食品加工卫生控制20170603第二阶段2A

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食品加工卫生控制20170603第二阶段2A
一、单选题 ( 共5道小题, 总分值25分 )
1.

食品厂必须在污染源的（ ）风向。(5分)

    A. 上
    B. 下
    C. 侧
    D. 无所谓

是否存疑
2.

HACCP（危害分析关键控制点）是一个保证食品安全的（ ）管理体系。(5分)

    A. 监管
    B. 检测
    C. 质量
    D. 预防性

是否存疑
3.

美国食品和药品管理局（ ）年颁布了世界上第一部药品生产管理规范，即药品GMP。(5分)

    A. 1961
    B. 1963
    C. 1964
    D. 1969

是否存疑
4.

工作服应该（ ）洗涤。(5分)

    A. 每班后
    B. 每天
    C. 每周
    D. 每月

是否存疑
5.

生产车间与工厂外公路必须相距（ ）以上。(5分)

    A. 10m
    B. 25m
    C. 50m
    D. 100m

是否存疑
二、多选题 ( 共5道小题, 总分值50分 )
1.

厂址选择要考虑企业的（ ）。(10分)

    A. 投资费用
    B. 生产条件
    C. 生产环境和卫生
    D. 配套设施

是否存疑
2.

在离地面（ ）m高的墙壁，应用白瓷砖或其它防腐蚀、耐热、不透水的材料设置墙裙。(10分)

    A. 1
    B. 1.5
    C. 2
    D. 3

是否存疑
3.

美国GMP伞体系中和（ ）GMP是强制性的。(10分)

    A. CGMP
    B. 熏制鱼类
    C. 低酸性罐头
    D. 可可和糖果制品

是否存疑
4.

生产车间地面可选用（ ）等材料。(10分)

    A. 水磨石
    B. 耐酸砖
    C. 马赛克
    D. 复合地板

是否存疑
5.

工厂建筑物是指供人生产、生活及从事其它活动的房屋，如（ ）。(10分)

    A. 车间、仓库
    B. 食堂
    C. 办公室
    D. 水塔

是否存疑
三、判断题 ( 共5道小题, 总分值25分 )
1.

工厂生活区应位于生产区的下风向。(5分)

是否存疑
2.

食品工厂不同生产区域有相同的卫生要求。(5分)

是否存疑
3.

食品企业应该对食品质量承担最大的责任。(5分)

是否存疑
4.

位于工作台、食品及原料上方的照明设备应加防护罩。(5分)

是否存疑
5.

增加无菌包装就可延长食品的储藏期。(5分)

是否存疑
暂时保存 我要交卷

    已答
    未答

单选题

    1
    2
    3
    4
    5

多选题

    1
    2
    3
    4
    5

判断题

    1
    2
    3
    4
    5

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