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川大《食品物性学及分析技术》17秋在线作业1（100分）' `1 d! l6 |7 v# X. M7 K7 _
1: 单选题 (5分)
9 G, b2 L z7 s; W; c6 N# `2 C! ]. C) k: e# q4 Z: l/ k
A: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色深，明度暗，反之则高</span>
6 A3 F) W* w: c: z! IB: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色浅，明度高，反之则低</span>/ H; O: c& M, W l! T+ t6 P
C: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝</span>; P, v4 z0 H4 m/ U$ l
D: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">说明样品比标准色偏红，反之则偏绿</span>6 c9 Z6 j- c* Y; `6 r
正确资料:B
! Y' s: ^, p6 z5 T" k+ N! s7 h5 y
9 T2 s9 {; C8 v2: 单选题 (5分)2 s5 g, I; b9 \3 _/ m* c0 q+ I6 f
自然界中绝大多数的彩色可以分解为三基色，下列不属于三基色的是：
; c5 L# |# E4 ~5 a, z7 SA: 红0 I/ m$ R# I; F l
B: 蓝7 \9 a" N2 ~( C+ O- s8 K
C: 黄5 a) }* q8 I3 |; J) g
D: 绿 G Z2 N! {. j- P+ G4 [
正确资料:C
1 A; C& J* z1 L7 k! p" b" {. C, E8 d* O2 C1 T
3: 单选题 (5分)
8 ~3 P9 Y9 o2 u1 O# T8 S2 Z1 O相对黏度的对数与浓度之比称为：
' `! f' _( r6 q+ _! }2 T/ QA: 增比黏度* Z& m3 x& n- Y9 a4 Q8 Y
B: 换算黏度! y0 L3 w+ j+ O0 t
C: 比浓对数黏度3 t3 J" G, J+ z3 v. m- k- ~, I& I T
D: 固有黏度
2 d" r5 ]& s8 B$ H( s7 d正确资料:C) o% r7 J8 ]1 ^- W7 e- x$ N8 _
% t* e9 R0 t$ G3 O7 a4: 单选题 (5分)
# M# ^) d& E1 b& E; ?' d: t3 ?2 G扫描电镜与透射电镜成像特点是：& e0 l4 |2 @1 O% R
A: 都是二维平面图像. }5 i2 D% j" n
B: 都是三维立体图像- H( h) V1 w* x: z/ I
C: 前者是二维平面图像，后者是三维立体图像
1 Z) A9 M9 d. v; A; hD: 前者是三维立体图像，后者是二维平面图像
1 K3 I& u# {* M& t正确资料
1 ?6 o: h* t2 o0 ]3 e/ G, J) @( d0 e# j, v+ u0 Q
5: 单选题 (5分)
: _6 R+ ?' ]0 h: S! P9 o$ E9 n
A: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">牛顿流体</span> l' h/ V0 T( q9 F- B6 j( x% K+ c
B: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">宾汉流体</span># g7 Z! L+ j3 m& y9 z! o8 g
C: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">假朔性流体</span>
) Q$ R0 E! q7 y$ M8 _8 BD: <span style="FONT-FAMILY: 宋体; FONT-SIZE: 12pt; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-font-weight: bold">胀朔性流体</span>/ j1 e: V7 N) y
正确资料2 x, T* t. c" _: {7 Y
; z$ @* k! l @. t1 r) T7 X* R6: 多选题 (5分)
3 j2 E( g5 X5 R1 G3 E# x+ h食品的质构是与（ ）三个感觉有关的物理性质。
& }: k- n- }; ^( K: p* B$ |7 SA: 目视的外观感觉; p9 f' o7 Q- f- K6 {) H+ ]3 U
B: 用手或手指对食品的触摸感
0 X6 g# \9 J7 f7 ?$ R$ {8 @+ OC: 味觉
! A' F; s+ b( l: PD: 口腔摄入时的综合感觉- y$ I/ s7 l% k
正确资料:A,B,D( F4 n/ \' j( u6 H
; H7 @! T/ k& y* X2 A. j7: 多选题 (5分): y) b1 n9 Z1 r$ g5 v. x
电离辐射种类很多，其中高速带电粒子有：7 I# c% i5 M! O$ F
A: α粒子
+ Y( C( c* c" h. s+ \B: β粒子
9 N- I- X+ q* l$ e: [8 i% k$ sC: X射线6 n7 q5 J1 }3 f# @4 z3 M5 H# \4 Z, ?
D: γ射线
, k6 h, e# z7 `正确资料:A,B9 X9 {. r) w1 i, R
! B' r7 I, E: W* L) X" C8: 多选题 (5分)+ @3 q) b8 e( Y+ `
属于朔性流体的是：4 n7 a* o, L* @ D) J2 E6 H
A: 宾汉流体
$ W# F, o0 x* J# O9 f; a6 y' tB: 触变性流体6 n2 ?* p2 _3 O& \' ~* D' n# i
C: 牛顿流体
# D0 h6 e1 z0 q" R5 m( r ID: 胀朔性流体4 b3 u+ P! n$ S1 n2 h
E: 非宾汉流体
, i) k* ~$ ?- |6 y0 p+ _3 ]正确资料:A,E3 o0 [. W! V- R9 V
! M3 v, J- ^* K* U! ]+ D9: 多选题 (5分)( H _8 w. U* `" k
微波加热的特点主要表现在：
$ }3 h3 F: C" \" ?& f7 v7 @! s+ xA: 选择性加热
5 d$ T+ ~ d: O/ S) H! N) AB: 穿透性% N5 s) J+ H, Z% U+ F. S- @. C
C: 反射- K! A. t$ @% c' P/ F
D: 折射$ ~* N% y8 a2 K+ z" x# Y' `* ~: @" a- c
E: 不均匀性
6 \# t& G$ s, k+ E正确资料:A,B,C,E# c8 }9 f% d0 e9 s6 W. j y- \
4 b7 F$ Z; v3 b. z- D' G) d10: 多选题 (5分)
. u3 H, V! Y B9 U5 j6 h h一般按辐射波长及人眼的生理视觉效应可将光辐射分成（ ）三部分。
0 w4 P3 W" N% ]/ g8 h6 BA: 紫外辐射8 Z& r; s x a; v' \3 f
B: 可见光
3 n! Z$ S2 U& W4 I+ q MC: x射线
+ g: ^# K5 S- O, o5 RD: 红外辐射
: |% r+ |6 ^0 w8 F! ^+ s0 F/ y; I' y正确资料:A,B,D |
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发表于 2018-1-3 14:18:58
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