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《水产品质量检疫与检验(本科)》16春在线作业
一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 100 分。）
1. 水煮实验时，水煮样品一般不超过（ ）kg
. 0.1
. 0.3
. 0.5
. 2
正确资料：
2. 水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（ ）等化学性污染物
. 毒素
. 玻璃渣
. 化学能#热能
正确资料：
3. 进出境水生动物产品（冷冻及干制品），按每批每品种总重量0.05%采样，每批最低采样量（ ）g，最高不超过50kg
. 100
. 500
. 1000
. 5000
正确资料：
4. 常用的防腐剂主要有（ ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
. 甲醛
. 苯甲酸钠
. 戊二醛
. 漂白粉
正确资料：
5. 水产品系指海水或淡水的鱼类、（ ）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
. 甲壳类
. 蚌类
. 虾类
. 植物类
正确资料：
6. 可见光为肉眼能看见的光，波长在（ ）至800nm之间。
. 100
. 200
. 300
. 400
正确资料：
7. 海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有
. 壬二烯醇
. 六氢吡啶类化合物
. 黄瓜素
. 海参素
正确资料：
8. 防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
. 自然合成
. 化学合成
. 有机合成
. 无机物
正确资料：
9. 养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（ ）和渔用饲料化学污染物
. 无机物残留
. 添加物残留
. 有机物残留
. 渔药残留
正确资料：
10. 优质鱼粉有咸腥味和（ ）
. 鱼香味
. 泥腥味
. 土腥味
. 泥草味
正确资料：
11. 温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（ ）的活动
. 藻类
. 细菌
. 寄生虫
. 真菌
正确资料：
12. 经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（ ）类的作用，产生自溶
. 水解酶
. 卵磷脂酶
. 蛋白酶
. 纤维素酶
正确资料：
13. 能引起环境污染的常见重金属包括（ ）、砷、汞、铜、铅等
. 隔
. 钙
. 铁
. 锌
正确资料：
14. 腌制水产品应该检验感官品质、水分和
. 质量
. 盐分
. 色泽
. 味道
正确资料：
15. 进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 （ ）、病毒性出血性败血症
. 鲤春病毒血症
. 草鱼出血病
. 鲤鱼疖疮病
. 鳗鱼弧菌病
正确资料：
16. 常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（ ）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等
. 戊二醛
. 紫外线
. 碎石沙粒
. 沙门氏菌
正确资料：
17. （ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志
. 菌落总数
. 真菌总数
. 寄生虫总数
. 病毒总数
正确资料：
18. 河豚毒素在卵、卵巢、皮、（ ）的毒力最强
. 脑
. 肌肉
. 肝
. 鳍条
正确资料：
19. 鱼类的血液色素为（ ）
. 含铁蛋白
. 血红蛋白
. 血蓝蛋白
. 虾黄素
正确资料：
20. 采样必需注意样品的（ ）、批号、代表性和均匀性
. 生产日期
. 储存环境
. 眼观表现
. 包装
正确资料：
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发表于 2016-5-10 18:47:32
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发表于 2016-5-10 18:57:32
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