免费奥鹏作业资料东华《护理营养学》16春平时作业2

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《护理营养学》16春平时作业2




一、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 40 分。）

1.  蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
正确资料：C
2.  吸收氮
A. 摄入氮-（粪氮-粪内源氮）
B. 吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
C. 机体不摄入蛋白质时尿中所含氮
D. 机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮
E. 粪氮+尿氮
正确资料：B
3.  有关营养调查，正确的是
A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C. 询问法又称为24小时回顾法
D. 以称重法进行膳食调查比较准确
E. 以上都对
正确资料：E
4.  在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为
A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 色氨酸
D. 胱氨酸
E. 丝氨酸
正确资料：C
5.  可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常
A. 叶酸缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 维生素K缺乏
D. 维生素B6缺乏
E. 维生素D缺乏
正确资料：A
6.  河豚毒素首先作用于
A. 运动神经
B. 感觉神经
C. 呼吸中枢
D. 肝脏
E. 肾脏
正确资料：B
7.  亚硝酸钠加入肉制品内的作用是
A. 防氧化
B. 着色
C. 增味
D. 发色
E. 防霉变
正确资料：D
8.  副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为
A. 0.5%
B. 3.5%
C. 7.5%
D. 9.5%
E. 10.5%
正确资料：B
9.  肉毒毒素的特点是
A. 不耐热，100℃，10min～20min可破坏
B. 不耐酸，加醋可破坏
C. 进入体内可被胰蛋白酶灭活
D. 中毒后可导致患者体温升高
E. 中毒患者病死率较低
正确资料：A
10.  某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒
A. 米饭
B. 鲐鱼
C. 菜花
D. 猪肉
E. 面筋
正确资料：B



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二、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 5 道试题，共 20 分。）

1.  下面属于必需氨基酸的是
A. 亮氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 丝氨酸
E. 精氨酸
正确资料：ABC
2.  关于甲醇中毒，正确的说法是
A. 工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因
B. 甲醇是一种剧烈的神经毒
C. 甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用
D. 甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸
E. 患者主要死于酸中毒
正确资料：ABCDE
3.  食品添加剂的作用是
A. 防止食品腐败
B. 改善食品色、香、味
C. 提高食品质量
D. 食品加工工艺需要
E. 掩盖食品的腐败变质
正确资料：AE
4.  肉毒梭菌食物中毒的临床特征有
A. 咀嚼吞咽困难
B. 大多出现意识障碍
C. 出现对称性颅神经损害症状
D. 患者体温升高
E. 特效治疗为抗毒血清
正确资料：AB
5.  肉毒毒素的特点包括
A. 不耐热，80℃经10min～20min可破坏
B. 进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素
C. 引起中毒的患者病死率较低
D. 可导致患者体温升高
E. 是肝脏毒
正确资料：ABCDE



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三、资料来源（谋学网www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 40 分。）

1.  缺乏尼克酸可引起脚气病。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
2.  必需脂肪酸最好的食物来源是植物油类
A. 错误
B. 正确
正确资料：B
3.  不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
4.  低出生体重儿是指新生儿出生体重低于2000g
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
5.  非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
6.  所有食物的蛋白质转换系数均为6.25
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
7.  无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
8.  脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。
A. 错误
B. 正确
正确资料：B
9.  中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A
10.  蛋白质主要在胃内消化。
A. 错误
B. 正确
正确资料：A

亚明

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