201709食品安全与营养第二次形考

小灵老师

一、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。）
1.  
反映人体铁生化检验参考指标有（      ）
A.
血清视黄醇
B.
血清胡萝卜素
C.
全血血红蛋白浓度
D.
血糖指数
      满分：3  分
2.  （      ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

A. 茶多酚
B. 大蒜
C. 洋葱
D.  草酸
      满分：3  分
3.  
（      ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

A.
大剂量的维生素A  
B.
大剂量的维生素E

C.
大剂量的维生素D
D. 大剂量的维生素C
      满分：3  分
4.  
（      ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.
葡萄糖、蔗糖
B.
葡萄糖、果糖
C.
乳糖、麦芽糖
D.
蔗糖、果糖

      满分：3  分
5.  
引发癌症发生发展的重要原因是（      ）

A.
高能量膳食
B.
低能量膳食  

C.
不合理的饮食结构
D. 高盐膳食
      满分：3  分
6.  （      ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

A.  膳食纤维
B.  淀粉  
C.  双糖   
D.  寡糖
      满分：3  分
7.  缺少维生素A的临床体征（      ）

A. 干燥，毛囊角化
B. 毛囊四周出血点  
C.  癞皮病皮炎
D.  阴囊炎，溢脂性皮炎
      满分：3  分
8.  当妊娠期妇女体内(      )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

A. 叶酸  
B.  蛋白质
C.  铁
D. 维生素A
      满分：3  分
9.  小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（      ）的配方奶粉。

A.  <12%
B. 12%～18%
C.  18%～25%
D. >25%
      满分：3  分
10.  
能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（      ）。

A.
苏子油的油脂
B.
橄榄油的油脂
C. 鱼油的油脂
D. 芝麻油
      满分：3  分
二、谋学网（www.mouxue.com）（共 10 道试题，共 30 分。）
1.  妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

2.  老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

3.  妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

4.  
评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

5.  .婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

6.  膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是估计平均需求量(EAR)、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

7.  一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

8.  评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

9.  肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

10.  糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。
  试题满分：3 分
第 1 空、  满分：3 分  

三、多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1.  
可使孕妇出现贫血的维生素包括(      )
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D.
叶酸

E. 维生素E
      满分：4  分
2.  反映人体铁生化检验参考指标有（ ）
A.  血清视黄醇
B.  血清胡萝卜素
C.  全血血红蛋白浓度

D.  血清铁蛋白
E.  血清运铁蛋白饱和度
      满分：4  分
3.  理想体重的常用计算公式如下（ ）
A.  理想体重(kg)＝身高(cm)-110
B.  理想体重(kg)＝身高(cm)-100

C. 理想体重(kg)＝身高(cm)-105
D.  理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]×0.9

E.  理想体重(kg)＝[身高(cm)-100]×0.85
      满分：4  分
4.  营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（      ）
A. 人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品
B. 蛋白质77g，其中30%来自动物性食品
C. 脂肪70g，其提供能量占总能量的25%
D.  钙580mg，铁23mg，锌12mg
E.  维生素B1 1.2mg，维生素B2 1.4mg，维生素A 775g
      满分：4  分
5.  发生贫血时可能缺乏的营养素包括（ ）

A.  蛋白质
B. 钙
C. 铁
D. 叶酸
E.  维生素B12、B6
      满分：4  分
6.  .营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确（ ）
A.  5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%
B.  孕妇贫血患病率降至20%
C.  儿童贫血患病率降至15%
D.  4个月以内婴儿的母乳喂养达到50%
E.  4个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品
      满分：4  分
7.  
动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（      ）

A.
氧化型低密度脂蛋白
B. 甘油三酯
C. 游离脂肪酸
D.
血浆同型半胱氨酸
E. 胱氨酸
      满分：4  分
8.  反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ ）

A. 血清总蛋白  
B.  血清白蛋白
C.  全血血红蛋白浓度
D.  游离氨基酸
E.  游离脂肪酸
      满分：4  分
9.  
学龄儿童可出现的营养问题有(      )
A. 缺铁性贫血
B. 维生素A缺乏
C.
维生素B1缺乏
D. 肥胖
E. 锌缺乏
      满分：4  分
10.  
导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素(      )。
A. 铁缺乏
B. 叶酸缺乏
C. 维生素A过量
D. 碳水化合物不足
E. 脂肪过多
      满分：4  分

芭比猪10

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