四川大学《食品毒理学与安全性评价》17春在线作业1 2辅导资料

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一、单选题（共 20 道试题，共 50 分。）  V 1.  碱基置换的后果是出现：
A. 同义密码
B. 错义密码
C. 终止密码
D. 以上都对

2.  （ ）是指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力。
A. 毒物
B. 毒性
C. 剂量
D. 反应

3.  颗粒物质主要通过哪种吸收方式进入机体及血液循环？
A. 单纯扩散
B. 主动运输
C. 吞噬或胞饮
D. 以上都可以

4.  下面哪种物质的危害性性最强：
A. 苯
B. 苯乙烯
C. 正己烷
D. 新己烷

5.  哺乳动物长期致癌试验中致癌试验期小鼠定为多少个月：
A. 18
B. 19
C. 20
D. 17

6.  有关染色体畸变的描述错误的是：
A. 光镜下可见的变化
B. 光镜下不可见的变化
C. 染色体结构异常
D. 染色体数目异常

7.  急性毒性试验中同一批实验动物体重变异范围不应超过该批动物平均体重的：
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%

8.  下面哪个阶段的肿瘤细胞对衰老、营养及激素等因素的作用非常敏感：
A. 启动阶段
B. 促癌阶段
C. 演进阶段
D. 以上均是

9.  剂量-反应关系曲线不包括？
A. 直线
B. S曲线
C. 双曲线
D. 抛物线

10.  影响化学毒物毒性的关键因素是：
A. 接触时间
B. 接触频率
C. 接触途径
D. 剂量

11.  影响毒性的因素没有哪一个？
A. 速度
B. 剂量
C. 接触途径
D. .接触期限

12.  以下说法不正确的是：
A. 染色质和染色体是由相同的物质组成的
B. 一个细胞周期包括分裂间期和分裂期
C. 基因突变和染色体畸变的本质是不同的
D. 体细胞的遗传损失不会遗传给下一代

13.  食品毒理学研究的主要方法和手段是：
A. 动物实验
B. 化学分析
C. 流行病学调查
D. 微生物试验系统

14.  由碱基损伤造成的DNA损伤包括：
A. 碱基错配
B. 碱基类似物取代
C. 平面大分子嵌入碱基
D. 以上都是

15.  下面哪种一般不作为毒理学实验的溶剂或助溶剂：
A. 生理盐水
B. DMSO
C. 甲醇
D. 玉米油

16.  下列哪些元素属于限量元素？
A. 汞、镉、铅、砷
B. 镉、铜、砷、铁
C. 铝、汞、锰、锌
D. 铅、铁、钙、硒

17.  下列哪些形式不属于基因突变：
A. 颠换
B. 倒位
C. 移码突变
D. 大段损伤

18.  在急性毒性试验中，大鼠经口的LD50值为7g/kg，根据我国食品毒理急性毒性分级法（1194）可以判定该物质的急性毒性分级为：
A. 剧毒
B. 中等毒
C. 低毒
D. 实际无毒

19.  哪两种谷物黄曲霉毒素污染为严重？
A. 大米和小麦
B. 大麦和棉籽
C. 玉米和大豆
D. 花生和玉米

20.  生物转化过程中的酶在下列哪些器官中转化能力最强？
A. 肝脏和肾脏
B. 肝脏和肺脏
C. 肺脏和小肠
D. 肾脏和小肠



二、判断题（共 20 道试题，共 50 分。）  V 1.  食品毒理学评价中，遗传毒性试验属于第三阶段实验。
A. 错误
B. 正确

2.  河豚毒素的LD50为8.7μg/kg体重（小鼠，腹腔注）。
A. 错误
B. 正确

3.  毒理学评价时，慢性毒性试验所得的最大无作用剂量小于人群可能摄入量的100倍者，表示毒性较强。
A. 错误
B. 正确

4.  食入动物的甲状腺后引起中毒的潜伏期一般为12-24小时，可表现为心跳减慢、皮疹等。
A. 错误
B. 正确

5.  阈剂量也称最小有作用剂量。
A. 错误
B. 正确

6.  急性毒性试验时，每个剂量组小鼠不少于5只，大鼠3-4只。
A. 错误
B. 正确

7.  靶器官不一定是毒物浓度最高的场所。
A. 错误
B. 正确

8.  卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒性减弱。
A. 错误
B. 正确

9.  阈剂量也称最大无作用剂量。
A. 错误
B. 正确

10.  外源化学物水解作用主要由酯酶、细胞色素P-450酶、酰胺酶、肽酶催化。
A. 错误
B. 正确

11.  凡经代谢转化后毒性增强的化学毒物，对新生和幼年动物的毒性较成年动物低。
A. 错误
B. 正确

12.  一般情况下，成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。
A. 错误
B. 正确

13.  河豚鱼体内毒素由高到低依次为鱼卵＞卵巢＞肝脏＞肾脏＞眼睛。
A. 错误
B. 正确

14.  急性毒性试验的周期以2周为宜。
A. 错误
B. 正确

15.  黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。
A. 错误
B. 正确

16.  当人摄入维生素A量超过200-500万IU时就可能中毒。
A. 错误
B. 正确

17.  毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。
A. 错误
B. 正确

18.  毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部＞阴囊＞额部＞手掌＞足底。
A. 错误
B. 正确

19.  急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。
A. 错误
B. 正确

20.  最大耐受量指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。
A. 错误
B. 正确
















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