食品毒理学20170603第三阶段aab

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食品毒理学20170603第三阶段aab
一、单选题 ( 共10道小题, 总分值20分 )
1.

对于黄曲霉毒素而言，较为有效的化学去毒方法是使用（ ）。(2分)

    A. 过氧化氢
    B. 臭氧
    C. 氯气
    D. 氨水

是否存疑
2.

外来化学物引起生物体损害的能力称为（ ），其大小可以通过所产生损害的性质和程度表现出来。(2分)

    A. 危险度
    B. 危险性
    C. 毒性
    D. 毒害

是否存疑
3.

机体对化学毒物的处置可简单地分成相互有关的吸收、（ ）、代谢及排泄四个过程。(2分)

    A. 分布
    B. 转化
    C. 转运
    D. 运输

是否存疑
4.

（ ）通常是指机体对外源化学物的一种遗传性异常反应。(2分)

    A. 过敏性反应
    B. 变态反应
    C. 特异体质反应
    D. 速发性毒性作用

是否存疑
5.

能引起妊娠的人或试验动物产生畸胎的外源化学物称为（ ）。(2分)

    A. 毒物
    B. 致畸物
    C. 致突变物
    D. 致变异物

是否存疑
6.

抗氧化剂不仅可以防止由（ ）引发的油脂酸败，亦可消除由人体产生的内源性活性氧自由基。(2分)

    A. 羟基自由基
    B. 超氧自由基
    C. 过氧化氢
    D. 氧化物

是否存疑
7.

基因突变是指一个或几个DNA碱基对的改变，亦称（ ）。(2分)

    A. 点突变
    B. 基因错配
    C. 诱变
    D. 畸变

是否存疑
8.

（ ）指化学毒物在特定条件下不引起机体出现损害效应的概率。(2分)

    A. 危险性
    B. 危害性
    C. 安全性
    D. 危险度

是否存疑
9.

（ ）是评价一个国家（地区）食品安全工作水平关键中的关键。(2分)

    A. 实验室检测能力
    B. 食品安全评价技术
    C. 食品卫生标准
    D. 食品毒理学研究

是否存疑
10.

龙葵碱糖苷有较强的毒性，主要通过抑制（ ）的活性引起中毒反应。(2分)

    A. 磷酸酯酶
    B. 胆碱酯酶
    C. 胆碱过氧化物酶
    D. 脂肪酶

是否存疑
二、多选题 ( 共5道小题, 总分值20分 )
1.

下列属于毒物在体内贮存库的有（ ）。(4分)

    A. 与血浆蛋白结合
    B. 肝和肾
    C. 脂肪组织
    D. 骨骼组织

是否存疑
2.

影响毒物毒性作用的环境因素包括（ ）等。(4分)

    A. 气温、气湿和气压
    B. 季节和昼夜节律
    C. 动物笼养形式
    D. 毒物的联合作用

是否存疑
3.

拟除虫菊酯类农药的吸收途径包括（ ）等。(4分)

    A. 皮肤吸收
    B. 口服吸收
    C. 呼吸道吸收
    D. 毛发吸收

是否存疑
4.

多环芳烃的主要来源包括（ ）等。(4分)

    A. 燃料燃烧
    B. 有机物土壤微生物分解
    C. 甲壳类动物体内蓄积
    D. 食品的熏制和烘烤

是否存疑
5.

研究基因差异表达主要技术有（ ）等。(4分)

    A. 消减文库筛选
    B. 差异杂交
    C. mRNA差异显示
    D. 代表性差异分析
    E. 基因表达系列分析
    F. 电子消减

是否存疑
三、判断题 ( 共5道小题, 总分值10分 )
1.

一般而言，湿热处理比干热处理能更有效地降低黄曲霉毒素的含量。(2分)

是否存疑
2.

在Ames检验中发现，槲皮素具有致诱变性，但没有代谢活性，但在反应系统中加入肝提取物可明显增加其诱变活性。(2分)

是否存疑
3.

研究证实，所有的细胞成分，包括核酸、蛋白质及脂类等均可受到自由基反应的损害。(2分)

是否存疑
4.

麦角毒素需通过神经递质才能作用于平滑肌而收缩动脉。(2分)

是否存疑
5.

体外试验系统缺乏整体毒物动力学过程，并且难以研究外源化学物的慢性毒性。(2分)

是否存疑
四、谋学网（www.mouxue.com）题 ( 共3道小题, 总分值15分 )
1.

危险度(5分)
填写内容
是否存疑
2.

危害鉴定(5分)
填写内容
是否存疑
3.

显性致死实验(5分)
填写内容
是否存疑
五、谋学网（www.mouxue.com） ( 共4道小题, 总分值20分 )
1.

神经贝类毒素的中毒机制如何？(5分)
填写内容
是否存疑
2.

外源化学物对机体存在选择性的原因有哪些？(5分)
填写内容
是否存疑
3.

简述转基因动物模型的特点。(5分)
填写内容
是否存疑
4.

Ⅰ相反应还原作用有哪些类型？(5分)
填写内容
是否存疑
六、论述题 ( 共1道小题, 总分值15分 )
1.

试述安全性评价中需要注意的问题。(15分)
填写内容
是否存疑
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    已答
    未答

单选题

    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10

多选题

    1
    2
    3
    4
    5

判断题

    1
    2
    3
    4
    5

谋学网（www.mouxue.com）题

    1
    2
    3

谋学网（www.mouxue.com）

    1
    2
    3
    4

论述题

    1

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