17秋川大网院《食品法规及生产管理》第一次作业资料

同学情

首页 - 我的作业列表 - 《食品法规及生产管理》第一次作业资料 欢迎你，郑小强(FR116256001)
你的得分： 100.0
完成日期：2017年08月14日 12点18分
说明： 每道小题选项旁的标识是标准资料。
一、单项选择题。本大题共10个小题，每小题 4.0 分，共40.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
下列属于技术连接体要素的是：
工具
设备
工艺方案  
技能
下面哪个不属于食品加工中的化学危害：
黄曲霉毒素
病毒  
亚硝胺
苯丙吡
产品开发的最初步骤是：
调研  
构思
决策
小试
预防沙门菌食物中毒的加盐量要求是：
10%  
8%
6%
4%
为预防亚硝酸盐食物中毒，蔬菜腌后多长时间食用为宜：
60天
30天
15天  
7天
食品质量管理中GMP的意思是：
食品质量管理
良好操作规范  
质量与安全
卫生质量要求
GMP中最关键最基本的内容是：
HA
CCP
HACCP
SSOP  
为预防沙门菌食物中毒，蛋类煮沸时间至少是：
20分钟
12分钟
8分钟  
5分钟
下列不属于HA主要内容的是：
生物危害
化学危害
物理危害
环境危害  
下列哪个属于运用水分活度控制生物危害的机制：（
发酵
添加盐  
调整pH
添加防腐剂
二、多项选择题。本大题共15个小题，每小题 4.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，有一项或多项是符合题目要求的。
我国农产品原料方面的安全问题有哪些：
品种安全
违规使用农药  
过量施用化肥  
滥用植物激素  
在食品加工制造方面有哪些环节容易产生安全隐患：
超量使用食品添加剂  
滥用非食品加工用化学添加物  
食品制造使用差劣原料  
病原微生物控制不当  
下面哪些属于食品加工中的生物危害：
细菌  
病毒  
亚硝胺
苯丙吡
下面哪些不属于食品添加剂：
谷氨酸钠
柠檬酸
苏丹红  
三聚氰胺  
食品添加剂使用中容易出现的问题是：
超标使用  
叠加使用
超范围使用  
非法添加
技术管理中的主体要素是：
经验  
工具
技能  
知识  
技术管理的主要内容包括：
主体要素  
连接体要素  
客体要素  
成果要素  
项目可行性研究分哪几个阶段：
预测与评价
机会研究  
初步可行性研究  
详细可行性研究  
项目可行性研究的思考角度包括：
技术  
经济  
社会  
环境
食品产品开发的方式有：
独立研制  
技术引进  
专利申报
自行研制与技术引进相结合  
食物中毒有哪些分类：
细菌性食物中毒  
有毒动植物中毒  
化学性食物中毒  
真菌毒素和霉变食品中毒  
HACCP的特点是：
安全性  
预测性  
全过程控制  
非零风险  
食品危害分析需要考虑的环节是：
原材料  
加工制造过程  
产品贮运  
消费  
食品危害分析的主要内容是：
确定与食品生产各阶段相关的潜在危害性  
分析危害防护措施  
确定潜在的危害发生点  
对危害程度进行评价  
生物危害的控制措施有哪些：
运用GMP控制机制
运用时间/温度控制机制  
运用pH或水分活度控制机制  
运用来源控制机制  

返回作业列表

@Copyright2007 四川大学网络教育学院版权所有

裥单

哈哈，爽！

z3802204g

谋学网不错！

dhwjw

下载一份试试！

smipeng

下次优惠点

chunfan

谋学网值得信赖

LLX520

哈哈，爽！