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一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 混合食物的食物特殊动力作用占基础代谢的百分比是' @0 r6 W- S$ u
A. 4～5%
# K. |2 B& l' g1 Q, s7 FB. 5～6% t% @9 I% y/ p
C. 10%3 @+ |% p4 b' @# Q9 T
D. 30%
$ h" t7 A& l) A/ qE. 20%
* }- J. V) E. a. A J 满分：1 分
: ]8 ]3 }3 }3 |0 d: t( B2 f2. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是: }( h# S6 E6 N; H( F! k0 m
A. 面粉
+ J( N! Y/ W! k- S8 ]B. 咸肉
0 r+ M. ^% d! H" P$ j5 fC. 卷心菜
% |2 h. Y( e. S* H: XD. 苹果
4 |- q) P1 M9 e/ T- IE. 大米6 X! I3 P! t) s
满分：1 分8 d4 U X, \; `# H k& R( k
3. 下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
; Y' F8 x7 D0 [' U3 ^! } y* c, gA. 核桃6 Y! [" t4 E1 P! g" u& H
B. 草莓
2 B9 A) H) K+ s9 t& XC. 红薯# G, ^, U& y5 a( W
D. 菠菜
, E1 C6 [: N, j" j5 BE. 鲜枣/ J! ]3 l0 Z ` A
满分：1 分( T- C9 V. `) I6 i
4. 下述属于肠内营养适应症的是
5 G* I+ Z D- P1 f) gA. 小肠广泛切除后
3 T! J" v3 P, n+ {" O( PB. 短肠综合征/ Z- E4 S" p5 ~- y" c# x; O7 x
C. 小于3个月的婴儿
l6 A: F% o0 i/ XD. 上消化道出血& a" L. v9 M# D4 I4 ~, \& k
满分：1 分4 O0 I: g, q6 C
5. 下列哪种疾病应补充碘?0 T; X3 ]' S2 k* A8 p& V) P
A. 克山病" D0 q" R5 _/ e4 n. p3 F
B. 甲状腺机能亢进
1 Z3 O4 ?. M6 A' {2 A5 b AC. 地方性甲状腺肿6 G* g4 H* q" J9 {/ G6 L4 b# n
D. 甲状腺肿瘤! M! `; J2 S+ |( y0 h4 I
E. 嗜铬细胞瘤
! r' p. X( B; h4 U8 f: W; u: ~: Z 满分：1 分 v1 f4 D5 j0 h1 L' m/ S5 s
6. 核黄素缺乏可引起. S9 N: `6 _& w
A. 周围神经炎
3 k2 V# H4 v7 e R" aB. 脂溢性皮炎
1 T# |5 G3 n( T7 fC. 皮肤毛囊角化: ?' U* Q8 p C4 P
D. 巨幼红细胞贫血
0 a# W$ f1 P, N/ y( Z7 BE. 脚气病
. @/ v7 Y l3 ~1 {0 x$ ?) D 满分：1 分( }1 D( b- n0 `' J1 a
7. 高血压者应限制摄入的元素是0 u( r+ [* Y$ M* c& b" u; N4 b- e) M
A. 钾7 [1 ^; ] A T z6 Q
B. 钙6 s% i9 D6 V) P9 j! y3 \
C. 镁* v' Q2 g* ?. y' F& L" b
D. 钠
8 d4 w" v7 F6 w( k! ~# q# ^1 d9 m/ pE. 铁8 C! M1 i* u( x, W b% O# X; h
满分：1 分. v% M( [5 F6 O% v* c8 f6 k
8. ()可提供较多能量，其呼吸商最低，可减轻呼吸负担，对改善肺组织结构以及免疫功能有益。
( L+ c$ z0 s" m% A$ Z7 EA. 脂肪
& x% L- q1 `2 V4 l H8 NB. 蛋白质
" ~$ T# K: X8 Y" }4 U: U/ RC. 糖类
8 {# \) N3 b, [% l1 T1 [0 HD. 维生素、矿物质及微量元素
- L" |( U' S7 sE. 水' o9 Y: C( y9 n3 o; e3 l2 E, j9 P
满分：1 分
' x( l% I, ` l* z% L9. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源3 }" f: o, f$ ~3 ]# Y! B* |! r$ o! z+ p
A. 谷类( e9 w* W! Z: F3 u# H: H
B. 奶类及其制品# i i7 F0 }% a3 {8 U) d- X
C. 畜、禽类
; s. y0 _, |) o9 u6 _& VD. 蔬菜、水果类
' @5 _9 q% Y! E4 M& s HE. 海产品
" \5 F6 C8 D' Z7 K 满分：1 分6 }8 D- c; {6 D8 g. Q" z
10. 某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
: L' T" a# L" d5 A" aA. 8%, c* k, k4 U3 e; J
B. 10%% ]- C- p! W( F+ p: r0 d8 i- D" o
C. 12%
; x& h$ s# E; Q6 @5 W3 pD. 14%' r1 P2 C g! C% b
E. 15%
! i" V" p+ P- @6 [" g l 满分：1 分# `, q! s; L" E1 K) ]
11. 医院基本膳食不包括
1 n, x1 W* @4 X- }" R# IA. 固定钙磷饮食
1 V) r+ s7 F8 H# }& qB. 半流食
+ V m1 i6 I& h D9 }C. 软食
, ~' X! m% T; k; U: S# V$ }/ S# ED. 流食．
& @5 A2 @* S8 I0 v. e* E 满分：1 分
: }. U9 c0 j. T% o% h( Z5 c% D12. ()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。9 s# f2 e- Z! j w6 y
A. 蛋白质, I8 }3 x0 ~, l- s: J
B. 脂肪- S0 i8 C# l- [4 y+ g
C. 葡萄糖( @- _/ q+ }( h/ |7 e
D. 可溶性膳食纤维
/ a2 Q: A$ y+ ?# z: AE. 维生素
! k2 Z) u$ G7 i$ v 满分：1 分
0 T# A7 G+ }/ D: o: I: M13. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法: I9 u, {' ~; }0 |8 `% @4 |
A. 称重法
/ m7 U% ^0 [9 V5 s0 S- U# i) {B. 计帐法( [8 T. j# E+ }$ T7 y9 g
C. 24小时回顾法3 ^. ?9 V7 z8 e
D. 化学分析法7 O2 A; u4 K1 y2 ^ r
E. 膳食史法
( z4 v' s. _! f2 g7 \) H 满分：1 分
* h( ^+ @3 R0 ~, J( ^3 @0 Q5 S14. 以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则/ f; _: l* X( s, L
A. 高钙饮食
4 \& s1 ]6 P2 }, r. s, C: [7 ~; T/ jB. 高维生素D食物
+ R% b1 e' ^8 @. U' I0 [C. 优质蛋白质食物/ `5 ], ^8 t+ l8 e! Z9 w' U
D. 高盐饮食
* O" W& O9 P8 z. @* ZE. 高维生素C食物/ c$ @4 ^0 o0 A# c9 [
满分：1 分
1 d3 G, x" U! r15. 下列哪组属于人体必需微量元素
6 L# _5 {- A! P7 mA. 锌、钙、碘0 f0 ~6 ^% p- v2 ?( ?9 a5 f
B. 铁、铜、钴
+ T" F" m$ P4 Q* B3 J$ ^: w2 A- GC. 氯、锰、硒7 n+ g4 D, v1 ]: q6 H
D. 氟、铬、镁
# d' p5 y$ n# H j2 ^- o% e3 {1 NE. 铜、碘、钾
2 D* d* Z, C+ o8 ? 满分：1 分
& a0 I8 h% \5 f( U" ?; r7 R16. 下列哪项是不溶性膳食纤维! @! n0 I1 K! _2 C7 n2 j
A. 纤维素
9 U( k: F. e! }& |2 ^B. 果胶
1 z( s* u5 U; {C. 海藻酸钠1 {1 W9 f) L# o; _' J: v
D. 树胶/ _. e# h+ f, `, q; e
E. 不为人体消化的低聚糖5 ^$ A" [& A# {6 V1 |% X) b
满分：1 分
" d5 I; N% U3 h3 L* Y. \17. 因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是& T5 |3 z! r" V' V
A. 克山病: y9 t* I+ Y4 f8 w! l2 g& f
B. 克汀病4 L. @3 z5 _ a
C. 侏儒症0 j* R0 @+ [ K! j
D. 脚气病& d2 ~" V! X7 q. }4 @4 A
E. 癞皮病9 _7 A0 S- s" P/ n1 x L* Q+ ^6 v
满分：1 分
1 O7 }5 _! m( J! V18. 老年人膳食胆固醇每日摄入量应控制在()mg以下。1 g/ N$ x/ e5 `7 v$ U1 T: i9 Q
A. 2006 }5 c# B( i2 f( C3 F0 F5 \ s
B. 300
6 g8 x; Y9 i$ ]C. 400
& V* u$ Y" ]4 X1 y# c' u' z/ cD. 500- f0 {) O0 P- {" u( v, A
E. 600+ j" u- ?4 R! u
满分：1 分
4 P& ^4 ?6 _; S0 e9 _4 Q" I$ |0 ~19. 某成年女子，其体质指数为22．5，可以判断她属于
* ?# M5 j5 Y# d* ^0 BA. 重度消瘦
! {1 O8 j( y, o3 |( HB. 轻度消瘦
% |, {1 o7 ^3 H6 HC. 消瘦7 D7 A5 r! g0 d* e8 N/ _9 l/ p$ F
D. 正常# T M; y7 N+ s9 | T) ^$ [# y
E. 超重
$ ?* H3 w# m: B 满分：1 分
* o% q, U9 r5 e ^% S$ s* k20. ()缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响。
1 u# g) a4 e5 l/ A/ uA. 维生素B13 b, ?0 L/ P4 W- w0 o
B. 维生素B2+ G. v* F4 R: s" T! `
C. 维生素A" V$ m2 o6 N; ^* B5 i A1 W& Q
D. 维生素E+ ]0 q" n; t6 J" }9 }& q
E. 维生素K0 N. T+ y5 g8 Z0 ^* N* ?
满分：1 分
6 |: Z5 Q- H7 M/ ~9 z
! \1 r6 K- ~3 H3 ^二、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）V 1. 神经性厌食的营养治疗。+ G: l7 [0 o7 p) b9 @3 U ^
" m& }& [+ g% p
) j( V4 Z5 w5 Q 满分：10 分' J* v0 i9 ^9 G1 G$ W' }/ ^4 c
2. 孕中期应如何合理营养？
3 h X, w+ w5 M8 |5 Y+ {4 I+ ~2 e
' O' Q$ c6 T2 j1 ~, ^" a% c( a; I: D% \; o3 r+ x3 u; v
满分：10 分 ; S8 P. t; s p6 v* f
! k$ a5 t' E) i2 v2 d三、名词解释（共 5 道试题，共 20 分。）V 1. 高脂血症
! F' p' k: _$ c" p/ h. G k7 h- _' P) T
% H' q; _" s. J% A7 U9 D# g
/ J# R3 v, K4 {4 s8 ~: N 满分：4 分
7 ~2 {" k2 N. t7 i1 s% Y; d2. 生酮饮食
5 N D' @8 q U3 j& w+ Y1 N
, `# z# }, M" i2 f, r3 e4 G
0 j3 r; W8 x8 e" }* L! F" O! p 满分：4 分7 C; b! M1 v( M; A" ?1 e# Z8 v p
3. 视黄醇当量
+ z, a# O/ ]% ^& m% f3 o9 J: _# I$ X# p- ]9 c* {6 d) O1 W
6 C& R: p) Q* y
满分：4 分) C3 ?8 f/ F6 R$ y( g
4. 口腔-生殖综合征, `9 q+ V& A8 _6 h
* O8 o5 |5 @9 y1 Z
! f* |* V+ r2 N% r: B$ C$ X+ x# O
满分：4 分& n9 q( S& O2 u$ e$ p" k0 E
5. 呼吸商
( l. u$ o% g( ~0 n
- Q2 N6 l1 ~* z. [( w
$ M% D! v3 M" I7 `* j- F2 H 满分：4 分
+ D2 j0 j f+ p8 F" U0 j% }) R$ w5 ]$ F
四、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 任何食物都有引发过敏反应的可能。
0 P9 _5 z$ I9 iA. 错误
6 X2 ~- h1 ]7 \2 tB. 正确
* n5 |- }# P- ^1 D9 ]/ c t 满分：1 分% P, |; m9 D w* a! f) H$ K
2. 睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。4 F, X& U2 C9 W4 G4 A' W1 ^
A. 错误) a( w2 G; m: T9 K' L2 a+ h
B. 正确
0 i& {: `1 p+ }5 g: Y 满分：1 分
) K) Q6 e: f2 ]: i% f( t3 W3. 帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
5 b8 {: N- l+ pA. 错误# e) k* U# e( o- |3 y8 g
B. 正确3 r, B$ z% q# X/ d. B
满分：1 分4 h% Z3 G. ^9 M8 N# [" U& I
4. 铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。1 H' [' F3 f- y7 X( g* {& p$ {
A. 错误
2 ]6 F5 i, l( O! ]' R* j! g9 r9 H+ T4 uB. 正确" i. v- @6 m6 G/ [* t! [4 B3 O
满分：1 分
1 F- Z n5 `" o! _1 z# i( N$ h5. 标准体重的成年男子体内储备的碳水化合物仅为200g，最多能满足机体6～12小时的需要。
' @: c% [8 j& l3 J/ `, KA. 错误$ r: ?+ |' g$ q% S1 G6 x; n, }
B. 正确4 V, ^/ n/ S3 B |% S9 x8 y* {
满分：1 分, c' p7 U$ G$ |5 e
6. 机体的营养状况对呼吸系统的影响包括:能量和营养物质供给、功效率及防御能力等环节。
, l7 u; f8 p, W. }3 [* BA. 错误
* y! o: a0 v1 @" }- b- HB. 正确* r- m# i* c/ z/ t
满分：1 分! `& J8 T! d+ L2 z
7. Ⅰ型糖尿病患儿体型多肥胖。
6 E/ |: B! j- W, B6 ?, mA. 错误
4 `% L; h- o x8 [$ r6 cB. 正确6 y1 C* s1 d$ J; D8 X" B# |5 B& A- d
满分：1 分
) p7 L( c2 B5 c7 e w7 V8. 强调母乳喂养，对于减少婴儿的过敏症很重要。- R; w' J+ _. g8 _, e) j/ a
A. 错误) j4 U! I& q' i! B) o
B. 正确
5 s. \: V0 M* ~8 ^) V* j- ` 满分：1 分8 O* Z) q4 W3 y9 d$ ]" ?% m$ p
9. 慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养代谢变化包括:高代谢、高消耗、正氮平衡及体重进行性下降。; R) | @0 @5 j! [6 c) @
A. 错误! L' R3 U; r) k) P" j+ a
B. 正确8 k% a" P2 U, O6 ]7 g
满分：1 分
$ ]: `) c# L# y F- i; U! T10. 心肌梗塞患者饮食营养治疗应保证足够的能量供给。
/ c2 w3 \% m% {0 I- E* GA. 错误, F& w. M" Q4 C8 t/ I
B. 正确1 j8 t; v( @; z5 H
满分：1 分
# \/ [1 k5 ]/ }( t0 J& C$ P' z" @$ L8 D$ B* z$ M' {% M( G N
五、主观填空题（共 14 道试题，共 30 分。）V 1. 肺结核每日能量供给按kcal/kg 。1 O m' [* D2 U
试题满分：1 分& |' t e/ S: Q, O6 ^$ E
第 1 空、 满分：1 分 & ^5 Z; z9 D/ [' G0 j7 @7 D
- L9 ]% L1 u3 {2. 长期酗酒会使神经系统处于状态
# N" \3 x4 I- S9 o7 s 试题满分：1 分
* l& |6 o: N3 @" ?; X第 1 空、 满分：1 分 + {$ S( M' u. _4 T& Z5 f
8 s5 l1 \* m9 L& q1 ?
3. 心肌梗塞发病的主要原因是。. p8 L+ p% h0 S, ^: d
试题满分：1 分
s) ]- q- x- w. J5 Y9 u, G第 1 空、 满分：1 分
& N5 S! t( f# L/ R+ M. I1 e9 t
. ?" ]' M/ b) S/ _/ f4. 为防止胎儿神经管畸形发生，孕妇在怀孕早期应该补充适量的。
! w9 t9 t/ T* z2 N3 ?& M 试题满分：1 分4 J- q6 j( I2 P" t
第 1 空、 满分：1 分 / h, e3 w7 T' v7 Q1 O* N" c ]
: f% S. }1 y- H0 w& D9 x+ a5. 是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。# ]6 m" {1 A0 t5 m" z
试题满分：1 分! E% ^, n) }, x, \4 `6 H' Q7 h: z) k' X
第 1 空、 满分：1 分 F$ w! m. v1 m
9 h z9 f8 b" p2 j/ a# o6. 菌痢是由菌属引起的肠道传染病。
( s$ E3 K9 |" ]/ d 试题满分：1 分$ F/ N! @* M% ^" j
第 1 空、 满分：1 分 5 X$ V# |0 w; }/ b! _, c/ d9 w% a. i
! y$ _# V: \+ s z! p7. 胰腺炎和胆石症主要均应限制的摄入。6 f- A% W3 s2 a
试题满分：1 分
4 k2 l- g- |# \) W第 1 空、 满分：1 分 4 V/ j4 A, l& K+ c) L
' m" w U9 {$ F: T& ~) _
8. 大豆胀气因子是指、。
1 q' N- n! s T5 e; I 试题满分：2 分
( _0 i, t4 }. w, j5 @5 Q第 1 空、 满分：1 分 ) K/ v4 J$ m0 i
第 2 空、 满分：1 分 3 J' y- f# H# e. }+ F3 @
1 u. E# I5 H8 W# ^) g" d" A* d
9. 婴儿添加辅食的时间是婴儿个月，添加辅食的原则有，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。0 A9 E7 o0 n3 z& a5 e
试题满分：2 分9 L/ z$ d1 L# n6 w' @8 O) [' U: N
第 1 空、 满分：1 分
& |9 H5 P# ~3 B2 s( J) o0 v第 2 空、 满分：1 分
. g" \" H% C$ X" v
! t3 X* G" A- J0 c, h10. 成年人的能量消耗包括、和。
/ A; }; ~( k5 R( d3 ]7 O 试题满分：3 分 Q* n, M2 W! J, h3 o+ |
第 1 空、 满分：1 分 1 j) ?2 K) ?2 z- `& w
第 2 空、 满分：1 分
& T4 `# P6 v+ i8 H; o* K5 p! l第 3 空、 满分：1 分
/ d: S: a# K* n4 s1 @
- P, J, J& y8 a5 e: Y# R( x! Z11. 动脉硬化的营养治疗原则包括、、膳食。
1 U/ M3 U. a+ T. ^$ j& F 试题满分：3 分+ S$ x7 M |1 j) d: U: E
第 1 空、 满分：1 分 ' V! l( A1 V- ^
第 2 空、 满分：1 分
9 C! N _" f/ g第 3 空、 满分：1 分 . c S# j+ ^9 c+ }7 w0 T& R
* P, L% u" E4 ?
12. 心肌梗塞发病急性期的营养治疗原则、、、。
" ^& `7 ]9 w0 Y" j6 [0 K n 试题满分：4 分
. ?% j* d j) {+ s0 y6 l第 1 空、 满分：1 分 1 }$ S6 U& D+ Q$ a! y3 d0 z% d2 g
第 2 空、 满分：1 分
# V% L1 j4 c5 F& r H第 3 空、 满分：1 分 . A3 c% r0 S- q$ ?! v
第 4 空、 满分：1 分
, K0 u! C6 h1 u" K9 w( p
5 I' K; F, s+ z1 J( Q5 u13. 动脉硬化的发病的危险因素包括、、、等2 c( T" i8 d$ r
试题满分：4 分$ Z" B& B! y. t( ?6 k- n, E
第 1 空、 满分：1 分 ! g# F$ p( {. `2 b( b' W1 h
第 2 空、 满分：1 分
4 `! ~1 b6 ?' V6 l! r9 h) \# n第 3 空、 满分：1 分 & a4 c2 i, Z/ K. M# z
第 4 空、 满分：1 分 0 I4 J! P7 r. K: }8 }# x& T
& \+ t3 ~& n, C$ b$ U( g14. 利于高血压患者血压下降的食物有、、、及等。
- m) |* P1 f4 u0 i4 k 试题满分：5 分# X9 B# R% r% H( ~- L
第 1 空、 满分：1 分 1 V: h# @. }$ J# H) @0 h
第 2 空、 满分：1 分
- c' H& _3 h& ~5 N6 y: {' R第 3 空、 满分：1 分
3 N- z/ f+ ]5 N第 4 空、 满分：1 分
7 j w0 h1 r, G) m2 [1 s第 5 空、 满分：1 分 # S; S# a8 A; `. \6 Q M
$ ~" p# A9 A- _6 M. [ |
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