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食品毒理学20170603第三阶段aab
一、单选题 ( 共10道小题, 总分值20分 )
1.
龙葵碱糖苷有较强的毒性，主要通过抑制（ ）的活性引起中毒反应。(2分)
A. 磷酸酯酶
B. 胆碱酯酶
C. 胆碱过氧化物酶
D. 脂肪酶
是否存疑
2.
机体对化学毒物的处置可简单地分成相互有关的吸收、（ ）、代谢及排泄四个过程。(2分)
A. 分布
B. 转化
C. 转运
D. 运输
是否存疑
3.
有些毒物可使某些毒物代谢酶系合成增加并伴活力增强，此种现象称为（ ）。(2分)
A. 酶的激活
B. 酶的诱导
C. 酶的抑制
D. 酶的阻遏
是否存疑
4.
对于黄曲霉毒素而言，较为有效的化学去毒方法是使用（ ）。(2分)
A. 过氧化氢
B. 臭氧
C. 氯气
D. 氨水
是否存疑
5.
（ ）是黄曲霉毒素的最终致癌物。(2分)
A. 黄曲霉毒素B1-8，9-环氧化物
B. 黄曲霉毒素B1-8，9-二醇
C. 黄曲霉素
D. 黄曲霉胺
是否存疑
6.
风险性评价的进行首先要确定食品中可能有哪些危害成分或不安全因素，即（ ）。(2分)
A. 危害确定
B. 危害鉴定
C. 接触量评估
D. 风险鉴定
是否存疑
7.
（ ）指化学毒物在特定条件下不引起机体出现损害效应的概率。(2分)
A. 危险性
B. 危害性
C. 安全性
D. 危险度
是否存疑
8.
卤素元素有强烈的吸电子效应，结构中增加卤素使分子极性增加，更易与酶系统结合，使毒性（ ）。(2分)
A. 增高
B. 减小
C. 保持不便
D. 变化无规律
是否存疑
9.
（ ）通常是指机体对外源化学物的一种遗传性异常反应。(2分)
A. 过敏性反应
B. 变态反应
C. 特异体质反应
D. 速发性毒性作用
是否存疑
10.
化学致癌物或其代谢物与DNA共价结合，引起基因突变或染色体结构和数量的改变导致癌变，称为（ ）。(2分)
A. 非遗传毒性致癌物
B. 致突变物
C. 致畸物
D. 遗传毒性致癌物
是否存疑
二、多选题 ( 共5道小题, 总分值20分 )
1.
拟除虫菊酯类农药的吸收途径包括（ ）等。(4分)
A. 皮肤吸收
B. 口服吸收
C. 呼吸道吸收
D. 毛发吸收
是否存疑
2.
下列属于禁止使用的食品添加剂有（ ）。(4分)
A. 甲醛
B. 硼砂
C. 硫酸铜
D. 香豆素
是否存疑
3.
遗传毒性致癌物包括：（ ）。(4分)
A. 直接致癌物
B. 间接致癌物
C. 无机致癌物
D. 多重致癌物
是否存疑
4.
一般在慢性毒作用试验中通常将（ ）作为常规观察指标。(4分)
A. 肝功能
B. 心脏功能
C. 脑功能
D. 肾功能
是否存疑
5.
二噁英在环境中的共同特征表现为（ ）。(4分)
A. 热稳定性
B. 低挥发性
C. 脂溶性
D. 环境中高稳定性
是否存疑
三、判断题 ( 共5道小题, 总分值10分 )
1.
许多外来化合物可通过各种不同途径产生自由基，但其中最主要的途径是通过歧化反应。(2分)
是否存疑
2.
研究证实，所有的细胞成分，包括核酸、蛋白质及脂类等均可受到自由基反应的损害。(2分)
是否存疑
3.
有机磷农药污染食品主要表现在动物性食品中残留。(2分)
是否存疑
4.
体外试验系统缺乏整体毒物动力学过程，并且难以研究外源化学物的慢性毒性。(2分)
是否存疑
5.
大多数Ⅱ相反应可导致外源化学物的溶性增高，并加速其排泄。(2分)
是否存疑
四、谋学网（www.mouxue.com）题 ( 共3道小题, 总分值15分 )
1.
危险度管理(5分)
填写内容
是否存疑
2.
急性毒性(5分)
填写内容
是否存疑
3.
化学致癌物(5分)
填写内容
是否存疑
五、谋学网（www.mouxue.com） ( 共4道小题, 总分值20分 )
1.
简述超敏反应的类型及特点。(5分)
填写内容
是否存疑
2.
化学毒物的致突变类型有哪些？(5分)
填写内容
是否存疑
3.
简述化学毒物与核酸共价结合形成加合物的方式。(5分)
填写内容
是否存疑
4.
简述转基因动物模型的特点。(5分)
填写内容
是否存疑
六、论述题 ( 共1道小题, 总分值15分 )
1.
试述化学毒物产生毒性的可能途径。(15分)
填写内容
是否存疑
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已答
未答
单选题
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
多选题
1
2
3
4
5
判断题
1
2
3
4
5
谋学网（www.mouxue.com）题
1
2
3
谋学网（www.mouxue.com）
1
2
3
4
论述题
1
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发表于 2017-4-26 12:05:09
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