17秋川大网院《食品法规及生产管理》第二次作业资料

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首页 - 我的作业列表 - 《食品法规及生产管理》第二次作业资料 欢迎你，郑小强(FR116256001)
你的得分： 96.0
完成日期：2017年08月14日 12点25分
说明： 每道小题选项旁的标识是标准资料。
一、单项选择题。本大题共10个小题，每小题 4.0 分，共40.0分。在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
下面哪个属于食品添加剂：
明矾  
吊白块
苏丹红
三聚氰胺
下列不属于技术管理中主体要素的是：
经验
技能
工具  
知识
项目可行性研究不包括：
详细可行性研究
机会研究
初步可行性研究
预测与评价  
食品产品开发的方式不包括：
独立研制
专利申报  
技术引进
自行研制与技术引进相结合
下列不属于HACCP特点的是：
安全性
预测性
终端检测  
非零风险
食品危害分析不包括的内容是：
产品分析检测  
确定与食品生产各阶段相关的潜在危害性
分析危害防护措施
确定潜在的危害发生点
生豆浆熬煮中为了破坏蛋白酶抑制剂和抗营养素物质等有害成分，在加热处理中其温度最好达到是：
60℃
70℃
80℃
90℃  
下列食品在生产和加工过程中绝对禁止使用化学合成物质的是：
绿色食品
有机食品  
无公害食品
出口食品
食品检验中不得复检的指标是：
感官指标
理化指标
微生物指标  
农药残留
我国食品标准中要求最高的是：
国家标准
行业标准
地方标准
企业标准  
二、多项选择题。本大题共15个小题，每小题 4.0 分，共60.0分。在每小题给出的选项中，有一项或多项是符合题目要求的。
运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有：
加热  
蒸煮  
冷却  
冷冻  
下列不属于技术连接体要素的是：
工具  
设备  
工艺方案
技能  
下面属于食品加工中化学危害的是：
病毒
黄曲霉毒素  
亚硝胺  
苯丙吡  
产品开发的步骤包括：
调研  
小试  
中试  
生产  
下面属于食品加工中生物危害的是：
细菌  
病毒  
毒蕈
酵母和霉菌  
下列属于HA主要内容的是：
生物危害  
化学危害  
物理危害  
环境危害
下列不属于运用水分活度控制生物危害机制的是：
发酵  
添加盐
调整pH  
添加糖
质量损失包括：
有形损失
生产者损失  
消费者损失  
社会损失  
运行质量成本包括：
预防成本  
鉴定成本  
内部故障成本  
外部故障成本  
食品分析检验的主要内容有：
食品中营养成分及功能性成分检验  
食品添加剂的检验  
食品产品标准检验
食品中有害、有毒物质的检测  
黄曲霉毒素污染容易发生的食品是：
猪肉
植物油  
花生  
鸡蛋
食品加工中的主要致癌物质有：
黄曲霉毒素  
苯丙芘  
亚硝胺  
硝酸盐
食品检验中适合抽样检验的有：
数量大，允许有不合格品率  
不便于划分单位产品的连续性生产  
检测费用高，耗时长的产品  
破坏性检验  
食品质量标准制定的特点有：
适应性和先进性  
相对性、滞后性和间接性  
可修订性  
严肃性  
食品加工中重金属污染物的来源主要有：
用水重金属污染  
工业洗涤剂  
设施金属迁移  
含重金属包装  

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lyx

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haocun7326

谋学网还可以！

酱油哥

哈哈，爽！

shanyu1309

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