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南开17春学期《中国饮食文化》在线作业100分

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发表于 2017-5-7 20:23:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
谋学网
17春学期《中国饮食文化》在线作业
2 ?& S5 ?# W4 Y试卷总分:100    得分:100
3 l+ D/ ~9 E8 k- Q一、 单选 (共 20 道试题,共 40 分)& u  c: m5 {6 w) K- o
1.  中国饮食养生文化的一个突出特征就是
& W% [( a9 H! o1 \1 Q1 q; E9 GA. 重视饮食养生的思想与实践
; F' L  O6 b! pB. 重视食材的完整; s7 Q+ R, C6 E! J8 e' \: u
C. 重视食材的做法) x/ z) g5 V/ u; N. D, k+ r  c
D. 重视菜品的美观
7 Y  c. e! E& S8 F$ J. a      满分:2  分1 F, i7 M& u) W9 p4 {/ K! {
正确资料:A# P& t" J# B3 f. e

- Q6 W: k1 D4 G+ ^' ]
+ Z9 U3 _9 P% c1 K8 {( T2.  以下中国菜中以消费对象来划分的是. W  e* J& y, x$ y* E) g
A. 宫廷菜1 a/ H( j+ B0 o
B. 傣族菜
6 o: h$ g9 O7 z: `1 E- h' OC. 鲁菜
7 x" n# r! j1 N% e" u! Y+ F- uD. 清蒸菜
# a1 M$ ]4 t2 M: x( B" ?  y      满分:2  分
6 T  A& Y: F; e  z7 D  X' k正确资料:A! b% \+ E4 [! p, G$ ]+ Q
7 \$ Z9 i8 I2 K7 A4 ^/ M2 U
  o- B3 i' L8 i1 w
3.  风靡全国的烤羊肉串和被誉为十全大补饭的“抓饭”,色香味俱佳的烤全羊,属于()的美食。
$ G2 v6 k& E* I7 S, BA. 维吾尔族1 J& P3 D9 t5 g8 c" ^
B. 朝鲜族
1 y) e) d2 u4 C6 P% XC. 哈萨克族
7 q: i  |4 o9 V, n* d* j6 DD. 苗族
  q. [9 o& x; k. i      满分:2  分2 t; @. e0 n* E
正确资料:A: z$ N+ L& a- ^7 \7 {

. g; j' O1 x9 g0 W. h* T$ I
. q7 ?6 w% t' E5 X4.  诞生的礼仪食俗不包括
- o- k; o- _( r, @A. 报喜% c3 O* l8 w7 |: Q
B. 抓周4 ?! d; F' C) t. ^0 D
C. 三朝; K+ i$ @# f# H* V, r" Z/ v; k
D. 撒帐, `2 k3 ]! Y6 V. M7 T% r2 X; y
      满分:2  分
6 M+ H* g5 j) S: ]! Z正确资料:; w" m& z6 k  @) q
" ~6 S7 ]0 R* w- A( p1 b* H

! T3 ^9 L! `) N- l: V5.  下列哪一个不是饮食文化初步形成的背景
; u  w- ^* F8 u& OA. 农业、养殖业的发达丰富了食物的来源% V6 }5 j1 P+ n+ j1 A( G3 \
B. 手工业的发展促进了饮食文化的发展4 y: t' d$ l# |( R
C. 盐业、酿酒与饮食市场向规模发展
6 E$ m0 G/ G2 s+ G7 yD. 烹饪技艺日趋精细成熟* i# U" \4 b3 h. L' Y  r9 s+ U
      满分:2  分
' l: c" V& A" V, |& B& o# F正确资料:
& U: l8 W& u3 G5 y
) a7 M; }: R5 k7 X
7 K- z. j- C5 L+ k. ]8 j6.  下列不属于官府菜的是# c) E0 k! c2 K. ~
A. 孔府菜
; T# Q5 F8 k! }4 d  y- sB. 京菜! A9 t' L# r) [) l: D0 H/ N0 z
C. 红楼菜
7 ?6 w( S0 g$ j% f. ]1 V) kD. 谭家菜
, I; d. b5 ?7 o# K! ^      满分:2  分
3 v! r; ?3 f+ o, |3 G$ [正确资料:2 r% t8 V3 u: N/ j( f% x0 P* C* k
, q! V' c4 r0 x: G  Y) |5 Q; p

  I5 i6 s) |  C! V% ?  G" g" ?7.  宴会种类复杂,名目繁多。从规格上分有
  {! T- P% B0 E1 _+ uA. 中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴3 l, ~3 w8 n4 R  u+ `- z. w
B. 早宴、午宴、晚宴
& o* o# g4 v* F  U9 OC. 欢迎宴会、答谢宴会
) ]: R# O% r, _/ K+ pD. 国宴、正式宴会、便宴、家宴- R8 ^4 x: h- m# ]
      满分:2  分+ g4 [' H, `7 A; @+ u
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