华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业资料

奥鹏在线作业

一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
V 1.  冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。
. 10
. 20
. 30
. 40
    标准资料：
2.  少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
. 缸藏法
. 冷藏
. 保鲜膜
. 室温贮藏
    标准资料：
3.  贮存马铃薯最适宜的温度是（）。
. 3℃-5℃
. 5℃-8℃
. 8℃-10℃
. 10℃-13℃
    标准资料：
4.  大白菜采收以（）成熟为宜。
. 八
. 七
. 六
. 五
    标准资料：
5.  将保鲜液pH值调至（），可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。
. 1-2
. 0-1
. 2-3
. 3-4
    标准资料：
6.  李果的采摘应在（）时。
. 晚上凉爽
. 早上凉爽
. 中午
. 下午
    标准资料：
7.  菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
. 10
. 20
. 30
. 40
    标准资料：
8.  香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。
. 2℃-4℃
. 6℃-8℃
. 8℃-12℃
. 12℃-14℃
    标准资料：
9.  一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
. 八
. 六
. 七
. 九
    标准资料：
10.  贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。
. 3℃-4℃
. 5℃-8℃
. 8℃-10℃
. 1℃-2℃
    标准资料：
11.  马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
. 0-2
. 2-4
. 4-6
. 6-8
    标准资料：
12.  （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
. 催花液
. 乙烯溶液
. 防腐剂
. 以上三种
    标准资料：
13.  洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
. 1.5-2.5
. 2.5-4.5
. 4-6
. 6-8
    标准资料：
14.  不能放入冰箱保存的是（）。
. 苹果
. 香蕉
. 荔枝
. 水蜜桃
    标准资料：
15.  贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。
. 2℃-4℃
. 5℃-8℃
. 8℃-10℃
. 10℃-13℃
    标准资料：


二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V 1.  少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
. 缸藏法
. 冷藏
. 保鲜膜
. 室温贮藏
    标准资料：
2.  生理病害包括（）。
. 侵染性病害
. 冷害
. 冻害
. 气体伤害
    标准资料：
3.  洋葱采后的侵染性病害主要有（）
. 软腐病
. 灰霉病
. 青虫病
. 黑腐病
    标准资料：
4.  荔枝的特性有（）
. 外国皮松薄
. 对低温不太敏感
. 对低温敏感
. 晚熟品种不耐储藏
    标准资料：
5.  菠萝的特点是（）。
. 皮薄
. 肉软
. 多汁
. 不耐贮藏
    标准资料：
6.  杏的贮藏方法是（）。
. 冷藏
. 气调贮藏
. 减压贮藏
. 润沙储藏
    标准资料：
7.  属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
. 细胞激动素
. 赤霉素
. 生长素
. 熏蒸剂
    标准资料：
8.  属于成熟和衰老加速的有（）。
. 乙烯剂
. 脱落酸
. 醇类
. 生长素
    标准资料：
9.  菠萝是一种（）的水果。
. 皮薄
. 肉软
. 多汁
. 不耐贮藏
    标准资料：
10.  柿一般分为（）两大类
. 涩柿
. 甜柿
. 硬柿
. 软柿
    标准资料：


三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
V 1.  贮藏室压力降到13. 33kP 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
. 错误
. 正确
    标准资料：
2.  臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和V 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
. 错误
. 正确
    标准资料：
3.  草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
. 错误
. 正确
    标准资料：
4.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
. 错误
. 正确
    标准资料：
5.  切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
. 错误
. 正确
    标准资料：
6.  切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。
. 错误
. 正确
    标准资料：
7.  草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
. 错误
. 正确
    标准资料：
8.  贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
. 错误
. 正确
    标准资料：
9.  切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
. 错误
. 正确
    标准资料：
10.  菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
. 错误
. 正确
    标准资料：
11.  臭氧是一种弱氧化剂。
. 错误
. 正确
    标准资料：
12.  土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。
. 错误
. 正确
    标准资料：
13.  温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
. 错误
. 正确
    标准资料：
14.  乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
. 错误
. 正确
    标准资料：
15.  紫外线UV － 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。
. 错误
. 正确
    标准资料：