17春华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业资料

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华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业


一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1.  梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。
A. 梨瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 黑心病
      满分：2  分
2.  大白菜采收以（）成熟为宜。
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
      满分：2  分
3.  贮藏用的南瓜应选取（）。
A. 老南瓜
B. 嫩南瓜
C. 小南瓜
D. 大南瓜
      满分：2  分
4.  洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A. 1.5-2.5
B. 2.5-4.5
C. 4-6
D. 6-8
      满分：2  分
5.  （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
      满分：2  分
6.  贮存中国梨最适宜的温度是（）。
A. 3℃-4℃
B. -1℃-0℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
      满分：2  分
7.  贮存芋头最适宜的温度是（）。
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
      满分：2  分
8.  茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A. 两周
B. 一周
C. 3天
D. 1天
      满分：2  分
9.  储藏用的芹菜应适当（）。
A. 早播
B. 晚播
C. 适时播种
D. 以上三者皆可
      满分：2  分
10.  草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用（）浸果，可抑制草莓软化。
A. 氯化钠溶液
B. 氯化钙溶液
C. 催化液
D. 福尔马林溶液
      满分：2  分
11.  香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-12℃
D. 12℃-14℃
      满分：2  分
12.  贮存马铃薯最适宜的温度是（）。
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
      满分：2  分
13.  贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。
A. 3℃-4℃
B. 4℃-5℃
C. 5℃-6℃
D. 1℃-2℃
      满分：2  分
14.  切花的运输（）是决定其质量和寿命的关键因子。
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
      满分：2  分
15.  少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
      满分：2  分

二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1.  莴笋的食用部分为（）
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
      满分：4  分
2.  荔枝的特性有（）
A. 外国皮松薄
B. 对低温不太敏感
C. 对低温敏感
D. 晚熟品种不耐储藏
      满分：4  分
3.  切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
      满分：4  分
4.  少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
      满分：4  分
5.  预冷的方法有（）
A. 水冷法
B. 冰触法
C. 真空冷却法
D. 自然降温冷却
      满分：4  分
6.  属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
A. 细胞激动素
B. 赤霉素
C. 生长素
D. 熏蒸剂
      满分：4  分
7.  采收方法有（）
A. 人工采收
B. 机械采收
C. 动物采收
D. 禽类采收
      满分：4  分
8.  生理病害包括（）。
A. 侵染性病害
B. 冷害
C. 冻害
D. 气体伤害
      满分：4  分
9.  贮藏用的芋头不应选取（）。
A. 充分成熟
B. 8分熟
C. 6分熟
D. 小芋头
      满分：4  分
10.  柑橘类果实包括（）
A. 柑
B. 橘
C. 橙
D. 柠檬
      满分：4  分

三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1.  菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
2.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
3.  切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
4.  切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
5.  草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
6.  草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
7.  苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
8.  贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
9.  过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
10.  对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
11.  草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
12.  温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
13.  根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
14.  贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分
15.  臭氧是一种弱氧化剂。
A. 错误
B. 正确
      满分：2  分

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