18春东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）（资料）

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【奥鹏】[东北财经大学]东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）
试卷总分:100    得分:100
第1题,啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A、发酵酒
B、蒸馏酒
C、配制酒
D、半发酵酒



第2题,被称为"人造肉"的原料是（ ）。
A、分离大豆蛋白
B、大豆浓缩蛋白
C、人血白蛋白
D、组织化蛋白



第3题,被称为"阳光维生素"的维生素是（  ）。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D



第4题,（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A、甜炼乳
B、淡炼乳
C、奶油
D、干酪



第5题,（）食物中毒有"醉谷病"之称。
A、赤霉病麦
B、霉变甘蔗
C、亚硝酸盐中毒
D、砷化物中毒



第6题,老年人膳食指南的内容为（   ）。
A、食物要粗细搭配
B、重视预防营养不良和贫血
C、保护身体，少锻炼
D、维持健康体重
,B,D


第7题,人体水的来源有（   ）三方面。
A、食物中含有的水
B、饮水
C、代谢水
D、大气中的水
,B,C


第8题,根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（  ）。
A、热塑性塑料
B、聚苯乙烯
C、聚氯乙烯
D、热固性塑料
,D


第9题,按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为（    ）两大类元素。
A、常量
B、微量
C、必需
D、补充
,B


第10题,下列与营养有关的疾病有（  ）。
A、糖尿病
B、肥胖
C、高血脂
D、癌症
,B,C,D


第11题,当今世界大致有三大类膳食结构，即"三高型"膳食结构，是指（ ）。
A、高脂肪
B、高蛋白
C、高维生素
D、高能量
,B,D


第12题,宴会区别于日常餐饮的显著特点是（ ）。
A、聚餐式
B、多样化
C、规格化
D、社交性
,C,D


第13题,食品安全性评价的适用范围包括(  )。
A、用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B、食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C、新食物资源及其成分
D、食物中其它有害物质
,B,C,D


第14题,传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A、传染季节
B、传染源
C、传染途径
D、易感人群
,C,D


第15题,砷化物中毒的主要原因有（ ）。
A、误用误食
B、使用含砷杀虫剂污染食物
C、通过食物包装污染食物
D、食物加工时使用原料含砷量过高
,B,C,D


第16题,发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A、错误
B、正确



第17题,各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。
A、错误
B、正确



第18题,深色蔬菜一般含有比较丰富的植物化学物质和维生素，因此每天食用的深色蔬菜应占总蔬菜摄入量的一半以上。
A、错误
B、正确



第19题,放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A、错误
B、正确



第20题,QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A、错误
B、正确



第21题,一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。
A、错误
B、正确



第22题,最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A、错误
B、正确



第23题,蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A、错误
B、正确



第24题,一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A、错误
B、正确



第25题,防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。
A、错误
B、正确

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