' P! ]5 E6 U% D( }E. 9:9:40 D+ {) u. I6 C7 a) Y* _) T
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分5 h, O$ p, |: f: t) F& J
12. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
; R, m2 |- {7 X+ O1 U, gA. 免乳糖膳食2 L* ]7 t q9 U, p
B. 麦淀粉膳食5 b/ n. {5 g3 X& O
C. 低铜膳食
4 J7 X6 \' t; _3 ?D. 低嘌呤饮食
$ N2 X: F: p5 h3 y 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
- Z( U3 D2 k# J$ T9 v- P4 ]13. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是1 @+ n4 C# @5 x" G+ e# c) N
A. 不同食物的血糖指数不一样/ Q# b- C @ @8 C3 S3 Z
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同5 q) X1 r" o0 B4 m1 P
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
+ a! W5 T$ S+ @. e* V" K: C2 wD. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高/ a. }# N- C3 ]6 @: G
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
9 N9 G6 A* t$ f% H 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) u- U+ ?. x4 x4 J14. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用
+ _* |& O' @3 J. v0 T2 cA. 香菇
9 g9 y' N/ A3 l4 J9 ?B. 海带
( j5 O! w( E$ t# ?! ?6 tC. 腰果. L3 Q* ~2 X8 I6 [3 k8 [( E! Z
D. 荞麦
2 L& @ l' p( PE. 芹菜, V0 ?8 N5 }/ `1 ^9 E
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
& I. }0 f& @# G15. 婴幼儿常见的营养问题有
1 k8 ~/ z! A4 L: Q0 ~2 {( zA. 蛋白质-热能营养不良
$ o) _8 F; `8 ]0 L7 ^" \& SB. 佝偻病
" `8 ~. ]% K, X' H: xC. 缺铁性贫血! P/ z+ w" `# `9 Q+ |
D. 锌缺乏+ B& @7 H, z/ U- A- I$ s3 u3 F
E. 以上都对" G7 J. q- l3 m" _& u" P2 K7 f* S
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分' _7 z5 t; {3 ]7 K7 {0 ^
16. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是7 Z% L7 N4 q- j: X- V/ C; e
A. 含氮量+ \0 n# S" ?6 ~, }: q' r4 k/ s
B. 消化率 B+ A! i: D5 Z: o! U
C. 氨基酸构成
( E2 L$ k( _5 k8 l6 T6 kD. 纤维素含量+ g5 w9 V5 ~4 r! N
E. 非蛋白氮含量
/ ?/ X( Z8 z' X* ^) g* O: w/ Z 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分- p" a' I" F8 |5 D1 b+ x( ~
17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是( C2 ~4 F9 P5 H
A. 面粉
- x# G. s M8 u( n9 g" ?B. 咸肉
: x1 @& N1 ]0 lC. 卷心菜' K, ^' E( h( e B! r p
D. 苹果
( {3 l- m9 C0 ]7 pE. 大米
8 p* C* ?9 d" Z$ d0 a 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
. s. H/ [0 _! S/ V x18. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏5 L7 R/ b1 `( L5 M+ A
A. 蛋白质和热能
$ s. B e6 y+ ^) N! w) QB. 钙( a7 _9 Y" z8 q' y6 @
C. 维生素D" K( u( ^$ C0 C6 G, |3 l
D. 锌! G& `; ^) c4 A" W# \/ b8 B0 W$ V
E. 碘) I/ J* g( W- i
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分5 F* X! q6 O. ]5 A6 p4 m7 W
19. 机体能量的主要食物来源是
" D; {8 l% ~/ g* e( {7 y2 m9 {A. 蔬菜水果类8 B6 H: e7 L, c! u. P
B. 鱼虾类% M& g3 L. [/ i9 G" ?2 q
C. 畜禽肉类/ C1 R1 N+ \) u0 [5 F/ M; Q: P( _
D. 谷薯类
2 j' @) E) E l* DE. 蛋奶类
, @3 j) u. G( |: i% c* O6 W4 { 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分: H, K, A0 O- C) N: ^5 o
20. 膳食纤维对()作用最不明显
! Y1 G* R0 ]+ \6 U" S+ ?! D; } ZA. 降血糖
/ \2 N! V* L/ H; jB. 降血脂
+ l& f: j/ i7 M6 q$ [C. 防便秘
. Z% i' _! W$ i# p% qD. 降血压4 \2 ~; R6 Y% N! X" ?! K' e8 V
E. 控制体重
. Y: K" X! c# s5 Q2 T+ o 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ' P5 H6 I0 L' x U8 T1 s1 Q
# ^3 D" \9 K9 R/ a# { h# {: e* T- c二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 乳糖不耐受
3 E m9 Z8 R" `$ K. n: h
+ r' a1 u/ P$ H- U* H% T8 r/ D7 x+ \
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
6 G! |3 G& B6 \ Z% G2. 食物的特殊动力作用
7 T- F; Z: G6 ]& W6 w3 _, J+ O* m. \8 ?0 l1 @
2 j" S9 e+ T: O$ v, }7 w 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
2 b2 L2 Q+ X/ U, G& t3. 必需脂肪酸酸- O; [2 ~2 J; ]# U/ i( P
. }* @8 N2 z! [$ w# i/ x9 s, O6 T9 j, c2 R1 v
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
: `* Z z# G# B! q/ ^6 ^7 L' \4. 蛋白质互补作用% C# T% H& T2 v
# ~% g( u0 k6 f7 O. F) a6 l* ]- d$ x- `
( P' ?* u* W5 S5 A) E) P% h+ c! M$ r
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分4 H, {& ^3 ~# O7 I$ Q0 j# ?! w
5. 营养素
2 d$ G- _3 h% w6 {+ L) K- ]; U! O0 ]4 q+ _/ E9 j$ g
5 M( ?/ U3 b( O; P 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分 . u+ C& I: S# d( c
/ {& e( E3 m7 }4 Y( [9 X* j
三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。( C% w/ Y( Y% o: `$ ~1 v- G- v
A. 错误+ q2 K# W2 u" H3 A8 ~
B. 正确
3 e1 |! `1 l- U% I% X9 j F 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分1 W# R, u) G0 T8 Q4 Z6 V, j
2. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。8 o) \" g* ^- J7 O
A. 错误5 i" X$ e& y( ?: j
B. 正确* s5 X8 I) V. w+ R
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分2 e6 U- k k" n! j
3. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。! d4 {0 w2 ^6 ?$ h1 h* f
A. 错误, ^2 K) Q- x. i2 Q; o
B. 正确3 K0 ]! T/ `2 _) _* ~. r t( b/ m, f+ B
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分. {; @: S( p8 S* \
4. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。
9 t2 O" r$ N. k. k/ Q6 t5 @8 h2 `A. 错误
: D2 w$ d+ N; x5 q& tB. 正确 T% B4 P, M4 C9 C: k/ Z) }, l
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
1 d8 x5 f- U2 h N5. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。
) D w9 a$ |' \1 b! W7 r p. T7 wA. 错误2 X5 h6 Z6 ^& H( V: M2 h! Y
B. 正确+ x9 h; z: o& t
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
5 b2 A0 x9 j; Z3 r1 \6 M6. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
1 X! H* y- W' ?- g5 tA. 错误
, B$ V% ^" l4 ~( l1 hB. 正确
# a1 d5 G6 ?* t+ ^+ c 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
1 h) i9 _5 _) a$ g5 I5 W) S' X7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。
6 g0 ]( J" @7 w0 t& Y! `A. 错误
8 W" A6 f0 i/ V5 g( }B. 正确4 O/ V- x6 P9 Z! h0 r
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分$ t7 v. z, y, D! o- Q! H- h
8. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。) Z+ E$ q0 D7 w; V6 Q2 S) t
A. 错误 f5 L5 q: d, T- G
B. 正确
4 T; H* @0 @& E x* l+ [3 O 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分% `& X# a/ r: e4 H8 W2 H% M
9. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。
1 _) Z+ Z! r1 J% \ u7 zA. 错误# ?4 [7 h4 X% Q
B. 正确+ V7 O1 ~7 \# ^2 u* c
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分' y; o4 V* U2 R' w. I
10. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。3 o4 ^& H' T2 F! ]& H4 F
A. 错误
- @3 H* q6 t9 O$ ~, k7 W# \, dB. 正确
( @# a6 b- y' t, v( C. {% k 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 : t) \ F0 B. q4 A1 M9 D* ^: h
) z9 x1 z7 q" d3 W9 ^5 ^" x7 l
五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
1 f4 b _' L& D O 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分' B U0 O# `& G t
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
f0 E5 d/ }4 s: v$ Z7 U }" H& m- l' a) a: L
2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。1 j0 B2 w( X. v
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
& ?+ I' P$ \1 w% e; _第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ' d4 j8 h/ e8 z' ?; h6 r
6 T5 t- `6 x+ ]
3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
% N: e/ g, F# G5 H2 ^ 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分( l$ c$ b8 u3 T) b/ i- C4 A
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
- ^1 o: b5 s6 [7 p) U3 n. h. L3 {* m+ Y* l$ [
4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。
- f# F/ }$ O* B' N/ P: G" r5 v 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 D( M2 |) }( F7 J8 s0 A, C
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
6 K6 L% z+ C f+ C
5 D3 K0 ^. P# m$ U- g" d7 d6 l' p5. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。
6 e6 g8 p0 y; L5 c: O- N2 `6 ~ 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 P: ?' Q* d0 z8 \3 A( K. I/ p第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
! b* f1 E; ?$ P7 ^
6 y5 l8 E. q7 |. k8 j) N6. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
8 f% q- z6 ~8 I# s9 B 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
* V7 H, r. _3 w第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
6 S0 R) D7 ]/ P第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 / H3 x. t- e Q+ k4 m* v9 @
; Q( o. v" |7 X5 `
7. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。
6 ^( X5 Q y+ ?6 B 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
9 g1 W( u' @% Q) W9 h2 G第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 / P9 @3 k+ V9 h: n; C6 g
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
$ v: E1 t( g% v8 G: b: ]9 F+ e' z& b% E. a3 g0 b' B l6 g3 _5 B
8. 回肠大部切除主要影响和的吸收。0 m4 X; s4 j& H2 x; T
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
m( e) _: \5 M& h3 g8 Z" S第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ( T3 T2 u3 F+ U8 T# m
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
% N N1 P- K1 X1 A+ [6 K& @/ F4 L
9 r! Z% d! i$ I! b! |7 S* I9. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。; j, v% C' H* O- c1 U
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
; g- i1 @& u" j* t, E5 J( K第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 % m+ T9 ^7 s% E3 p7 j3 }3 X
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 Z' n' r6 @5 u' l3 l- G$ I
4 H3 Y" c3 W5 `- [4 W' {: i10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。' m3 |6 g" L3 u! ?' H
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：3 分
% p( ^9 ^8 N7 a8 w! R3 h第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 9 A" v3 z% q ?
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 * E" ^6 S/ K$ v; ?2 k2 |- p
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
0 i$ q# g: {7 g: u1 S# y( v* L( L& c( v o7 D
11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。
* p: C' i! E; C* @$ @# s% q$ p6 p 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：4 分! k" F. I& b- h5 W
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
4 F" s8 w1 z5 Y/ O: Q第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 T) a% Q5 S D- d: A0 c4 @( ^7 ?
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 - ]- O, D* r, G6 T% u+ ]" d) b3 Z
第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
# }& T$ B0 {5 V8 q8 @. d- e( I; r# a5 l- Q) y. J {
12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。, Z& q: R( ?$ x: \* Q2 D
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
0 M! z7 Z' `* A% a# t第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
0 ` H% \7 p3 B第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
8 T2 ^, Z* T5 G5 v- H; ^第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 * O: \6 K# B; U0 L9 n. p+ `/ f
第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) j8 B' q6 Y8 {- ~, K" O9 t第 5 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) T% c- P0 C/ ~4 M$ u / u/ ?& C2 q( C. g1 w
& o- I2 c# X0 z
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狗仔卡
发表于 2016-2-24 18:13:49
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发表于 2016-2-24 18:23:51
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