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一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法" s6 a- N, c' j: B
A. 称重法
. \2 k4 D/ }7 Z5 C$ ]B. 计帐法- z: @$ b6 n% L0 W
C. 24小时回顾法
& g$ I2 E& Z: f: o' i1 N. q; s% c7 RD. 化学分析法6 N+ y3 N' Z) M; L
E. 膳食史法( Y; T! h1 z# A B0 _3 C* b4 R3 Y
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分, W) Y G& b# d ^) D! p
2. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用3 k9 R, p! r7 k2 K$ I6 [
A. 碘试验膳食
. k+ f. K5 T# u: {/ H# nB. 糖耐量试验膳食
4 _. i7 H& [- PC. 内生肌肝试验膳食: }& \) n2 r6 @ p$ T k
D. 结肠造影膳食( o! D# c$ }1 V5 Z% N! ?
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$ n8 j# K( W+ J* l: t+ w& C3. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
% E4 i, c0 R, j( s8 E. HA. 酱油
" b! e4 ?- ^1 _, n7 kB. 食盐
' I: X r m7 m. W" cC. 醋
# r8 u' |) a4 I( ~4 qD. 味精' [& r5 G/ M5 j7 N
E. 香油: S4 \4 D: C& u6 t
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B7 D2 m0 x( L& o4. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用& ^" \, s5 E/ K1 ~9 R3 L2 U
A. GI80' U' b0 e9 M. L: e" p8 v
B. GI65) i6 o% r2 B, S2 O
C. GI55
9 W+ j4 }& x" t" SD. GI90
- }% ? I. C8 b5 D% K6 X* Z1 ]E. GI30
- W) [: Z& Z. J 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分/ D0 n1 u7 F1 N% ~7 N! M/ p
5. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
2 d. V: y( n& d1 M- aA. 小于50g
! |2 r: k f }( ~; K3 F( `' XB. 小于60g2 W* e; ]# i, E! t
C. 小于40g U( K( a' o% }+ r, D) }
D. 膳食中几乎不含蛋白质
. k E0 T8 x( c 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
5 L, D0 K* N" m9 [$ t! r' W6 H3 [6. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。9 E _4 A) t$ c
A. 2-3g，10-15ml& Z' l! O4 t, f1 y+ Y
B. 4-5g，20-30ml
, n) K# Z, z$ A$ ^4 l+ ~ J. F( HC. 7-9g，35-45ml
0 o) o/ }$ p# i% [6 u2 C: MD. 1g，5ml% [) L- J- L4 _' F! q
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+ K: c6 D7 N: j* u& P" Y; C" m7. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作# Q" J* f+ z( k7 m1 Y a5 N
A. 维生素A% Z+ A. M- E$ ~5 w
B. 维生素E
* T3 L. r. t X6 {+ Z( JC. 维生素C! }5 [, B0 X3 p7 l* q( h
D. 维生素B6# k: T+ W6 Y, s5 s
E. 钾$ E- T: r8 v2 Q7 I# ~
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9 C$ h, p7 F- i" A8. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
; j" L$ T8 r' z l& L' R) P! BA. 0．2～0．5. [; Y$ y& H! S! X
B. 1．5～2．0
. Y# Y( S* `" M. v* f2 p6 PC. 1．0～1．5
/ W& {; Z- s- h- DD. 0．5～1．0
3 V1 O" ~5 L! R0 GE. 2．0～3．0
1 G) w, k a, K- I* m 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
N: h0 f1 U; H9 y* Q6 j7 ^9. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是. N8 u% P# {2 w2 R0 l( r2 Z
A. 红豆米粥
- o+ l: m/ k# }( a4 `. j0 r' OB. 红薯米粥0 f2 D( X$ ]2 T3 K' t
C. 南瓜米粥
; A" }- a0 c" r _! O' ND. 红薯玉米粥
- W$ |: ?4 A5 l7 l" F5 u# \E. 大米小米粥
7 F# Z! N' k" i- ^: P/ K) c& v: B 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分, t# E) |; u( a! Q8 V- q8 `+ z
10. ()可以促进膳食中铁的吸收。
+ W' P3 z8 Q5 M! P7 NA. 钙
/ s$ I! R8 y( A3 ^5 @, b" p3 tB. 抗酸性药物 i# S: s; E, S2 M1 |4 w6 `
C. 维生素C
5 a2 o" T- ]% e9 p' G7 D6 {3 hD. 草酸盐) [# t. e0 x5 R, o: V
E. 碳酸盐; E* i) {$ ?+ y6 Q# h- |
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分" I$ `4 ?$ H9 w: A( Z
11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为! n' T7 n# c3 H
A. 4:4:4
. ~7 p- U3 K# N2 }; \B. 4:4:9
; l T; P# W2 ]; y0 HC. 4:9:4- W$ E0 l0 P. L4 y4 j1 ?
D. 9:4:4
) O k2 m. H: E6 c1 r, w0 mE. 9:9:44 N. O2 q) m8 ]4 Z0 G; K) d
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) J. B* e8 J2 l2 o" ?& L. Z12. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用9 R1 \ ]! ]; i, ~2 B
A. 免乳糖膳食
! \- W+ u% U, ?* sB. 麦淀粉膳食
! P O, p) ?5 t+ c" _3 U: i. j) rC. 低铜膳食
6 N3 y) e) G. T% n9 p' Y% FD. 低嘌呤饮食
8 b3 S% U+ X9 W7 N4 ~3 ~' R 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
2 F4 u* Q4 u% b* Z2 B13. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是5 T: m1 ?5 v, |
A. 不同食物的血糖指数不一样8 A3 d3 S# W+ G! w, |
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
( S, }# H2 t, ?8 M7 V K% lC. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
9 d; j3 A9 a2 h: |* H( [D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高5 ]. m' n" a. S( X7 j K
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高; z* R) m4 s$ a
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分- D2 q! @ y7 c Z! ~* u U3 L9 e
14. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用2 P3 ?( A( C) S2 P( Y1 v
A. 香菇- r$ L" v+ `9 M& @9 _0 s
B. 海带$ \: `( F$ D5 B) h; [
C. 腰果
, Z" E) N2 j) Z* Q2 p) [2 dD. 荞麦9 G- x. R; ?! }$ i: z) Z
E. 芹菜8 g2 a, A8 G1 k, q: ?) p. F) C
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分; a" a8 X/ F/ m
15. 婴幼儿常见的营养问题有
* x6 f/ [4 h, UA. 蛋白质-热能营养不良
1 | N- v+ F! k% r& _/ [/ m; Y8 rB. 佝偻病
! u% ~" x% g. M9 R% R! s7 zC. 缺铁性贫血6 |% I" {2 k; L x, T# m
D. 锌缺乏6 [. v, Z; p' A. ]# p
E. 以上都对
" m1 g4 e% m. _4 L) G- { 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
A" q1 a# ^: d4 P% v16. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是: P# i' m% m$ }3 H- [* N ?+ _
A. 含氮量9 n; y; E1 i0 y Q! s) ^' z0 }4 C; s
B. 消化率& E$ t" c# O; A" u
C. 氨基酸构成
, Y% c* ^% I: x( R- \) A( \" H4 AD. 纤维素含量
U; A5 @6 j4 Q# K1 FE. 非蛋白氮含量
: X0 h: F8 Y; B% V. e 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分0 o- U# l: f; U" X4 K# _' T
17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是
2 c" h+ @2 g3 Z/ f \& e# nA. 面粉. p+ \' V) I/ H( N
B. 咸肉/ S# Y7 p: B* f7 ~- l& n
C. 卷心菜& G4 A2 L, |; K$ m" d! ^: O6 D/ V7 n
D. 苹果. ]7 O8 k' N7 Z, P U, K
E. 大米/ R# C' \' ~7 Q0 r% {
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分8 j- I' y; ?& l' g% n. x9 u" ]+ f
18. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
: p) j+ l8 b( l8 ^- ~5 FA. 蛋白质和热能
" x; Y# U8 `3 \2 `1 `6 C k* c. TB. 钙6 O: f. Q/ ?' D7 C
C. 维生素D
4 J& A: v6 s8 D. RD. 锌
" K9 T" i7 H; ?E. 碘
5 k1 E3 v; ^% e- j% G. G 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
- J( h1 o" i4 @- i3 r0 M19. 机体能量的主要食物来源是, A' I7 a/ u# l1 x2 h, `4 f3 f! i
A. 蔬菜水果类
8 x& J( K9 k3 }+ q. K( u/ BB. 鱼虾类
, i9 B2 `! ~/ Q* k8 z) n( J* ~1 i0 b. aC. 畜禽肉类6 V7 r( s/ g& G: p2 ?2 o
D. 谷薯类1 |4 }6 o4 B2 b" d8 T
E. 蛋奶类/ r9 m5 `: b3 k: m& x
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
' g4 P2 E$ g G3 R& f- t20. 膳食纤维对()作用最不明显
6 ^, h& j% U' v6 h7 P. gA. 降血糖
$ O% t) g, t+ y2 [0 f& YB. 降血脂6 l: I: q! h2 p8 S4 \
C. 防便秘
7 g+ t6 X2 Y3 o' k1 G; u% pD. 降血压
/ b7 X% B2 S1 W p# M& KE. 控制体重4 K8 z* ]; V1 l7 T1 I2 g( A' { L, k
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
( W F ?# N; n1 e3 q) s5 W) O3 x8 A
二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 乳糖不耐受
9 v/ S. g+ U% I) K6 n+ x+ F9 e# [' ?9 _2 E# R5 K) N
& |7 `+ f3 w6 [' O
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分. h( ?8 E1 D+ V" s$ p% A0 q8 ?
2. 食物的特殊动力作用 _5 n/ z1 ?; H, D0 |, m
1 S. \( Q! }& K" B1 W0 @0 o
; m' {, Z$ b0 h/ [9 H% h- g/ \! T1 Y6 R
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分( X9 U% o# m: h) d0 @. C
3. 必需脂肪酸酸
0 P; J6 Z/ @+ _9 O4 B$ q8 s
" o' U9 @( |) u8 T M+ S8 \' a$ k. f5 M7 f
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
) s2 ^4 N1 j/ T* H4. 蛋白质互补作用( N; j; v1 x6 o9 _7 @1 }/ o6 P
6 a2 Y: \- F- {" ?
/ O1 [6 A& u+ I/ D) d% e6 n! R 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
3 F& U1 u( l j* S6 ^# V# @5. 营养素' o1 m# B# d4 X2 p
% Z- n8 M3 R' e( d4 [5 @# j( v9 c& Q4 c+ o: v$ O7 W/ J' l8 g, m
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分 7 I o9 C* p% s# @4 G1 ^( |9 O
( R. i% ~9 K8 G. _. C# ~0 W三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
) N$ ~3 z* `% J1 _/ _7 ^ rA. 错误5 _+ d; M' F0 f4 T1 L/ g
B. 正确
6 \8 S: B1 Q: g 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
8 n. f; `3 C+ Q& a. c2. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。6 y; X) f+ n- l# t2 L
A. 错误
/ f B- r% z/ n( Q6 |) \3 C% ?/ MB. 正确9 k3 e7 i- n0 N9 F, s' A
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
- T1 D: l G. }' ~3. 豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。
L& y+ i* ` Z/ o. F8 l, L$ UA. 错误
, k' N" I% [- E" z" lB. 正确
9 G+ X, }" S3 C( M 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
& z, a2 _1 Z+ Z: j4. 长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。) E) e$ a" h7 \7 U/ W0 D
A. 错误6 D) S) l8 \5 T$ q! Z
B. 正确
' P- _6 U! K6 m- ] 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
7 B- d0 J; M- l" W: a5. 充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。) |9 B8 D4 A$ n% r" }. y- C
A. 错误
7 m0 g' p, j1 z( X1 IB. 正确4 c" H0 Q+ P" h9 a9 O
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
5 A- j1 i" ]( s+ b' F6. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
2 O, D- W! B8 M3 u5 q; OA. 错误* A$ i/ F4 c ?! m# a
B. 正确' n1 o. C0 n' ?2 j. h8 Z" K+ o4 E
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
) S* h' P7 t8 D0 E* W7. 合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。
1 d: |; V9 ]& D/ ~$ l$ ?; @: vA. 错误$ }6 N) f) f+ q- u$ x& h
B. 正确
' v9 r$ x! ^8 g, G- G8 P 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 J9 _+ D! t! z* K8. 巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。
1 D7 F! A0 f/ D4 IA. 错误' ^7 v. `, L Y8 G4 j
B. 正确 W9 W: [) N( i# `4 G. C# g
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
1 Z: t6 m7 h* k1 n9. 便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。; V, J; K; ~8 U0 d3 U. A
A. 错误 |# y: I+ Q( Y w0 s" ^) C# C! g
B. 正确! {/ Z. w4 c3 q
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分2 a+ ~; J: K( g
10. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。
& e) ]: P1 _1 I9 I% SA. 错误
! z/ v2 S7 G! f: V2 J% \B. 正确" n6 q% A+ N, f+ M0 C7 G
资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 % |7 e4 j$ a5 B/ q4 y* \3 j
& {) a0 |& G' G# R% M, ^+ O五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）V 1. 肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。
/ [! D# {/ u4 M7 A5 r% ?& s 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
; Y1 x% B/ G9 V" c( n9 Z第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
& o0 `* W$ r6 T4 H9 Z9 U! d2 p2 t x; J8 n" E; Z, c
2. 食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。% y' l1 V1 F- z2 O7 _% N* L3 p
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分- J8 Z, u( e1 D# H/ {+ B
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
+ n1 z+ `; o9 l$ f3 H1 j/ Q$ A; W7 c0 W
3. 长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。
; M' q/ M8 Z* S" d3 K/ R4 b9 E. P 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 w% m% O2 b, K) s" u1 X1 U& |. `8 t
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 " Q, U. K- E+ E. ?3 p
8 N4 i* A! ^ l* F- r( ^, u1 U' M2 H
4. 是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。
0 j2 |, \& ^* W6 F( B7 K 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
/ N: h8 g; X% w1 I) l; Y: |第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 8 U9 L5 |# `& ^3 p/ Q- s6 Q
$ a1 S! n: U4 B5 B4 [- Z
5. 苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。
( a9 X! _! Y9 f* _ 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
3 A y, m8 h3 k; j! M- d# G第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
9 o3 x8 d: S w. c T6 |: y; A8 S" s" v/ ]
6. 中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。
' Y2 e0 p5 Z) C, p3 K4 H' U6 d 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
# r" W/ I- E0 Y/ a' S2 h' n- g第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 7 |; n. }( M c/ O
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
5 u$ c5 {# e0 q) D$ R4 n7 J" a5 E+ v* ^! k2 S) A1 u
7. 缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。+ j' k% _. m. R( [9 P
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分
5 p( i7 q; X* K# i& s第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
4 w2 Z' j- C* Q: G% M( K第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
' ?' i. f7 K s4 s, m Q, P' ?% O; J+ C+ N' R6 Y
8. 回肠大部切除主要影响和的吸收。- j) G! b$ n6 Z: F0 e" }
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分. i$ a/ D( z, }6 C/ l% f0 O/ N
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ) F& B* b) t! N4 c# V4 A
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 4 R5 k9 o3 `* ^3 Z6 u1 p( b9 M
1 G: r% g" y4 T* C5 B# X9. 艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。4 f& J! E6 U* X* D4 `2 k% w
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：2 分2 R r' {: a4 ?/ M7 D. ]. s* W
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 # f( o$ C- I+ q2 t1 }! r; {
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 4 e* D- }0 p5 z# _/ {) y
3 z& ^3 v3 Z# t a" E5 G
10. 高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。
" c2 d1 e, A/ p7 v! N" _% H0 X 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：3 分- C! I0 l5 S$ d- O& Z: I5 ?
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 W# ]9 Q8 v* B( p5 D
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
; N- v _( \1 C' B第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 + c/ {( ~* l4 U% W, d
; X p7 j9 N- _3 S$ @/ P
11. 充血性心衰的呼吸困难包括、、及。1 I1 i# @! @- P3 m" c$ x
试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：4 分3 G$ c8 }1 a/ F1 k2 k( a. ~ M
第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 3 g! K$ j3 P/ i3 ~9 @4 o
第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 + M3 L0 l: v5 s& e1 }
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
0 M5 a) d5 T3 T7 B2 ]7 R第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
& Y. H1 Y8 R6 j4 a; d# w
& W. Q( R1 I! u" O5 A8 ?) e12. 脂蛋白通常被分为、、、及五大类。
, x# @) f# i/ G7 W0 l7 \5 X2 b4 Q 试题资料来源(谋学网www.mouxue.com)：5 分
l; f x0 H7 T! m第 1 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
0 `9 X, S3 _0 c- n第 2 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ( A- P; B! [( ^1 u5 h7 K" {' B `
第 3 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ( g. @# b: }1 t& T
第 4 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分
: `- l; v3 K5 Z: h) y2 G; \第 5 空、 资料来源(谋学网www.mouxue.com)：1 分 ' q0 r' L- `$ H
" x! R0 R X5 _5 ], h9 B
2 i0 x. W1 H3 e8 \0 y9 K; z, U |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2016-2-24 18:13:49
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发表于 2016-2-24 18:23:51
客服一
